Огурец посевной, или огурец обыкновенный (Cucumis sativus) – травянистое однолетнее растение, относящееся к роду Огурец семейства Тыквенные. Эта овощная культура пользуется большой популярностью среди огородников во всем мире. Название вида происходит от греческого слова «агурос», что означает «незрелый». Эта терминология связана с тем, что плоды растения традиционно употребляют в пищу в зеленом, незрелом виде, в отличие, например, от томатов, которые не едят недозрелыми. Огурец выращивается в культуре уже более шести тысяч лет. Изначально он произрастала в Индии, и в настоящее время дикие формы все еще встречаются у подножия Гималаев. В Библии огурец упоминается и именуется «овощем Египта». Сначала его культивировали древние греки, затем римляне, а в Средней Европе огурцы приобрели широкую популярность во времена Карла Великого. На Руси огурец начали выращивать еще в 1528 году, о чем свидетельствуют записи немецкого посла в Московском государстве Герберштейна.
Особенности огурца
Стелющиеся, шершавые побеги у огурцов достигают в длину около 200 сантиметров и заканчиваются усиками, предназначенными для цепляния за опору. Листья имеют пятилопастную форму с сердцевидной выемкой. Сочный, пузырчатый плод с многочисленными семенами отличается насыщенным изумрудно-зеленым цветом и типичен для семейства Тыквенных. Различные сорта отличаются по размеру и форме плодов. Они на 95 процентов состоят из воды, а также содержат важные для здоровья человека микроэлементы: железо, магний, фосфор, кальций и витамины – C, B1, B2, провитамин A. Сок этого плода считается структурированной жидкостью, способствующей выведению токсинов и шлаков и оказывающей положительное воздействие на организм. В плодах содержится йод в легко усваиваемых организмом соединениях.
Выращивание огурцов из семян
Правила посева
Выращивание огурцов через рассаду позволяет получить урожай на полмесяца раньше и продлить период плодоношения. Посев семян на рассаду обычно проводят в апреле. При надлежащем хранении семена сохраняют всхожесть до 8–10 лет, но наиболее продуктивным считается материал, возраст которого составляет 3 или 4 года.
Для посева рекомендуется использовать только крупные, хорошо сформированные семена. Их необходимо выдерживать в течение четырех недель вблизи источников тепла, в помещении с температурой около 25 градусов Цельсия. Семена гибридных сортов не требуют предварительного прогревания. В комплекс предпосевной подготовки семян обязательно входит и их дезинфекция. Для этого семена следует поместить в раствор, приготовленный из 30 граммов чесночной мезги и 100 граммов воды, на 60 минут. Обработанный таким образом посевной материал помещают в увлажненную ткань для набухания, и он должен находиться там двое суток в теплом месте, где температура составляет примерно 20 градусов. После этого его на 2 дня переносят на полку холодильника, предназначенную для хранения овощей.
Для посева подготовленных семян рекомендуется использовать пластиковые стаканчики или торфоперегнойные горшочки высотой от 10 до 12 сантиметров. Стаканчики следует наполнить почвосмесью, приготовленной из древесных опилок, перегноя или торфа в соотношении 1:2:2. Для приготовления 10 литров такого субстрата необходимо добавить 1,5 столовые ложки нитрофоски и 2 столовые ложки древесной золы. В каждый стаканчик помещают одно проклюнувшееся семечко. При посеве семечко следует располагать носиком вверх, чтобы кожура оставалась в субстрате во время прорастания. Семечко не нужно заглублять в почву, достаточно тонкого слоя субстрата толщиной от 0,5 до 1 см. Затем субстрат аккуратно увлажняют и поверхность укрывают бумагой, после чего посевы перемещают в теплое место с температурой от 22 до 28 градусов. Рассаду можно перенести в открытый грунт через 20–30 дней. Если семена были посеяны в торфяные таблетки или торфоперегнойные горшочки диаметром от 41 до 44 сантиметров, их можно высадить в лунку вместе с емкостью, так как огурцы плохо переносят пересадку.
