Rurals.ru

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также известный как подсолнечник клубненосный, относится к роду Подсолнечник семейства Астровые. В народной среде это растение часто называют иерусалимским артишоком, бульбой, земляной грушей или бараболей. Название «топинамбур» произошло от названия индийского племени тупинамоас, которое населяло территорию современной Бразилии. В европейские страны топинамбур был завезен через Францию и Англию в XVI веке, а широкое культивирование в качестве пищевой и кормовой культуры началось в середине XIX века. В естественных условиях это растение можно встретить в Северной Америке на пустырях и вдоль дорог. В настоящее время топинамбур выращивают практически во всех странах, при этом в некоторых из них (например, в Швейцарии, Японии и Австралии) он рассматривается как сорняк, поскольку обладает такими качествами, как морозостойкость, неприхотливость, высокая урожайность и способность быстро адаптироваться к различным условиям.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Клубни высаживают в открытый грунт осенью, за 15–20 дней до наступления первых заморозков.
2. Освещенность. Необходимо обеспечить хорошее освещение участка.
3. Почва может быть разнообразной, главное, чтобы она имела нейтральную или слабощелочную среду (уровень pH от 6,0 до 7,5). Также важно, чтобы она не была слишком плотной, и исключены солончаковые почвы.
4. Полив. Полив необходим растению только в периоды длительной засухи. Для одного куста требуется 1–1,5 ведра воды.
5. Удобрение. Минеральные удобрения в почву вносят ежегодно весной, а органические — один раз в два или три года в осенний период.
6. Размножение. Обычно используют цельные или разделенные клубни с глазками. Реже используют генеративный (семенной) метод.
7. Вредные насекомые. Слизни, медведки, проволочники.
8. Заболевания. Белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

Особенности топинамбура

Топинамбур характеризуется развитой корневой системой, на подземных столонах которой формируются клубни, пригодные в пищу. Клубни могут иметь красный, белый, желтый или фиолетовый оттенок и по внешнему виду напоминают имбирный корень, а по вкусу схожи с репой или кочерыжкой капусты. На прямом и мощном стебле, высота которого варьируется от 0,4 до 3 метров, имеется опушение, состоящее из коротких ворсинок, а в верхней части он разветвляется. Листовые пластины с пильчато-зубчатым краем имеют черешки и покрыты опушением. Верхние листья расположены очередно, их форма удлиненно-яйцевидная или ланцетная, а нижние – сердцевидно-яйцевидные и расположены супротивно. Соцветия в виде корзинок достигают в диаметре 10 сантиметров, они состоят из трубчатых обоеполых желтых цветков в центре и 10–15 ложноязычковых краевых бесплодных цветков золотисто-желтого цвета. Плодом является семянка, созревающая в августе–сентябре.

В России, Америке и Азии топинамбур культивируется в промышленных масштабах. Однако многие годы огородники выращивают его как ценный пищевой продукт, обладающий лечебными свойствами. Состав клубней топинамбура во многом схож с картофелем, но его питательная ценность превосходит даже свеклу. Клубни употребляют в пищу в сыром виде, а также после термической обработки – варки, жарки и тушения. Из них также готовят чай и компот.

Посадка топинамбура в открытый грунт

В какое время сажать

Топинамбур успешно выращивают как в контейнерах, так и в открытом грунте. Посадку клубней в открытую почву обычно проводят осенью, за 15–20 дней до наступления устойчивых заморозков. Возможна и весенняя посадка, когда почва достаточно прогреется. Для посадки под зиму используют целые клубни, а весной, если требуется, их можно разделить на части.

При выращивании топинамбура важно выбрать солнечное место, где высокие кусты, достигающие 300 сантиметров, не будут создавать тень для других растений. Опытные садоводы обычно располагают кусты вдоль забора или по краю участка.

Подходящий грунт

Топинамбур предпочитает нейтральные или слабощелочные почвы, с уровнем pH от 6,0 до 7,5. Он не предъявляет строгих требований к составу почвы, поэтому его можно культивировать практически на любом типе грунта. Тем не менее, выращивание этого растения не рекомендуется на солонцах и на слишком тяжелых почвах. Подготовка участка для посадки осенью проводится за 15–20 дней до высадки клубней. Если планируется весенняя посадка, то подготовку участка необходимо выполнить осенью. Перекопка почвы осуществляется на глубину штыка лопаты с добавлением компоста. При весенней посадке во время перекопки комья грунта не разрушают. Это мероприятие следует проводить в конце зимнего периода. При посадке в почву вносится калийно-фосфорное удобрение. После этого можно начинать высадку топинамбура. Оптимальным местом для этой культуры является участок, где ранее росли капуста, картофель и огурцы.

