Rurals.ru

Травянистое многолетнее растение пастернак луговой, посевной или обыкновенный (Pastinaca sativa) относится к роду Пастернак семейства Сельдерейные или Зонтичные. Такое название произошло от латинского слова «pastus», которое в переводе означает «корм, пища, питание». В народной среде растение также называют белым корнем, белой морковью или полевым борщом. Родом данный вид происходит из Средиземноморья. Пастернак известен человеку на протяжении длительного времени, при этом первые упоминания о нем содержатся в трудах Диоскорида и Плиния, датируемых 1 веком до нашей эры. Семена этой культуры были обнаружены в Швейцарии во время раскопок неолита. Древним римлянам и грекам растение было известно под названием «пастинака», оно употреблялось в пищу, использовалось в качестве лекарственного средства и применялось в качестве корма для скота. К середине 16 века данная культура приобрела значительную популярность и стала широко доступна в Европе, подобно, к примеру, картофелю, который впоследствии вытеснил пастернак обыкновенный с огородов европейских стран. На территории России растение появилось впервые в 17 веке, и тогда его называли «полевым борщом». В настоящее время оно встречается в природных условиях в сорных местах среди кустарников на территории Турции, Западной Сибири, Кавказа и Европы. Культивированием пастернака занимаются практически во всех странах.

Особенности пастернака

Шершавый бороздчатый прямостоячий стебель может достигать в высоту от 0,3 до 2 метров, имеет граненую остроребристую структуру и покрыт опушением. Верхняя часть стебля разветвляется. Листовые пластины непарноперистых листьев содержат от 2 до 7 пар листочков, которые в различной степени опушены и имеют крупнопальчатую овальную или лопастную форму. В верхней части листья сидячие, а в нижней — располагаются на коротких черешках. Корнеплод созревает в первый год роста. Он характеризуется толстым душистым белым мякотью, сладковатым вкусом и может иметь конусовидную форму, как у моркови, или округлую, как у репы. В разрезе плод имеет грязно-желтый цвет. Сложные зонтики состоят из 5–15 лучей, на которых расположены обоеполые правильные мелкие цветки с желтым венчиком. Цветение пастернака происходит на второй год роста. Плоды имеют округло-овальную форму и представляют собой сплюснутый вислоплодник грязно-желтого цвета. Пастернак обыкновенный близок к таким огородным культурам, как морковь, петрушка, фенхель, укроп, сельдерей, кориандр и любисток.

Выращивание пастернака из семян

Посев

Если вы планируете выращивать пастернак на своем участке, то начните с посева. Несмотря на то, что пастернак – одно из самых морозостойких корнеплодных растений, и, казалось бы, его семена можно сразу высевать в открытый грунт ранней весной, как только он немного оттает, большинство огородников предпочитают выращивать его через рассаду. Это связано с тем, что семена содержат значительное количество эфирных масел, что замедляет процесс прорастания.

Крупные семена этого растения требуют предварительной подготовки. Сначала их помещают в теплую воду на сутки, при этом воду необходимо менять по мере остывания. Затем семена обрабатывают препаратом, способствующим росту, таким как Эпин, Гетероауксин или Циркон. Подготовленные семена высевают в торфяные горшочки, наполненные торфяным субстратом. Почвосмесь может быть приобретена в готовом виде в специализированном магазине или приготовлена самостоятельно, соединив торф, перлит, огородную землю и песок. Важно, чтобы субстрат был обязательно рыхлым и легким. Перед началом посева почвосмесь дезинфицируют, просеивая ее и проливая только что вскипевшей водой или пропаривая в духовке.

Заполните горшочки увлажненной почвосмесью, тщательно уплотняя ее так, чтобы она была ниже края емкости как минимум на 10 мм. После этого на поверхность помещают два или три семени. Сверху их следует засыпать небольшим слоем той же почвосмеси. Затем емкости устанавливают на поддон, а сверху накрывают пленкой.