Как ухаживать за рассадой
Чтобы обеспечить здоровый рост рассады огурцов, важно регулярно поливать, подкармливать и проводить пикировку (если растения выращиваются в емкости общего объема). В таких условиях рассаде требуется искусственное досвечивание. После появления всходов их следует переместить в более прохладное помещение: днем температура должна быть от 20 до 22 градуса, а ночью – от 15 до 16 градусов. Для предотвращения вытягивания сеянцев необходимо использовать дополнительное освещение, например, специальные агролампы или люминесцентные лампы.
Когда у огурцов формируются первые настоящие листовые пластины, им требуется подкормка. Для этого в субстрат следует внести питательную смесь, приготовленную из 1 литра воды, температура которой должна быть около 20 градусов, и 1 чайной ложки нитроаммофоски. За один-два дня до высадки огурцов в открытый грунт их рекомендуется подкормить раствором, состоящим из 1 ведра воды, 10 грамм калийного удобрения, 15 грамм мочевины и 40 грамм суперфосфата. Полученного количества смеси достаточно для обработки двух квадратных метров участка.
Полив рассады требует соблюдения определенных правил, и проводить его следует не чаще одного раза в неделю. Огурцы поливают обильно, после чего излишки воды необходимо удалить. Поэтому рекомендуется размещать стаканчики на поддоне. Если рассада демонстрирует быстрый рост, но пересадка пока не планируется, то при необходимости в емкость добавляют немного субстрата, что способствует повышению устойчивости растений.
Правила пикировки
Подобное растение крайне чувствительно к пересадке и пикировке, поэтому опытные огородники советуют для его выращивания использовать торфоперегнойные стаканчики или таблетки. Если же сеянцы находятся в общей емкости, их необходимо обязательно пикировать, и это делают на этапе формирования двух настоящих листовых пластин. Перед тем как приступить к пикировке, рассаду следует обильно полить, после чего аккуратно извлекают растение, стараясь сохранить земляной ком на корнях. Затем сеянец пересаживают в отдельную емкость, при этом корневую систему и часть стебля заглубляют в субстрат. Для этого в почвосмеси создают углубление, чтобы при пересадке растение погружалось в него до семядольных долей. Вокруг высаженного растения субстрат необходимо тщательно уплотнить, чтобы его было трудно извлечь из почвы. Во время пикировки следует удалять экземпляры, пораженные болезнями или имеющие искривления. Также важно учитывать, что эта процедура может замедлить развитие огурцов на 5–7 дней. При благоприятных погодных условиях хорошо развитую рассаду можно пикировать непосредственно в открытый грунт на постоянное место. Либо пикировку растений рекомендуется проводить в торфяные стаканчики, тогда, когда придет время, рассаду вместе с тарой можно будет перенести на постоянное место в открытый грунт.
Закаливание огурцов начинают за неделю до высадки рассады в открытый грунт. Для этого ежедневно на несколько часов выносят растения на улицу, при этом на начальном этапе им потребуется защита от сильных ветров и сквозняков. Кроме того, перед пересадкой рекомендуется опрыскивать рассаду раствором Эпина или Иммуноцитофита в профилактических целях.
Выращивание огурцов в домашних условиях
Выращивание огурцов возможно и в домашних условиях. Для посева подбирают сорта, не требующие опыления, поэтому на подоконнике предпочтительнее использовать среднеплетистые или кустовые формы. В домашних условиях успешно развиваются такие гибриды, как Клавдия и Маринда, а также сорта Домашний, Рытова, Маша, Комнатный, Марфинский, Бианка.
Для получения свежих огурцов к Новому году посев семян рекомендуется начинать в конце октября, а если урожай требуется к 8 марта, то посев следует проводить в январе. Период от появления первых всходов до созревания первых плодов обычно составляет от 45 до 50 дней.
Перед посевом семена огурцов требуют предварительной обработки. Сначала их необходимо продезинфицировать, поместив в раствор перманганата калия нежно-розового цвета, где они должны находиться от 15 до 20 минут. После этого посевной материал промывают под проточной водой.