Правила посадки

В период с конца апреля до начала мая следует выбирать небольшие, аккуратные клубни, сопоставимые по размеру с куриным яйцом. После замачивания в растворе Эпина (1 миллиграмм на 1 литр воды) их высаживают, обеспечивая расстояние в 0,4 метра между растениями. Глубина посадочной траншеи должна составлять от 12 до 15 сантиметров, а ширина между рядами – от 0,6 до 0,7 метра. Вынутый из траншеи грунт смешивают с костной мукой, затем полученную почвосмесь распределяют по бороздке.

Уход за топинамбуром

Выращивание топинамбура не требует сложного ухода. После посадки клубней участок нужно регулярно очищать от сорняков и рыхлить верхний слой почвы. Когда молодые растения достигнут высоты 30 сантиметров, их рекомендуется присыпать садовым компостом. Эту процедуру проводят по мере необходимости в течение всего периода роста. При достижении стеблями высоты в метр, вдоль ряда необходимо зафиксировать столбики и натянуть между ними проволоку в пластиковой оболочке, расположив ее горизонтально. К этой проволоке подвязывают кусты, что защищает их от повреждений, вызванных сильными ветрами. С началом формирования бутонов их следует удалять, чтобы растение не тратило энергию на цветение и формирование плодов. Для достижения той же цели кусты рекомендуется укорачивать до 150–200 сантиметров.

Полив

Рекомендуется поливать растения лишь в периоды длительной засухи, используя от одного до полутора ведер воды на одно растение. Если в летний период наблюдаются частые дожди, то полив топинамбура можно исключить.

Удобрение

Для успешного выращивания этого растения на участке необходимо обогащать почву удобрениями. Весной, при рыхлении участка, в почву добавляют гранулированное удобрение, содержащее калий и азот. На этапе формирования бутонов для подкормки лучше использовать жидкое удобрение. В середине лета, например, рекомендуется провести подкормку настоем сидератов или раствором морских водорослей. Ежегодно в почву следует добавлять минеральные удобрения, а органические подкормки проводят раз в два или три года.

Размножение топинамбура

Наиболее распространенным методом размножения среди огородников является вегетативный, включающий использование клубней, их ростков и частей растения. Более подробное описание этого способа представлено выше. Хотя выращивание этой культуры возможно и из семян, семенное размножение требует значительных затрат времени и сил, а также специальных навыков.

Топинамбур в домашних условиях

Для посадки применяют большие контейнеры или ящики с отверстиями для стока воды. Уход за этой культурой в домашних условиях ничем не отличается от ухода в открытом грунте. Однако в этом случае топинамбур требует регулярного полива.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура

Топинамбур, как правило, устойчив к болезням. Однако в некоторых случаях он может быть подвержен альтернариозу, белой гнили или мучнистой росе.

Белая гниль

Склеротиниоз, также известный как белая гниль, вызывает образование войлочного налета на побегах. Это приводит к болезням кустов, и по мере прогрессирования заболевания их внутренние ткани поражаются темными наростами. Инфекция проникает в растения через почву. Активное развитие белой гнили наблюдается при высокой влажности воздуха и значительных колебаниях температуры. Все инфицированные кусты следует выкапывать из почвы и уничтожать.

Альтернариоз

Альтернариоз – заболевание, которое широко распространено и поражает все надземные части кустарника. На листьях формируются пятна темно-коричневого или светло-коричневого цвета, окруженные бледным желтым ободком. По мере развития заболевания пятна расширяются между жилками, что приводит к высыханию листьев вместе с черешками. Для борьбы с этим заболеванием кусты следует опрыскивать фунгицидами, причем обработку рекомендуется проводить при температуре выше 18 градусов. В отдельных ситуациях достаточно однократной обработки, однако для большей эффективности лучше повторить опрыскивание через 10–12 дней.

Мучнистая роса

Мучнистая роса поражает топинамбур во второй половине вегетационного периода, проявляясь в виде рыхловатого белого налета на верхней стороне листьев. В процессе развития болезни налет меняет окраску на бурый или бледно-розовый, а пораженные листья становятся ломкими и хрупкими. Активное развитие заболевания наблюдается в жаркую погоду с колебаниями температуры и влажности, а также при избыточном содержании азота в почве. Для лечения болезни рекомендуется опрыскивание кустов раствором фунгицида, такого как Байлетон, Скор, Зато, Топаз, Квадрис, Тильт, Топсин и аналогичные препараты.