Уход за рассадой

До появления всходов посевы необходимо регулярно проветривать, приподнимая укрытие на 7–10 минут один раз в день. Ранее отмечалось, что семена этого растения всходят не всегда хорошо из-за высокого содержания эфирных масел, поэтому первые всходы могут появиться не ранее, чем через две недели после посева. Как только появятся первые всходы, укрытие снимают, а горшочки переносят в светлое место.

Рассаду этого вида растений требуется обеспечивать продолжительным световым днем (около 14 часов). При необходимости следует организовать дополнительную подсветку. Полив производят по мере высыхания верхнего слоя субстрата в контейнерах. Важно избегать застоя воды в горшочках, так как это может привести к болезням или гибели рассады.

Как пикировать

Важно учитывать, что корнеплодные культуры плохо переносят пересадку, поэтому их лучше сразу высевать в отдельные горшки, а не в общие контейнеры. Когда у саженцев появится две настоящие листовые пластины, следует выбрать самое крепкое растение в горшке и удалить остальные сеянцы, аккуратно отщипнув их над поверхностью субстрата. Не стоит вырывать лишние сеянцы, поскольку это может повредить корневую систему сильного растения. Приблизительно за полторы недели до высадки пастернака в открытый грунт, необходимо начать его закаливать, ежедневно вынося на свежий воздух и постепенно увеличивая продолжительность этой процедуры.

Посадка пастернака в открытый грунт

В какое время сажать

Посадку пастернака в открытый грунт лучше отложить до середины мая, когда растениям будет от 28 до 30 дней. Обычно к этому моменту угроза повторных весенних заморозков миновала, а почва достаточно прогрелась. В Подмосковье высадку рассады также проводят примерно в это же время, корректируя сроки в зависимости от погодных условий.

Подходящая почва

Для выращивания рассады желательно выбрать солнечное место, но это растение можно культивировать и в полутени. Оптимальным субстратом для его развития являются нейтральные, влажные супесчаные, торфяные или суглинистые почвы. На кислых почвах данная культура не приживается, и для нейтрализации необходимо внесение извести. Не рекомендуется высаживать пастернак на участках, где ранее росли морковь, петрушка, сельдерей, пастернак и другие корнеплоды, поскольку эти растения подвержены одним и тем же болезням и имеют общих вредителей. Наилучшим вариантом будет участок, где ранее выращивали капусту, картофель, лук или свеклу, особенно если при их выращивании в почву добавлялись удобрения. Пастернак хорошо растет на почве, обогащенной питательными веществами, поэтому подготовку участка под него рекомендуется начинать заранее. Это следует делать осенью, очистив участок от сорной растительности и внеся перепревший навоз (по ½ ведра на квадратный метр), если в текущем сезоне органические удобрения не использовались. Весной, перед пересадкой рассады в открытый грунт, участок необходимо повторно перекопать, выровнять поверхность и сформировать высокие грядки.

Правила высадки рассады

Сформируйте лунки на грядке, располагая их на расстоянии 10–12 сантиметров друг от друга, а ширину между рядами сделайте не менее 0,4 метра. Глубина посадочных ямок должна быть достаточной для размещения растения вместе с торфяным горшком. Если рассада выращивалась в пластиковых стаканчиках, перед посадкой ее необходимо хорошо пролить водой. Осторожно извлеките растение вместе с земляным комом и перенесите его в подготовленную ямку. После высадки растения необходимо обильно полить.

Посадка пастернака под зиму

Эту культуру возможно выращивать посредством подзимнего посева. Посев семян осуществляется осенью до второй половины октября, для чего необходимо заранее подготовить участок, что предпочтительнее делать весной. Учитывая значительный размер семян, в каждую лунку высевают по три штуки, закладывая их в почву на глубину 30–40 мм. Расстояние между лунками должно составлять от 10 до 12 сантиметров, а ширина между рядами – приблизительно 0,4–0,45 м. Преимущество подзимнего посева заключается в том, что всходы весной появляются очень равномерно. Когда сеянцы немного подрастут, им потребуется прореживание, при котором следует оставлять наиболее сильные растения, а остальные – аккуратно удалять.