Подготовленные семена распределяют по отдельным стаканчикам, диаметр которых составляет 60–80 мм. В пустой емкости на дно укладывают слой керамзита или крупнозернистого песка, после чего ее заполняют легким субстратом, обогащенным питательными веществами и смешанным с перепревшей органикой. Эксперты рекомендуют приобретать субстрат, разработанный специально для выращивания рассады огурцов. После заполнения стаканчиков почвосмесь необходимо пролить только что вскипевшей водой. Когда земля остынет, на ее поверхность выкладывают подготовленные семена, затем их прикрывают кусочком увлажненной марли, а затем емкости перемещают на подоконник, находящийся на восточной или южной стороне помещения. Посевам требуется обеспечить в течение дня температуру воздуха от 22 до 26 градусов, а в ночное время – от 17 до 22 градусов, и защитить их от сквозняков. Марля, укрывающая семена, должна постоянно находиться во влажном субстрате.
Через несколько дней после посева на семенах должны появиться ростки. Затем в центре стаканчика нужно сделать углубление глубиной 10 мм. В него помещается семя, которое сверху присыпается небольшим количеством грунта. Чтобы избежать излишней потери влаги, емкость следует накрыть пленкой или листом бумаги. После появления всходов укрытие нужно снять. Для предотвращения вытягивания сеянцам требуется дополнительное освещение; если это невозможно, огурцы следует перенести в более прохладное место: ночью от 13 до 15 градусов, днем – от 15 до 17 градусов.
Полив растений необходимо осуществлять вовремя, после высыхания верхнего слоя субстрата. Сеянцы, когда у них сформируется третья настоящая листовая пластина, следует пересадить по одному в отдельные емкости, которые должны быть достаточно вместительными. Для этой цели можно использовать ведра или горшки диаметром около 25 сантиметров. Пересадку лучше проводить в пасмурную погоду, а затем в течение двух-трех дней саженцы нужно оберегать от попадания прямых солнечных лучей. После появления первых завязей растения следует подпитать, используя настой золы. Для его приготовления требуется 1 литр горячей воды и 100 грамм древесной золы, которую необходимо выдержать в воде в течение 24 часа, после чего полученным раствором поливают почву в емкостях.
Когда на главной плети появятся боковые отростки, их следует прищипнуть. На одном кусте не должно быть более двух плетей, которые обязательно нужно подвязать. В качестве опоры лучше всего использовать строительную сетку с крупными ячейками, которую необходимо натянуть на окно – по мере роста плети будут зацепляться за нее усиками. Полив следует выполнять после высыхания верхнего слоя почвы, желательно рано утром или вечером, используя воду теплой температуры, от 27 до 30 градусов. Очень важно правильно осуществлять полив, поскольку застой воды в грунте может вызвать гниение корней, а недостаток влаги приведет к тому, что огурцы приобретут горьковатый вкус.
Чтобы избежать перерастания плодов, необходимо предотвращать его, что позволит ускорить формирование и развитие последующих огурцов.
Посадка огурцов в открытый грунт
В какое время сажать
Пересадку огуречной рассады в открытый грунт проводят лишь после формирования на ней не менее трех или четырех полноценных листьев, когда почва прогреется до 20–24 градусов Цельсия и установится стабильно теплая погода. Обычно высадку огурцов в открытый грунт осуществляют в середине мая.
Чтобы получить хороший урожай этой культуры, нужно выбрать место, хорошо освещенное солнцем, хотя огурцы можно выращивать и в слегка затененном месте. Также участок должен быть защищен от сильных ветров. В случае риска заморозков в ночные часы или резкого похолодания, пересаженную рассаду следует накрыть пленкой. Для этого по всей грядке нужно установить металлические дуги, на которые затем накидывают укрывной материал. Кроме того, непосредственно возле посадочных ямок вдоль грядки нужно вкопать сетку с крупными ячейками или установить шпалеру, чтобы побеги огурцов могли взбираться по ней.
Подходящая почва
Для успешного выращивания огурцов требуется хорошо дренированная почва, богатая питательными веществами, но с умеренным содержанием азота. В случае кислой среды почвы, перед посадкой огурцов рекомендуется провести известкование. В целом, данное растение может развиваться на различных типах почв, однако наиболее благоприятным субстратом будет смесь перегноя, дерновой земли, торфа и древесных опилок, взятых в пропорции (1:1:6:1). Необходимо, чтобы почва была прогретой и рыхлой. Именно поэтому для этого растения рекомендуется формировать высокие грядки, высота которых составляет примерно 25 сантиметров. Грядки следует ориентировать с востока на запад, обеспечив небольшой наклон в южном направлении. За сутки до высадки рассады подготовленную грядку необходимо полить раствором медного купороса (используется 1 чайная ложка вещества на 1 ведро очень горячей воды). На каждый квадратный метр участка расходуется 3 литра данной смеси. Не рекомендуется высаживать огурцы на участках, где ранее росли арбузы, кабачки, лагенария, тыква, дыня, цукини и другие растения семейства Тыквенные. В качестве хороших предшественников для этой культуры выступают томаты, капуста, сидераты или лук.