Вредители топинамбура

На рост топинамбура могут негативно повлиять медведки, слизни и личинки некоторых насекомых. Для защиты от слизней рекомендуется распределить по поверхности участка специальные гранулы, предназначенные для борьбы с ними.

В случае обнаружения на участке вредителей, таких как майские жуки, совки или медведки, перед посадкой топинамбура почву перекапывают и обрабатывают препаратами Фоксим или Диазонон.

Уборка и хранение топинамбура

Для созревания клубней топинамбура требуется не менее 120 дней. Не рекомендуется извлекать их из почвы преждевременно, поскольку это может помешать их полному созреванию и повлиять на качество. Сбор урожая осуществляется весной, когда почва достаточно прогреется, или осенью, когда земля начинает промерзать. Клубни способны выдерживать морозы до минус 40 градусов, находясь в открытом грунте, но на зиму участок рекомендуется укрывать снегом или сухой почвой. Огородники обычно осенью собирают столько клубней, чтобы хватило на зиму, а оставшиеся извлекают из земли весной – они будут полезны в период дефицита витаминов. Тем не менее, их необходимо выкопать до наступления тепла, иначе на клубнях появится поросль, они потеряют вкусовые качества и полезные свойства, и топинамбур превратится в сорняк.

Клубни следует хранить аналогично другим корнеплодам, помещая их в ящики и пересыпая песком. Перед тем, как уложить топинамбур на хранение в погреб, его нужно промыть и дать полностью высохнуть. Ящики с топинамбуром также можно поместить на утепленный балкон или лоджию. Если клубней немного, их можно хранить на овощной полке в холодильнике.

Сорта топинамбура

В настоящее время селекционеры стремятся к созданию сортов топинамбура с более плотной структурой клубней в земле, поскольку корневая система с образовавшимися клубеньками имеет тенденцию к широкому и глубокому разрастанию. У специалистов уже имеются определенные достижения в этой области. Кроме того, они проводят работы по созданию кормового сорта с более толстыми побегами. Также ведутся разработки по выведению сортов, адаптированных к конкретным регионам.

Существующие сорта топинамбура подразделяют на клубневые и кормовые. У кормовых сортов клубнеобразование незначительно, но формируется обильная зеленая масса. Эти сорта применяют для промышленного выращивания. Кроме того, и клубневые, и кормовые сорта классифицируют по срокам созревания на ранние и поздние. Далее будут представлены наиболее удачные сорта топинамбура:

1. Интерес. Этот скороспелый сорт характеризуется высокой урожайностью, потребностью во влаге, а также устойчивостью к жаре и морозам. Прямостоячие, крепкие побеги средней ветвистости дополнены крупными, шершавыми листьями темного зеленого цвета. Гладкие клубни белого цвета имеют заметные глазки. Подходит для промышленного выращивания в районах с теплым климатом.
2. Ленинградский. Этот сорт – позднеспелый, характеризующийся высокой урожайностью. Куст имеет раскидистую форму, а его побеги – насыщенного темно-зеленого оттенка. Листья имеют овальную форму. Клубни белого цвета, удлиненной формы, относятся к сортам среднего размера. Они демонстрируют хорошие показатели хранения непосредственно в почве до начала зимы. Выращивать этот сорт возможно в северо-западном регионе.
3. Волжский 2. Данный сорт отличается хорошей устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям, таким как засуха и морозы. Растения характеризуются мощной корневой системой и округлыми побегами. Листья обладают слегка опушенной поверхностью. Клубни, имеющие грушевидную форму и белый цвет, содержат небольшие участки бледно-фиолетового оттенка.
4. Скороспелка. Этот сорт, выведенный в ранние сроки, характеризуется неприхотливостью к освещению и морозостойкостью. Корневая система у него отличается компактностью. Густые ветви имеют листья с сердцевидной формой, края которых неровно изогнуты крупными зубцами. Клубни белого цвета и гладкой поверхности имеют округлую форму.
5. Пасько. Этот позднеспелый клубневой сорт характеризуется высокой урожайностью. Его сильнорослые кусты формируются из маловетвящихся побегов, крупных листьев и округлых клубней белого цвета, масса которых составляет приблизительно 80 грамм.
6. Солнечный. Данный сорт с клубнями позднего созревания отличается высокой урожайностью и подходит для выращивания в любых регионах. Растения умеренно кустистые, с мощными побегами и крупными листьями. Клубни среднего размера, белого цвета, имеют вытянутую эллиптическую форму и масса одного клубня составляет приблизительно 60 грамм.
7. Находка. Позднеспелый сорт, характеризующийся высокой урожайностью. На слабоветвистых побегах неравномерно расположены крупные листья. Корневая система имеет компактную структуру, а белые клубни грушевидной формы, находящиеся вокруг глазков, содержат розоватые прожилки. Сорт рекомендован для выращивания в южных районах.

