Растение капуста (Brassica) относится к семейству Крестоцветные (Капустные), в которое также входят репа, редька, брюква, капуста огородная, редиска, турнепс и горчица. Этот род насчитывает около 50 видов. В дикой природе они произрастают в Средиземноморье, Средней Европе, Центральной и Восточной Азии. На территории Америки встречаются только те виды, которые были завезены из Европы. Культивирование капусты началось примерно 4 тысячи лет назад, и этим занялись древние греки, египтяне и римляне. В Россию данная культура попала благодаря купцам, и была она завезена в 13 веке с Западной Европы во время расцвета Киевской Руси. К 18 веку она уже хорошо прижилась в российском быту, и именно в это время возникла традиция начинать коллективную заготовку капусты на зиму после православного праздника Воздвижения (27 сентября), когда ее рубили и солили. В это же время повсеместно устраивались народные игрища, известные как капустники. Известный русский ученый-овощевод Рытов в 19 веке описал 22 сорта капусты огородной.
Особенности капусты
Огородная капуста (Brassica oleracea) – это сельскохозяйственная культура. Данное двулетнее растение характеризуется высоким, облиственным стеблем и голыми листьями зеленовато-серого или серо-зеленого оттенка. Нижние, крупные и мясистые листовые пластины обладают черешками и лировидно-перисто-рассеченной структурой; они плотно прилегают друг к другу, образуя розетку (кочан вокруг стебля). Верхние листья имеют сидячую форму и продолговатую структуру. Большое кистевидное соцветие состоит из крупных цветков. Темно-бурые семена, имеющие шаровидную форму, достигают в длину около 0,2 см.
Растение содержит минеральные соли кальция, калия, серы и фосфора, а также клетчатку, энзимы, фитонциды, жиры, витамины A, B1, B6, K, C, P, U и другие полезные вещества. Существует научная гипотеза о том, что родом данная культура происходит из Колхидской низменности, где и в настоящее время можно найти множество подобных растений, которые местные жители называют «кежера». В состав вида капуста огородная входят красно- и белокочанная капуста, капуста савойская, португальская, брокколи, китайская, цветная, брюссельская, кольраби, пекинская и кудрявая капуста кале.
Выращивание капусты из семян
Посев
Выбор семян существенно влияет на урожайность капусты. Поэтому, прежде чем приступить к покупке, необходимо решить, какой результат вы хотите получить: ранний урожай для приготовления разнообразных блюд и салатов или более поздние сорта с крупными, плотными кочанами, которые отлично подходят для засолки и длительного хранения. Важно определить цель выращивания капусты, поскольку это определяет выбор сорта и время посева. Белокочанная капуста пользуется особой популярностью у огородников, поскольку из нее можно приготовить вкуснейший борщ и другие блюда. Сорта этого вида капусты делятся на раннеспелые – их можно употреблять в пищу летом, среднего срока созревания – их используют для приготовления блюд летом и для засолки на зиму, а также позднеспелые – они идеально подходят для длительного хранения.
Высевают семена раннеспелых сортов на рассаду с начала марта и до 20-х чисел, среднеспелые сорта – с 25 апреля, а позднеспелые – с первых дней апреля и до третьей декады этого месяца. Обычно от посева до пересадки рассады в открытый грунт проходит около 45–50 дней.
Перед началом посева семян важно подготовить подходящий субстрат. Опытные садоводы рекомендуют заготовить все компоненты субстрата заранее, в осенний период, поскольку зимой их приобретение может оказаться затруднительным. Следует смешать дерновую землю и перегной в равных пропорциях, после чего на каждый килограмм полученной почвосмеси добавляют 1 столовую ложку древесной золы. Все компоненты следует тщательно перемешать. Зола в данном случае выполняет роль антисептика, а также служит источником микро- и макроэлементов, и предотвращает развитие черной ножки на капустных всходах. Почвосмесь может быть и иного состава, например, на основе торфа, но главное, чтобы она была питательной и обеспечивала хорошую воздухопроницаемость. Для выращивания рассады не следует использовать огородную почву, на которой ранее культивировались растения семейства Капустные, поскольку в ней могут содержаться возбудители болезней, способные навредить сеянцам.