Правила высадки
Ввиду того, что корневая система у этого растения неразветвленная, питательную смесь следует вносить при посадке рассады. Для этого в грядках нужно сформировать лунки глубиной примерно 0,4 метра, а расстояние между ними должно составлять 0,6 метра. В каждую лунку добавляют слой почвы, которую предварительно смешивают с перегноем или компостом. Затем добавляют питательный грунт, не содержащий удобрений. Рассаду высаживают вместе с земляным комом или помещают в лунку вместе с торфяным горшочком. Ямку засыпают землей, после чего проводят полив, используя 3 литра воды на один куст. При необходимости поверхность грядки можно замульчировать слоем скошенной травы или торфа – это привлекает дождевых червей, которые обогащают почву гумусом. Если требуется, вместо этого между рядами можно уложить черный почвопокровный материал, что уменьшит испарение влаги с поверхности почвы и немного повысит температуру субстрата.
Выращивание огурцов в теплице
Для получения раннего урожая огурцов их рекомендуется выращивать в теплице. В этом случае стоит отдать предпочтение гибридам, специально разработанным для условий закрытого грунта, таким как Муравей, Маринда, Твикси, Халли, Мурашко, Бидретта и Буян. Чтобы огурцы созрели в кратчайшие сроки, в теплице целесообразно создать компостные грядки, известные как «теплые», или навозные грядки – «горячие». Если имеется свежий коровьий навоз, из него можно сформировать высокую грядку внутри теплицы. Сверху ее необходимо покрыть слоем плодородной почвы толщиной не менее 25 сантиметров. Почву следует обильно увлажнить, затем на ее поверхности распределяют семена, предусматривая не более 4 семечка на 1 квадратный метр. При посеве гибридов предварительная подготовка семян не требуется. Их следует погрузить в почву на глубину 10–20 мм, после чего на грядке устанавливают поддерживающие дуги, на которые укладывают укрывной материал светлого цвета. Благодаря хорошему прогреву почвы навозом, первые всходы можно ожидать примерно через три или четыре дня. В течение дня огурцы нуждаются в проветривании, для чего необходимо на время приподнимать укрытие.
Контроль температуры воздуха и почвы в теплице является важным, поскольку она может существенно изменяться в зависимости от погодных условий. Для нормального роста и развития растений необходим диапазон температур воздуха от 18 до 30 градусов. Превышение температуры выше 30 градусов может привести к ожогу кустов. Кроме того, огурцам в теплице может потребоваться дополнительное освещение.
При отсутствии навоза для формирования грядки в теплице можно использовать садовый компост. Поскольку в этом случае почва на грядке будет недостаточно теплой, для посева лучше применять проросшие семена, высаживая их непосредственно в торфяные таблетки или стаканчики. В регионах с холодным климатом для создания грядок в теплице предпочтительнее использовать навоз, а в областях с более теплым климатом вполне подойдут грядки из компоста. Впоследствии уход за огуречными растениями следует осуществлять аналогично тому, как при выращивании в открытом грунте.
Уход за огурцами
В первые дни после высадки рассады огурцов в открытый грунт их полив должен быть частым, а также необходима защита от прямых солнечных лучей. При резком похолодании огурцы потребуется укрыть. Важно учитывать, что при снижении температуры до 15 градусов рост растений замедляется, а при температуре ниже 10 градусов они полностью прекращают развитие. После полива рекомендуется взрыхлить почву вокруг растений и аккуратно их окучить, поскольку их корневая система расположена в верхнем слое земли. Мульчирование участка позволит уменьшить необходимость рыхления, прополки и полива. При выращивании в открытом грунте рекомендуется прищипывать кусты над 5 или 6 листьями, что стимулирует развитие боковых побегов.