Среди огородников также часто выбирают такие сорта топинамбура, как Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.

Свойства топинамбура: вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

Топинамбур – это ценный источник витаминов и минералов. В его клубнях содержится больше железа, чем в репе, моркови и свекле, а в 1 килограмме содержится от 60 до 70 миллиграмм каротина. Кроме того, топинамбур богат калием и кальцием, хромом и фтором, магнием и марганцем, кремнием и натрием, витаминами B1, B2, B6, B7, C, PP, а также содержит клетчатку, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, лейцин и лизин.

Это растение может быть полезно при мочекаменной болезни, солевых отложениях, анемии, подагре и ожирении. Из топинамбура изготавливают отвар, который помогает нормализовать работу поджелудочной железы и снизить уровень сахара в крови. Специалисты советуют жителям мегаполисов с неблагоприятной экологической обстановкой включать в свой рацион клубни топинамбура, поскольку они содержат инулин и клетчатку, способствующие очищению организма от радионуклидов, солей тяжелых металлов, избыточного холестерина и токсинов. Специалисты рекомендуют употреблять клубни этого растения в следующих случаях:

• при различных болезнях органов желудочно-кишечного тракта;
• для очищения организма от токсинов;
• для защиты от вирусных инфекций;
• для профилактики сахарного диабета;
• для понижения кровяного давления;
• для увеличения уровня гемоглобина в крови.

В этом растении углеводов больше, чем в свекле и сахарном тростнике. Наибольшая польза от клубней топинамбура сохраняется сразу после сбора урожая. Во время длительного хранения часть инсулина подвергается гидролизу и превращается во фруктозу. Однако это не делает клубни вредными, особенно для людей с сахарным диабетом, поскольку они усваивают фруктозу вместо сахара.

Данный вид культуры способен облегчать тошноту, прерывать рвотные позывы, а также помогает избавиться от неприятного привкуса во рту и снизить избыточную кислотность. Кроме того, такие клубни полезно включать в диету беременных, поскольку они насыщают организм матери и плода необходимыми элементами. Регулярное употребление клубней этого растения во время медикаментозного лечения различных заболеваний может ускорить процесс выздоровления, благодаря тому, что топинамбур поддерживает иммунитет и способствует детоксикации организма. При систематическом употреблении сока этого растения можно добиться снижения кислотности желудочного сока, уменьшить головные боли, вызванные повышенным давлением, а также ускорить заживление язв и ран, и облегчить симптомы при болезнях двенадцатиперстной кишки и желудка, а также при полиартрите. Свежевыжатый сок топинамбура рекомендуется принимать трижды в день по 15 миллиграмм за 15 минут до еды.

В косметологии также активно применяют эту культуру. Топинамбур помогает снять раздражение или воспаление на коже, а также способствует очищению пор и уменьшению морщин. Чтобы уменьшить провисание кожи на шее и лице, рекомендуется на ночь протирать эти области соком растения. Для лечения жирной кожи используют маску, которую готовят из натертого на терке клубня топинамбура с добавлением половины чайной ложки меда. Аналогичная маска, состав которой указан выше, питает сухую кожу лица, но в нее добавляют половину чайной ложки оливкового масла. Через полчаса лицо следует умыть теплым зеленым чаем, а через 10 минут протереть кубиком льда. Данный косметический курс состоит из 20 процедур.

Противопоказания

Эта культура безопасна для употребления, за исключением случаев индивидуальной непереносимости. Употребление сырой клубни может вызывать метеоризм, но со временем организм адаптируется. В некоторых случаях адаптация не наступает, и в этом случае рекомендуется употреблять отваренные или тушеные клубни. Кроме того, следует помнить о необходимости умеренного потребления топинамбура.