Семена капусты требуют предварительной подготовки к посеву. Для этого их погружают в горячую воду (около 50 градусов) на треть часа, после чего выдерживают пять минут в очень холодной воде. Этот процесс повышает их устойчивость к грибковым заболеваниям. Затем посевной материал на несколько часов помещают в раствор, стимулирующего рост средства, например, Эпин, Гумат, Силк и другие. Однако важно помнить, что для некоторых сортов семена замачивание противопоказано, поэтому перед посевом необходимо внимательно изучить информацию на упаковке. Посев осуществляют в предварительно увлажненный субстрат, при этом дальнейший полив не рекомендуется до появления всходов. Семена заделывают в субстрат на глубину 10 мм, после чего емкость следует накрыть бумажным листом или пленкой, чтобы избежать быстрого испарения влаги с поверхности субстрата. Емкость с посевами размещают в относительно теплое место (около 20 градусов).
Выращивание рассады капусты
Первые всходы капусты обычно появляются через 4–5 дней после посева. После этого укрытие следует снять и переместить емкость в более прохладное место (около 6–10 градусов). В таких условиях рассада должна находиться до формирования первой настоящей листовой пластины. Если есть такая возможность, сеянцы можно перенести на застекленную лоджию, где первый лист, как правило, вырастает через 7 дней. В этот момент рассаде необходимо обеспечить определенный температурный режим: в пасмурную погоду температура воздуха должна составлять около 14–16 градусов, в солнечную – примерно 14–18 градусов, а ночью – от 6 до 10 градусов. На данном этапе выращивания сеянцам капусты необходим доступ к свежему воздуху, однако следует помнить, что растение крайне чувствительно к сквознякам. Кроме того, всходы в это время нуждаются в продолжительном световом дне (не менее 12–15 часов в сутки), поэтому может потребоваться досветка с использованием фитолампы или люминесцентной лампы. Почва не должна пересыхать, но и избыточная влага также нежелательна. Регулярное рыхление почвосмеси сразу после полива поможет поддерживать оптимальную влажность. После появления всходов, через 7 дней их следует полить слабым раствором марганцовокалиевой соли (3 грамма на 1 ведро воды) или слабым раствором медного купороса.
Пикировка рассады
Через 10–15 дней после появления сеянцев, когда у них сформируется первая настоящая листовая пластина, им потребуется пикировка, которая позволит значительно увеличить объем питательных веществ, доступных для роста. За час до пикировки рассаду следует обильно полить. Затем каждое растеньице нужно аккуратно извлечь из ящика вместе с комом земли и пересадить в отдельные стаканчики (желательно использовать торфоперегнойные емкости). При пересадке корень рекомендуется укоротить на 1/3 его длины. При этом капусту следует заглублять во время пикировки до семядольных листьев. Если семена были посеяны сразу в отдельные горшочки или стаканчики, то пикировка не потребуется. При высадке рассады в открытый грунт, если растения извлекаются из отдельных стаканчиков, то их корневая система повреждается в меньшей степени, чем при пересадке из общей емкости. Это объясняется тем, что к моменту высадки корневая система у растений достигает значительных размеров. Для выращивания капусты лучше всего использовать торфоперегнойные горшочки, поскольку при высадке в грунт растения можно сажать вместе с ними, не вынимая из емкостей.
Перед тем как перенести сеянцы в открытый грунт, их следует подготовить к этому, чтобы облегчить адаптацию к новым условиям. Начните с того, что в течение первых двух-трех дней проветривайте помещение, где находится рассада, открывая окно на 3–4 часа, и при этом принимайте меры предосторожности, чтобы защитить молодые растения от сквозняка. Затем в течение нескольких дней регулярно выносите растения на балкон, лоджию или улицу, чтобы они могли привыкнуть к воздействию прямых солнечных лучей, причем изначально капусту следует притенять, накрывая ее марлей. Через неделю необходимо уменьшить частоту полива и переместить рассаду на балкон, где она будет находиться до момента пересадки в открытый грунт.