Как поливать
Перед началом цветения кустарникам требуется полив один раз в 5–7 дней, используя 3–6 литров воды на каждый квадратный метр участка. После появления цветков огурцов, полив следует проводить чаще – один раз в 2–3 дня, увеличив объем воды до 6–12 литров на квадратный метр. Поливать кустарники рекомендуется теплой (около 25 градусов) хорошо отстоянной водой, лучше всего утром или вечером. Если вода плохо проникает в почву, необходимо проколоть ее вилами на глубину 10–15 сантиметров между рядами, чтобы влага проникла на глубину 20–30 сантиметров.
Воду необходимо направлять под корень, избегая попадания на листья. Чтобы не допустить вымывания почвы струей и повреждения корней, для полива рекомендуется использовать лейку с рассеивателем. Полив играет ключевую роль в выращивании этой культуры, и важно поливать растения так, чтобы в почве не скапливалась избыток влаги, поскольку это способствует развитию грибковых заболеваний. Недостаток влаги может привести к тому, что плоды приобретут горьковатый вкус. Поэтому полив следует проводить только при возникновении необходимости.
Как подвязывать огурцы
Существует два основных способа выращивания этой культуры в открытом грунте: вертикальный и горизонтальный. Вертикальные методы подвязывания разнообразны, некоторые из них отличаются оригинальностью. Например, кусты можно культивировать в полиэтиленовых пакетах, под черной пленкой, в проржавевших бочках или в шалаше.
Поскольку это растение – лиана, его необходимо подвязывать. Это позволяет рационально использовать пространство, упрощает сбор урожая и помогает избежать некоторых болезней. Подвязывание к опоре следует начинать, когда сформируются третья или четвертая настоящие листовые пластины, обычно это делают вскоре после высадки огуречной рассады в открытый грунт.
Кусты можно подвязывать как вертикально, так и горизонтально. При горизонтальном способе подвязки в конце и начале ряда устанавливают столбики высотой около 2 метров, между которыми натягивают несколько рядов прочной проволоки или веревки – по ним будут подниматься плети. При вертикальном методе подвязки на грядке монтируют конструкцию в форме буквы «П». Для ее создания в землю вкапывают две мощные вертикальные опоры, между которыми протягивают проволоку, к которой привязывают веревки, оборачивающие побеги кустиков. По мере роста побегов эти веревки необходимо подтягивать, но не следует сильно натягивать. Вместо веревки целесообразно использовать широкие ленты из ткани, чтобы при порывах ветра кустики не получали повреждений. Плеть захватывают петлей из веревки под первой или второй листовой пластиной.
Формировка куста
Учитывая, что огурцы классифицируются по степени бокового ветвления – умеренному, мощному или ограниченному – этот фактор необходимо принимать во внимание при пересадке рассады в открытый грунт. Степень ветвистости кустов определяет необходимое расстояние между ними. Чем менее ветвист сорт, тем меньше пространства требуется между растениями. Кусты с мощным ветвлением нуждаются в поэтапной и своевременной обрезке. На начальном этапе, когда на кусте появится три или четыре листа, следует удалять все завязи и пасынки, сформировавшиеся к четвертому листу, это стимулирует развитие более развитой корневой системы. Когда на растении сформируется восемь листьев, на побегах от четвертого до восьмого листа необходимо удалять все завязи, оставляя только одну, при этом следующую ветвь следует прищипнуть. Повторяют эту процедуру в период между восьмой и двенадцатой листовой пластиной, оставляя по две завязи, а оставшуюся боковую ветвь обрезают. После обрезки куст должен иметь форму перевернутой ели, что улучшит усвоение питательных веществ и рост, а также обеспечит получение более качественного и обильного урожая.
Подкормка огурцов
Для обеспечения здоровья кустов и получения крупных плодов им необходимы регулярные подкормки. В течение вегетационного периода огурцы рекомендуется подкармливать от 6 до 8 раз. Первая подкормка проводится после появления цветков на растениях. Интервал между последующими подкормками должен составлять две недели.
Органические удобрения также подходят для подкормки. Кусты хорошо реагируют на внесение растворов коровьего навоза (в соотношении 1:10) или птичьего помета (1:25), при этом на один квадратный метр площади рекомендуется использовать от 4 до 6 литров питательного раствора. Подкормку следует проводить после полива, стараясь избегать попадания удобрения на стебли и листья. При резком снижении температуры необходимо прекратить все подкормки, поскольку огурцы при низких температурах не способны полноценно усваивать питательные вещества.