Уход за пастернаком

Выращивание пастернака на грядке не представляет особой сложности. Чтобы растение хорошо росло, важно регулярно поливать его, удалять сорняки, подкармливать и рыхлить почву между рядами. Уход за пастернаком упрощается благодаря его неприхотливости.

Первую разрыхливающую обработку почвы следует выполнить, когда появятся всходы или рассада, пересаженная в открытый грунт, укоренится. В дальнейшем рыхление проводят после каждого дождя или полива.

Как поливать

Пастернак – растение, предпочитающее влажную среду, особенно нуждающееся в воде на этапе формирования корнеплодов. Недостаток влаги проявляется в побледнении листвы, замедлении роста куста и образовании стрелки. Кроме того, это может привести к тому, что корнеплоды станут жесткими, волокнистыми и сухими, а на их поверхности возникнут трещины. В то же время, избыточная влага в почве способна спровоцировать развитие грибковой инфекции.

Пастернаку не требуется обильный полив, всего 4 или 5 раз за сезон, и то лишь при продолжительной засухе, если он растет на влажной почве. Если в летний период выпадают регулярные дожди, полив не понадобится. После увлажнения грядки рекомендуется провести прополку и взрыхлить верхний слой почвы.

При работе с этим растением в сухую и жаркую погоду важно учитывать, что его листва выделяет едкое эфирное масло, способное вызвать ожоги. Поэтому рекомендуется проводить работы с ним в утренние или вечерние часы, когда солнце не находится в зените.

Удобрение

В течение всего периода роста растение необходимо подкормить три или четыре раза. Для удобрения следует применять только жидкие составы, такие как раствор коровьего навоза (в соотношении 1:10), минеральные удобрения или настой древесной золы.

Через 7–15 дней после высадки пастернака на грядку необходимо провести подкормку азотными удобрениями. Повторную подкормку тем же удобрением проводят через 20 дней. С середины июля начинают использовать удобрения, содержащие фосфор и калий. Если почва на участке, где выращивается пастернак, достаточно плодородна, то подкормка не требуется, особенно если ранее в почву были внесены удобрения.

Наиболее распространенные вредители и болезни пастернака с описанием и иллюстрациями

Болезни пастернака

Пастернак подвержен тем же заболеваниям, что и другие растения семейства Зонтичные. К ним относятся септориоз, церкоспороз, мокрая бактериальная гниль, черная гниль (или альтернариоз), а также белая и серая гнили корнеплодов.

Септориоз

На пораженных септориозом листьях формируется большое количество пятен среднего размера, не имеющих четких очертаний. Со временем эти пятна затемняются и приобретают коричневато-бурый оттенок. Заболевшие кусты желтеют и высыхают. Развитие этого заболевания ускоряется в прохладные дни при высокой влажности воздуха. Грибок проникает внутрь растений через устьица.

Церкоспороз

При заражении пастернака церкоспорозом на его побегах и листьях формируются пятна неправильной формы, диаметром до 0,6 см, имеющие грязно-бурый или светло-желтый оттенок. В процессе прогрессирования заболевания центральная часть пятен бледнеет, а их края становятся более темными. Край листа приобретает приподнятость и слегка загибается. На побегах видны вдавленные пятна коричневато-рыжего цвета, вытянутые по форме. У кустов, подвергшихся заражению, замедляется рост, листья желтеют и усыхают.