Посадка капусты в открытый грунт
В какое время сажать
Пересадку рассады раннеспелых сортов капусты в открытый грунт проводят, когда на растениях появится от 5 до 7 настоящих листьев, а их высота составит 12–20 сантиметров. Рассаду капусты поздних и среднеспелых сортов высаживают в грунт, когда высота растений достигнет 15–20 сантиметров, и на них сформируется 4–6 настоящих листовых пластин. Обычно высадку раннеспелых сортов проводят в начале мая, сортов со средним сроком созревания – во второй половине мая, а поздних – с конца мая и до середины июня.
Подходящая почва
Для подготовки участка, предназначенного для выращивания капусты, требуется тщательный подход. Важно, чтобы он был хорошо освещенным, с солнечным светом, поступающим в течение всего дня. Раннеспелые сорта лучше всего сажать в песчаный грунт или суглинок, в то время как позднеспелые и среднеспелые сорта предпочитают глинистую почву или суглинок. Оптимальный уровень кислотности (рН) для песчаного грунта составляет 6,0, а для глинистого и песчано-глинистого – 7,0. Выращивание этой культуры не рекомендуется на кислых почвах. Участки, пораженные бактериозом, не должны использоваться для посадки капусты в течение восьми лет. Неблагоприятными предшественниками капусты являются другие растения семейства крестоцветных, такие как редиска, репа, брюква, турнепс, редька, горчица или капуста. Только через три года после выращивания этих культур на участке можно будет высадить капусту.
Работы по подготовке почвы на участке, где планируется посадка этой культуры, следует начинать осенью. В солнечный день необходимо перекопать участок на глубину лопаты. После этого поверхность не нужно выравнивать, поскольку неровности способствуют лучшему впитыванию влаги зимой и весной. Выравнивание почвы проводят весной, после схода снега. Эта процедура называется «закрытие влаги», так как помогает предотвратить быстрое испарение воды из грунта. При появлении сорной травы ее следует немедленно удалять.
Правила посадки в открытый грунт
Ориентировочный порядок пересадки рассады капусты в открытый грунт:
- для раннеспелых и гибридных сортов краснокочанной и белокочанной капусты ― 30х40 сантиметров, сортов среднего срока созревания ― 50х60 сантиметров и позднеспелых ― 60х70 сантиметров;
- для кольраби ― 30х40 сантиметров;
- для цветной капусты ― 25х50 сантиметров;
- для брюссельской капусты ― 60х70 сантиметров;
- для савойской капусты ― 40х60 сантиметров;
- для брокколи ―30х50 сантиметров.
Для нормального развития этой культуре требуется много света и пространства, поэтому избегайте слишком плотных посадок. Заранее подготовьте посадочные ямки на участке – они должны быть лишь немного больше земляного кома с растением или торфоперегнойного горшка. В каждую ямку следует добавить одну горсть торфа и песка, 50 грамм древесной золы, 2 горсти перегноя и половину чайной ложки нитрофоски. Тщательно перемешайте все добавки и обильно пролейте водой. Растение вместе с корневой системой и земляным комом поместите в полученную жидкость, затем присыпьте ямку влажным грунтом, слегка уплотните его, сверху засыпьте слоем сухой почвы. Если рассада сильно вытянулась, высаживайте ее таким образом, чтобы первая пара настоящих листьев находилась на одном уровне с поверхностью участка.
Уход за капустой
В первые дни необходимо регулярно осматривать пересаженную на грядку рассаду капусты, чтобы вовремя возвращать на место растения, которые вылезли. В ясную погоду высаженным растениям потребуется защита от интенсивного солнечного света, для этого можно использовать нетканый материал или газету. В течение недели ежедневно вечером нужно поливать капусту из лейки с рассеивателем. Через неделю укрытие следует снять, но при условии отсутствия ночных заморозков.
Уход за прижившейся рассады не представляет сложности. Он включает в себя своевременный полив, удаление сорняков, рыхление верхнего слоя почвы, подкормки и, при необходимости, обработку кустов от болезней и вредителей. Через 20 дней после пересадки капусте требуется окучивание, а через полторы недели – повторная процедура.