Обработка
Огурцы, растущие в открытом грунте, нередко страдают от грибковых заболеваний, поэтому крайне важно вовремя проводить профилактические обработки кустов, чтобы повысить их сопротивляемость к этим болезням. Существует эффективный народный способ, который помогает укрепить устойчивость этой культуры к различным недугам. Сначала нужно приготовить раствор: смешайте зеленку или йод с водой в соотношении 2:1 и обработайте этим раствором нижние 10 сантиметров стеблей кустов. Если провести такую обработку вовремя, то кустам не потребуется опрыскивание фунгицидами. Для профилактики гнилей огуречные кусты нужно обработать раствором йода (10 миллиграмм на 1 ведро воды).
Заболевания и вредители
Огурцы подвержены воздействию различных болезней, а также привлекают множество вредителей. Неправильный уход за этой культурой может привести к поражению антракнозом, бактериозом, аскохитозом, вертициллезом, мучнистой росой (как настоящей, так и ложной), черной ножкой, черной плесенью, серой гнилью, оливковой и бурой пятнистостями, а также кольцевой мозаикой. Кроме того, на огуречных кустах могут обитать тля, галловая нематода, медведка, совка, ростковая муха, табачный трипс, паутинный клещ и проволочник. Не менее вред огурцам могут нанести слизни.
Для борьбы с болезнями и вредителями, затронувшими огурцы, не стоит применять химические препараты, особенно в период формирования и созревания плодов. С давних времен для лечения этой овощной культуры используют множество народных средств.
Сбор и хранение огурцов
Сбор огурцов следует проводить по мере их созревания. Как только кусты начнут давать плоды, их необходимо собирать не реже одного раза в двое суток, иначе переросшие и пожелтевшие огурцы будут препятствовать формированию молодых плодов. При сборе урожая следует удалять все огурцы с дефектами формы. Регулярный сбор урожая стимулирует более интенсивный рост новых плодов. Обычно для консервирования выбирают огурцы длиной от 8 до 12 сантиметров, для засолки – от 8 до 18 сантиметров, а для салатов можно использовать и более крупные плоды. Частота сбора урожая позволяет регулировать количество плодов необходимого размера. Например, при ежедневном сборе огурчики быстро растут и подходят для консервирования, а при сборе урожай раз в двое суток увеличивается количество плодов, подходящих для засолки. После наступления первых заморозков необходимо снять все плоды с кустов.
Урожай собирают на рассвете или вечером, важно оставлять плодоножку на плети, поэтому зеленцы следует не обрывать и не вытягивать, а аккуратно срезать. Если плод расположен глубоко внутри куста, при его срывании необходимо избегать перегибания побегов огурца. Собранные зеленцы не допускается оставлять под воздействием солнечных лучей, их следует немедленно перемещать в прохладное, затененное место.
Эти плоды не отличаются длительным сроком хранения, поэтому многие огородники предпочитают засаливать и консервировать их, создавая зимние запасы. Тем не менее, соблюдение определенных рекомендаций позволяет сохранить зеленцы свежими в течение 7–14 дней. Для этого их можно поместить в большую емкость, наполненную водой, где они смогут пролежать до полутора недель. Важно плотно закрывать емкость крышкой и ежедневно менять воду. Альтернативный метод предполагает использование взбитого яичного белка, которым следует тщательно покрыть вымытые плоды. После высыхания белка зеленцы можно убрать на хранение. Обработанные таким образом огурцы способны сохранять свежесть до 7 дней даже без использования холодильника.
Если у вас есть дачный участок или вы проживаете в деревне, то такие овощи можно хранить в неглубоком ручье, который не замерзает зимой. Для этого плоды с толстой кожурой помещают в бочку, которую погружают в текущую воду. Это обеспечит сохранение огурцов в свежем виде примерно до середины зимы.
Разновидности огурцов: фото и перечень наименований
Существует большое разнообразие сортов огурцов, которые классифицируют по их назначению: консервные, салатные и универсальные. Консервные сорта отличаются тонкой кожицей и высоким содержанием сахара, что крайне важно для успешного маринования и засолки. У салатных сортов кожица, напротив, более толстая и плотная, препятствующая проникновению маринада и рассола внутрь плода. Однако такие свежие огурцы обладают более насыщенным вкусом по сравнению с плодами, выращенными из консервных сортов. Зеленцы универсальных сортов применимы как для приготовления салатов, так и для маринования.