Мокрая бактериальная гниль

Мокрая бактериальная гниль – распространенное заболевание, которое активно прогрессирует в условиях повышенной влажности и частых перепадов температур. Корнеплоды поражаются как в открытом грунте, так и во время хранения. Заболевание проявляется гнилью, начинающейся в хвостовой части. Сначала на растении формируются маслянисто-водянистые пятна темного цвета. По мере развития на этих участках образуются углубления, заполненные зловонной гниющей массой, которая выделяется из корнеплодов в виде слизи, способствуя быстрому распространению болезни на другие растения.

Альтернариоз

Альтернариоз, или черная гниль, чаще всего развивается в процессе хранения. На поверхности корнеплодов формируются небольшие, слегка вдавленные участки темного цвета, а во влажную погоду на них появляется налет темно-оливкового оттенка. В срезе пораженные участки имеют угольно-черный вид.

Склеротиния

Склеротиния и ботритис, известные как серая и белая гниль соответственно, отличаются по цвету поражающего налета на поверхности корнеплодов. При серой гнили на корнеплодах образуется пушистый налет серого цвета, а при белой гнили – белый налет, напоминающий хлопья, с черными склероциями грибка. Развитию этих заболеваний наиболее способствует высокая влажность воздуха в теплую погоду.

Обработка пастернака

Для предотвращения грибковых заболеваний необходимо реализовать целый ряд мероприятий:

1. Соблюдение севооборота является важным условием. Повторная посадка пастернака на том же участке допустима не ранее, чем через три или четыре года.
2. Соблюдение агротехнических норм обязательно для успешного выращивания данной культуры.
3. Для высадки пастернака участок требует тщательной подготовки. Обязательно удалите с него все растительные остатки.
4. Подготовка семян к посеву включает обязательную прогревку в теплой воде (около 50 градусов) в течение 30 минут. После этого семена быстро охлаждают и подсушивают.
5. Корнеплоды надо хранить правильно.

Если предпринятые меры профилактики не принесли желаемого результата и на хранении или грядке появились первые признаки гнили, пораженные растения необходимо как можно скорее удалить. Здоровые экземпляры следует обязательно обработать раствором бордоской смеси (1%), Топсином-М или Фундазолом.

Вредители пастернака

Основную угрозу для этого растения представляют тминная моль, полосатый щитник, полевой клоп и тля.

Тминная моль

Тминная моль наносит ущерб семенникам этой сельскохозяйственной культуры. Личинки этого вредителя могут проникать в стебли, корнеплоды и листья пастернака, питаясь его внутренними частями. Когда растения начинают цвести, гусеницы оплетают соцветия паутиной и уничтожают цветки, цветоножки и семена, а затем вновь прячутся в стеблях. Для уничтожения этих гусениц рекомендуется обработать растения отваром ботвы томатов. Для его приготовления требуется 1 ведро только что закипевшей воды и 3,5 килограмма ботвы томатов, после чего смесь необходимо выдержать в течение двух дней. Затем отвар следует процедить и смешать с 40 граммами натертого на терке хозяйственного мыла.

Полосатый щитник

Поедая сок нежных бутонов и завязей, полосатый щитник приводит к их гибели.

Полевой клоп

Полевой клоп – это жучок серовато-зеленого цвета, достигающий длины примерно 0,4 см. Самки откладывают яйца непосредственно в ткани кустов. Из яиц выводятся личинки, которые питаются растительным соком, высасывая его из верхушек стеблей и листьев. На местах проколов наблюдается отмирание, пожелтение и высыхание тканей, а токсичная слюна этого насекомого делает семена неспособными к прорастанию. В областях с теплым климатом в течение одного сезона формируется от трех до четырех поколений этого вредителя. Для борьбы с полосатым щитником и полевым клопом можно применять Актеллик или Карбофос.

Тля

Наибольшую угрозу для этого растения представляет тля – один из самых плодовитых вредителей. Она высасывает сок из растений, что приводит к ослаблению кустов, их деформации и остановке развития. Кроме того, тля – основной переносчик вирусных заболеваний, которые невозможно вылечить. Для борьбы с тлей можно использовать народные методы или химические препараты, такие как Биотлин или Антитлин. Также в этом случае могут помочь средства, применяемые при борьбе с тлей, например, Конфидор. Для профилактики необходимо своевременно удалять с участка все сорняки. А после сбора всего урожая участок нужно очистить от растительных остатков и произвести его глубокую перекопку.