Как поливать
При выращивании капусты в открытом грунте важно тщательно контролировать полив, поскольку это влаголюбивая культура. Полив кустов проводят вечером, и в жаркую погоду обильный полив требуется каждые два или три дня, а в дождливые – один раз в пять или шесть дней. После увлажнения растений поверхность грядки необходимо тщательно разрыхлить, одновременно подсыпать землю к основанию кустов. Чтобы уменьшить частоту поливов, опытные огородники советуют мульчировать участок слоем торфа толщиной в пять сантиметров, который также будет служить источником питательных веществ для капусты.
Удобрение
Через 7–9 дней после первой пикировки рассаде требуется подкормка. Для этого готовится раствор, включающий 1 литр воды, 4 грамма суперфосфата, 2 грамма калийного удобрения и 2 грамма аммиачной селитры. Одного литра этого раствора достаточно для подкормки 50–60 сеянцев. Чтобы избежать ожогов корней, подкормку проводят после предварительного полива. Повторную подкормку назначают через 15 дней, используя тот же раствор, но увеличив количество удобрений вдвое. Рассада с пожелтевшими листьями нуждается в подкормке жидким раствором перебродившего навоза, разбавленным в соотношении 1:10. Третью подкормку, являющуюся закалочной, проводят за несколько дней до пересадки капусты в открытый грунт. Для этого используют раствор, приготовленный из 1 литра воды, 8 грамм калийного удобрения, 3 грамма аммиачной селитры и 5 грамм суперфосфата. Для лучшей приживаемости рассады после высадки в открытый грунт рекомендуется использовать повышенное количество калийного удобрения. Описанный питательный раствор можно заменить готовым жидким комплексным удобрением Кемира люкс.
Если рассаде капусты были своевременно обеспечены все необходимые питательные вещества, она будет способствовать быстрому росту и энергичному развитию. Тем не менее, после пересадки культуры на грядку, подкормки следует продолжать. Когда кусты начнут активно наращивать зеленую массу, их рекомендуется удобрить раствором, приготовленным из 1 ведра воды и 10 грамм аммиачной селитры – такого объема достаточно для 5 или 6 растений. После начала формирования кочана, растения нуждаются в повторной подкормке, используя следующий состав: на 1 ведро воды – 5 грамм двойного суперфосфата, 4 грамма мочевины и 8 грамм сульфата калия. Раствора такого объема будет достаточно для 5–6 кустиков.
Обработка капусты
После посадки капусты на грядки, на начальном этапе ей потребуется обработка древесной золой, смешанной с табачной пылью. Это поможет отпугнуть блошек и слизней от нежных, только что появившихся кустиков. Поскольку данное растение употребляется в пищу, специалисты рекомендуют применять химические препараты для его обработки только в исключительных ситуациях. Но какие же средства лучше использовать в этом случае? Существует немало народных методов, способных защитить данную культуру от вредителей, таких как гусеницы, тля, слизни, улитки и личинки.
Для уничтожения гусениц и тли можно использовать следующий раствор: для его приготовления потребуется полведра воды и 2 килограмма томатной ботвы. После настаивания в течение 3–4 ч раствор кипятят 3 часа, а после остывания его процеживают и разбавляют водой в пропорции 1:2. Рекомендуется также добавить от 20 до 30 грамм измельченного на терке дегтярного мыла, чтобы раствор лучше удерживался на листве и не стекал на землю. Кроме того, для борьбы с этими вредителями иногда применяют настой луковой шелухи. Для его приготовления берут литровую банку луковой шелухи, которую заливают 2 литрами только что вскипевшей воды и добавляют 1 ст. л. средства для мытья посуды или жидкого мыла.
Для борьбы с личинками майского жука, капустной мухи или совки на капустных грядках рекомендуется привлекать муравьев. Для этого в почве на участке необходимо закопать небольшую емкость с водой, в которую добавлен мед или варенье. Черные муравьи предпочитают сладкие вещества, а также поедают личинки вредителей.
Для предотвращения появления нежелательных насекомых на грядках рекомендуется высаживать вокруг них мяту, кинзу, розмарин, бархатцы, шалфей, базилик или другую пряную траву. Резкий аромат этих растений отпугивает бабочек, блошек, тлей и слизней, одновременно привлекая их естественных врагов, таких как златоглазки, божьи коровки и жуки-наездники.