К числу распространенных консервных сортов относятся: Бизнес, Бригантина, Родничок, Фаворит, Воронежский, Засолочный, Урожайный 86, Надежный, Нежинский местный, Конкурент, Каскад. Наибольшим спросом пользуются салатные сорта, такие как: Адам, Изящный, Мовир, Салтан, Феникс, Парад, Синтез, Ржавский местный. Универсальными считаются сорта: Аист, Эпилог, Маринда, Регия, Дуэт, Круиз, Журавленок, Фермер, Стрелец, Моравский корнишон, Хабар и другие.
Существуют также сорта, классифицируемые по срокам созревания:
- ранние ― созревают за 32–45 суток;
- среднего срока созревания ― созревание длится 40–45 суток;
- поздние ― продолжительность созревания от 50 суток и дольше.
К раннеспелым гибридам и сортам относятся: Лилипут, Изящный, Забияка, Емеля, Задавака, Вьюга. Сорта, созревающие в средние сроки, включают в себя: Пикас, Атлет, Степной, Солнечный, Единство, Дальневосточный 27, Конкурент, Тополек. Позднеспелые сорта: Нежинский, Феникс, Хруст, Секрет, Китайский плетистый, Родничок, Китайское чудо, Парижский, Теща.
Данную культуру классифицируют на гибриды и сорта. Огурцы гибридного происхождения при размножении семенами не передают сортовые характеристики исходного растения. Сортовые огурцы, напротив, сохраняют свои сортовые признаки на протяжении нескольких поколений. Несмотря на это, гибридные растения формируют урожай быстрее и в большем объеме, к тому же они дольше сохраняют свежесть и позже начинают желтеть по сравнению с сортовыми огурцами. В результате сортовые семена огурцов обходятся значительно дешевле, чем семена гибридов. Среди популярных гибридов можно выделить: Буян, Маринда, Отелло, Паркер, Регина, Пасадена, Бизнес, Аякс, Бригантина, Герман, Емеля, Катюша, Ласточка, Верные друзья и другие.
Разновидности этой культуры классифицируют в зависимости от способа опыления на самоопыляемые и опыляемые пчелами. Сорта, опыляемые пчелами, подходят для выращивания в открытом грунте, к ним относятся: ‘Атлет’, ‘Журавленок’, ‘Застольный’, ‘Изящный’, ‘Любимчик’, ‘Славянский’, ‘Катюша’, ‘Конкурент’, ‘Казанова’, ‘Самородок’, ‘Ласточка’ и другие. Самоопыляемые сорта, также известные как партенокарпические, могут выращиваться как в открытом грунте, так и в теплице, в их число входят: ‘Адам’, ‘Аэлита’, ‘Стелла’, ‘Ювента’, ‘Русский стиль’, ‘Романс’, ‘Пикник’, ‘Навруз’, ‘Марта’, ‘Пасадена’, ‘Вояж’, ‘Данила’, ‘Амазонка’, ‘Белый ангел’ и другие.
В зависимости от размера плодов, их подразделяют на корнишоны, длина которых не превышает 80 мм, и огурцы салатного типа, предназначенные для употребления в свежем виде. К разновидностям корнишонов относятся сорта, созданные немецкими селекционерами, такие как Адам, Изящный, Отелло, Либелле и другие.
В зависимости от структуры поверхности плоды также классифицируют как крупнобугорчатые и мелкобугорчатые. При этом шипы, покрывающие поверхность зеленцов, могут иметь черный или белый оттенок. К сортотипу салатных белошипых сортов относятся, например, Изумрудный поток, Китайские змеи и Китайский жароустойчивый. Черношипные сорта, подходящие для засолки, включают: Соловей, Настоящий полковник, Засолочный, Лилипут, Водолей и другие.