Уборка и хранение пастернака

Осенний сбор урожая пастернака проводят после начала отмирания листвы. Корнеплоды извлекают из земли вилами, стараясь не повредить их. В некоторых случаях сбор можно перенести на зиму, поскольку низкие температуры улучшают вкусовые качества корнеплодов.

При работе с этим растением важно использовать перчатки, поскольку его ботва способна вызвать ожоги на коже. Корнеплоды убирают на хранение в ящики, засыпанные песком, при этом температура в помещении для хранения должна составлять от 0 до 2 градусов Цельсия, а влажность воздуха – от 80 до 85 процентов. Следует учитывать, что при хранении в погребе корнеплоды теряют упругость, поэтому в регионах с теплым климатом, где зимы мягкие, их можно оставлять в почве.

Виды и сорта пастернака

У Пастернака не так много видов и сортов. В зависимости от формы корнеплода, виды делят на длинные и круглые. Сорта длинных видов требуют рыхлой и плодородной почвы, тогда как сорта круглого вида отличаются неприхотливостью.

Сорта также классифицируют по срокам созревания, выделяя:

• раннеспелые ― созревание занимает от 110 до 120 суток, начиная с момента появления всходов;
• среднего срока созревания ― им необходимо 120–140 суток;
• позднеспелые ― они созревают за 140 и более суток.

Больше всего потребителей выбирают именно эти сорта:

1. Круглый. Сорт отличается ранним созреванием. Корнеплоды имеют округло-конусовидную, сплюснутую форму, окрашены в беловато-серый цвет и достигают веса примерно 170 грамм. Белая, ароматная мякоть содержит сердцевину беловато-серого оттенка.
2. Кулинар. Сорт отличается ранним созреванием, период вегетации составляет 95–105 суток. Листья формируют раскидистую, но не крупную розетку. Корнеплод имеет конусовидную, сужающуюся форму и окрашен в светло-кремовый цвет, его вес приблизительно 140 грамм, а основание – округло-сплюснутое. Мякоть белая с бледно-серым оттенком в центре.
3. Белый аист. Сорт отличается ранним сроком созревания. Корнеплоды имеют гладкую поверхность и окрашены в белый цвет, их вес варьируется от 90 до 110 грамм. Белая, вкусная и сочная мякоть радует своим качеством. Сорт характеризуется хорошей лежкостью.
4. Борис. Этот сорт, созревающий в ранние сроки, характеризуется высокой урожайностью. Корнеплоды имеют кремовый цвет и конусовидную форму, а их белая, ароматная мякоть обладает превосходным вкусом.
5. Гормон. Белые корнеплоды этого раннего сорта имеют конусовидную форму, их длина составляет примерно 22 сантиметра, а диаметр – до 5 сантиметров. Корнеплод полностью зарыт в почве и весит от 110 до 130 грамм. Вареные или жареные корнеплоды применяют как гарнир или в качестве приправы.
6. Деликатес. Сорт относится к среднеранним. Корнеплоды имеют округлую форму и характеризуются хорошей лежкостью, их вес составляет 200–350 грамм, а длина – 80 мм. Ароматная белая мякоть содержит небольшие пятна светло-желтого цвета.
7. Лучший из всех. Сорт относится к среднеранним. Корнеплод имеет остроконическую форму, окрашен в белый цвет и весит приблизительно 200 грамм. Мякоть белого цвета отличается превосходным вкусом и насыщенным ароматом.
8. Петрик. Этот сорт универсального назначения, характеризующийся диетической ценностью и средним сроком созревания, демонстрирует высокую урожайность и обладает устойчивостью к болезням. Корнеплод белого цвета, конической формы, вырастает до 35 сантиметров в длину и 8 сантиметров в поперечнике. Мякоть плотная, беловато-серая, отличается сочностью и насыщенным ароматом.
9. Гладиатор. Этот гибрид, характеризующийся средним сроком созревания, отличается высокой урожайностью. Корнеплоды конусовидной формы, гладкие и белые. Мякоть белая, сахаристая и обладает приятным ароматом.
10. Гернсийский. Сорт позднего созревания характеризуется высокой урожайностью. Корнеплоды обладают хорошими лежковыми качествами, их вес составляет около 200 грамм, а длина – приблизительно 25 сантиметров. Белая, ароматная и сладкая мякоть обладает приятным вкусом.
11. Студент. Этот сорт, созревающий в поздние сроки, характеризуется высокой урожайностью и устойчивостью к нехватке влаги. Корнеплоды конусовидной формы, имеющие белый цвет, вырастают до 30 сантиметров в длину и весят приблизительно 160 грамм. Мякоть обладает приятным ароматом и белая на цвет.