Болезни капусты с фото
Заболевание, характеризующееся быстрым распространением, может затронуть капусту. Если владелец огорода не предпримет оперативных действий для его устранения, то можно потерять весь урожай.
Кила
Наибольшую угрозу для этой культуры представляет именно это грибковое заболевание. Первыми под его воздействие попадают ранние сорта цветной и белокочанной капусты, причем заражение происходит еще на стадии выращивания рассады. На корневой системе пораженных растений образуются наросты, препятствующие нормальному питанию. В результате у рассады замедляется рост и развитие, а также отсутствует формирование завязей. Заболевшие кустики следует удалять из почвы и уничтожать вместе с земляным комом, а образовавшуюся ямку необходимо засыпать известковым слоем. Данным заболеванием поражаются только растения семейства Капустные, поэтому на этом участке можно безопасно возделывать другие культуры.
Черная ножка
Часто черной ножкой поражается рассада капусты или молодые кустики, пересаженные в открытый грунт. Эта грибковая болезнь затрагивает корневую шейку у основания стебля. По мере развития заболевания пораженные участки растения темнеют, истончаются и загнивают, замедляется рост капусты, и она в конечном итоге отмирает. Высадка пораженной рассады нецелесообразна, поскольку она обречена на гибель. Если растения погибли от черной ножки на грядке, то почву необходимо заменить, поскольку ее нельзя использовать для дальнейшего выращивания капусты. В целях профилактики перед посевом следует обработать посевной материал и почву. Для обработки семян применяют гарнозан (следуйте инструкции): для обработки 100 штук семян достаточно 0,4 грамма препарата, а в грунт вносят Тирам (ТМТД) (50%): на 1 квадратный метр участка требуется 50 грамм.
Ложная мучнистая роса (пероноспороз)
Зачастую возбудители этого заболевания обнаруживаются в посевном материале, поэтому его предпосевная подготовка крайне важна. Болезнь наиболее интенсивно прогрессирует во влажных условиях, на внешней стороне листьев кустов возникают пятна бледного желто-красного цвета. Постепенно листовые пластины желтеют и отмирают. Для профилактики посевной материал перед высеванием обрабатывают протравителями Планриз или Тирам. Некоторые огородники предпочитают замачивать семена в горячей (примерно 50 градусов) воде на 20–25 минут. Если предпосевная подготовка не проводилась или оказалась недостаточно эффективной, кустики рекомендуется опрыскивать отваром чеснока. Для его изготовления необходимо смешать 1 ведро воды с 75 граммами измельченного чеснока, настоять смесь в течение 12 часов, затем довести до кипения на огне, остудить и использовать. В случае, если и это не даст желаемого результата, капусту следует опрыскивать раствором Фитоспорина-М (2–3%). Повторную обработку проводят при необходимости через 15–20 дней. Важно учитывать, что опрыскивание фунгицидными препаратами не следует проводить после формирования кочана, иначе существует риск накопления ядовитых веществ в листьях.
Серая и белая гнили
Белая гниль активизируется при сырой и прохладной погоде. На кустиках, подвергшихся воздействию болезни, наблюдается слизистость на поверхности листьев, между которыми образуется белый, ватообразный мицелий с черными склероциями, достигающими в диаметре от 1 до 30 миллиметров. Кочаны, зараженные в поле, продолжают гнить и в хранилище, при этом инфекция перекидывается на соседние. В процессе хранения могут проявляться признаки поражения серой гнилью, выражающиеся в появлении пушистой плесени с черными точками на поверхности черешков нижних листьев. Для защиты капусты от этих заболеваний рекомендуется: проводить дезинфекцию посевного материала перед посевом, соблюдать агротехнические приемы выращивания, очищать и дезинфицировать хранилища перед закладкой кочанов, обеспечить правильные условия хранения, регулярно осматривать вилки и, при необходимости, удалять пораженные участки.
Фузариозное увядание (желтизна капусты)
Заболевание вызывается грибком Фузариум. Поражение желтизной происходит на стадии рассады, и в большинстве случаев гибнет от 20 до 25% всех сеянцев. У зараженных растений листовые пластины теряют упругость, а на их поверхности проявляются желтые пятна. В областях пожелтения рост листочков замедляется, и впоследствии пораженная листва отмирает. Все инфицированные кустики нужно выкапывать из земли и уничтожать, а почву следует заменить или провести обработку паром. Для борьбы с грибком необходимо осенью и весной проводить профилактические обработки почвы на участке раствором медного купороса (5 грамм на 1 ведро воды).