Для ценителей экзотических растений были разработаны весьма оригинальные гибриды и сорта, например:
Китайские длинноплодные огурцы
Их плети достигают примерно 350 см в длину, а зеленцы – от 40 до 90 см. Эти плоды отличаются превосходным вкусом, а сами сорта характеризуются высокой урожайностью, нетребовательны в уходе и просты в выращивании. Особенно востребованы следующие сорта: Китайское чудо, Китайский длинноплодный, Китайский фермерский, Китайский белый, Изумрудный поток, Лио Мин, Китайский болезнеустойчивый.
Армянские огурцы
Их внешний вид весьма своеобразен. Длина ребристых плодов составляет примерно полметра, а вес может достигать килограмма. Поверхность покрыта беловато-серебристым пушком. Плети способны разрастаться до 400 сантиметров. Эти сорта успешно выращиваются как в открытом, так и в закрытом грунте. Среди них особенно востребованы Дыня серебристая, Богатырь белый и Мел он Флеху-озус.
Итальянские огурцы
Эти сорта получили свое наименование, поскольку были выведены итальянскими селекционерами. Внешне плоды напоминают зеленцы армянских сортов, характеризующихся ребристой структурой. Цвет кожуры варьируется в зависимости от конкретного сорта и может быть светло-салатовым, как, например, у сорта Торторелло (Арбуззе), а его вкусовые качества сочетают в себе ноты огурца и арбуза. Зеленцы также могут иметь темно-зеленый оттенок, который со временем переходит в желто-оранжевый, как, например, сорт Баррезе, также обладающий арбузным привкусом.
Хрустальное яблоко
В Англии селекционерам удалось вывести уникальный гибрид, плоды которого по внешнему виду напоминают лимоны, но обладают вкусом обыкновенного огурца. Длина плетей у этого растения может достигать 6 метров.
Белые огурцы
Эти сорта с длинными побегами успешно выращиваются как в открытом, так и в закрытом грунте. Они характеризуются повышенной устойчивостью к болезням и воздействию высоких температур. Плоды отличаются нежным вкусом с легкой сладостью и достигают в длину примерно 20 сантиметров, однако важно помнить об их склонности к быстрому перерастанию. К популярным сортам относятся: Итальянский белый, Снежный барс, Невеста, Белоснежка, Белый ангел, Три белых листа .
Мелотрия шершавая (мини-огурец)
Эта декоративная лиана – многолетнее растение, происходящее из Африки. Её листва сохраняет насыщенный зелёный цвет до октября. Молодые плоды, достигающие всего 25 мм в диаметре, напоминают миниатюрные арбузики, но обладают вкусом огурца. Их можно употреблять в свежем виде, а также использовать для засолки или маринования.
Момордика (индийский огурец)
Этот огурец успешно выращивают как в домашних условиях, так и в открытом грунте. Кустик радует декоративными листьями. Цветки отличаются ярким желтым оттенком и ароматом жасмина. Удлиненные, бугристые зеленцы изначально имеют темно-зеленый цвет, который впоследствии меняется на насыщенный оранжевый. По мере созревания зеленец раскрывается, напоминая крокодила, раскрывшего пасть, и по этой причине его также называют «огурец-крокодил».
Змеевидный огурец трихозант
Это тыквенное растение широко распространено в Юго-Западной Азии. Оно характеризуется устойчивостью к заболеваниям и нетребовательностью в уходе. Цилиндрические плоды достигают длины 1,2 метра и имеют извилистую форму, напоминающую змею. Первоначально плоды имеют зеленый цвет, который впоследствии меняется на оранжевый. Цветки напоминают легкие снежинки и достигают 40 мм в поперечнике.
Красный огурец тладианта сомнительная
Эта многолетняя лиана родом из Юго-Восточной Азии, ее плети достигают примерно пяти метров в длину. Листья имеют сердцевидную форму и окрашены в зеленоватый цвет. Цветки, насыщенно-желтые по оттенку, напоминают тюльпаны. Небольшие плоды пригодны для засолки и маринования. Плоды, превышающие 15 сантиметров в длину, приобретают красный цвет и становятся очень сладкими, из них приготавливают вкусное варенье.
Антильский огурец ангурия
Листовые пластины на плетях, которые могут вырастать до 400 сантиметров в длину, формируют арбузные листья. Небольшие плоды весом 30–50 грамм имеют вкус, напоминающий огурец, и применяются для приготовления консервов. Часто это растение культивируют в декоративных целях.