Сорт Сердечко также пользуется популярностью у садоводов, как и сорта, выведенные за границей, например, Холлоу Кроун, Контесс, Джавелин и Тендер энд Тру.

Свойства пастернака: польза и вред

Лечебные свойства пастернака

Пастернак богат каротином, аскорбиновой кислотой, углеводами, эфирным маслом, минеральными солями и витаминами группы B (B1, B2, B3). Углеводы, присутствующие в его составе, легко усваиваются. Кроме того, в пастернаке содержится значительное количество калия, который способствует улучшению кровообращения и пищеварения, а также оказывает благоприятное воздействие на нервную систему. Состав комплекса макро- и микроэлементов и витаминов, содержащихся в этом растении, весьма напоминает состав, характерный для шпината. Листья отличаются высоким содержанием эфирных масел, а в корнеплоде присутствует фруктоза и сахароза, безопасные для людей, страдающих сахарным диабетом, причем их количество в пастернаке в три раза превышает содержание в моркови.

Это растение обладает уникальными свойствами, поскольку в его составе присутствуют вещества, оказывающие спазмолитическое действие. При своевременном и правильном употреблении натертого на терке корнеплода можно облегчить почечную или печеночную колику. Кроме того, растение характеризуется тонизирующим, отхаркивающим и болеутоляющим эффектом. С древних времен его использовали как диуретик при отеках, а также для стимуляции аппетита, укрепления стенок капилляров и повышения половой активности. В настоящее время растение применяется в лечебных целях и для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Проведенные исследования показали, что фурокумарины, содержащиеся в пастернаке, повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовому излучению. Это свойство используется для восстановления цвета обесцвеченных участков кожи у пациентов с витилиго.

Из корнеплодов получают лекарственные средства «Бероксан» и «Эупиглин», используемые в лечении гнездовой плешивости и витилиго. Кроме того, из них извлекают фурокумарин пастинацина, обладающий сосудорасширяющим действием. Его применяют для профилактики приступов стенокардии, связанных с неврозами сердца и коронарной недостаточностью, а также при других спастических состояниях.

Ранее для повышения настроения и стимуляции аппетита предлагалось употреблять настойку из корня этого растения, приготовленную на самогоне. Отвар корня на воде использовали для укрепления здоровья людей, ослабленных тяжелыми заболеваниями. Кроме того, эти настои обладают успокаивающим действием, поэтому их рекомендуют при неврозах и проблемах со сном.

Противопоказания

Людям с индивидуальной непереносимостью или страдающим фотодерматозом – воспалением кожи, вызванным повышенной чувствительностью к солнечному свету – не следует употреблять пастернак и препараты, созданные на его основе. Это связано с тем, что компоненты этого корнеплода могут усугублять данную чувствительность. Кроме того, пастернак не рекомендовано давать маленьким детям и пожилым людям.