Ризоктониоз
Прогрессирование данного грибкового заболевания возможно при значительных колебаниях температуры (например, от 4 до 24 градусов Цельсия), влажности воздуха (от 45 до 100 процентов) и кислотности почвы (рН 4,5–8). У инфицированного растения поражается корневая шейка, которая приобретает желтый цвет, высыхает и отмирает. Корневая система у пораженного куста становится рыхлой и напоминает мочалку. По мере прогрессирования болезни капуста отмирает. Заражение кустов происходит в открытом грунте, и оно может продолжаться даже в условиях хранения. Для профилактики перед пересадкой рассады в открытый грунт участок рекомендуется обработать хлорокисью меди или препаратом, содержащим ее.
Вредители капусты с фото
Ранее мы рассказали, как защитить капусту от гусениц, улиток, слизней, тли и личинок. Но и другие насекомые способны повредить данному растению.
Крестоцветные клопы
Яркие жуки, достигающие в длину около 10 мм и зимующие в почве, наносят значительный вред капустным растениям. В конце апреля они начинают повреждать рассаду, а в первые недели лета самки откладывают яйца. Личинки появляются через полмесяца, а через четыре недели превращаются во взрослых насекомых. Эти вредители проникают в ткани листовых пластин и высасывают из них сок. В месте прокола ткань листа отмирает. Если повреждений будет много, листовые пластины увядают, высыхают и отмирают. Наибольшую угрозу для капусты этот вредитель представляет в периоды засухи. Для профилактики с участка необходимо удалять всю сорную растительность, принадлежащую к семейству Крестоцветные, такую как сурепица, свербига, ярутка полевая, пастушья сумка, бурачок и жерушник. После сбора урожая следует также убирать всю сорную траву и уничтожать ее. Для борьбы с этим вредителем рассаду рекомендуется опрыскивать препаратами Фосбецид или Актеллик до начала формирования кочана.
Листоед капустный
Этот крошечный жучок, достигающий всего 0,5 см в длину, имеет яйцевидную форму. Он повреждает листовые пластины, создавая в них отверстия или поедая края. Листоеды уходят на зимовку в почву, а самки откладывают яйца. Через 10–12 дней из яиц появляются личинки, которые питаются, удаляя верхний слой ткани с листовых пластин. Для профилактики с участка следует удалять всю сорнящую растительность, принадлежащую к семейству Капустные. Чтобы отпугнуть этого вредителя, необходимо ежедневно утром обрабатывать кусты по росе смесью, приготовленной из древесной золы или гашёной извести и табачной пыли (в равных пропорциях). Перед началом формирования кочанов для обработки растений можно использовать раствор Актеллика (2%) или биопрепарат Банкола, который обладает меньшей токсичностью.
Стеблевой капустный скрытнохоботник
Это черный жучок, достигающий примерно 0,3 см в длину. Наибольшую угрозу для растения представляют его личинки, которые прокладывают ходы в черешках листьев, через которые они проникают в стебель. По тоннелям, проделанным в стебле, личинки спускаются в корневую систему куста, что приводит к повреждению проводящей системы. Листва желтеет, прекращается развитие растения, и оно вскоре погибает. Для борьбы с этим жучком необходимо обязательно убирать все растительные остатки с участка осенью и перекапывать почву. В период вегетации следует вовремя удалять сорняки с грядок и своевременно выкапывать и уничтожать капусту, пораженную скрытнохоботником. Для искоренения этого вредителя можно использовать препараты Фосбецид или Актеллик, но такая обработка допустима только на ранних стадиях развития сеянцев, высаженных в открытый грунт.
Уборка и хранение капусты
Примерно за 20 дней до уборки урожая капусты необходимо прекратить полив. Это способствует более быстрому накоплению клетчатки в кочанах, что положительно скажется на их хранении. Уборку вилков капусты можно начинать после того, как ночная температура опустится до -2 градуса. Затягивать с уборкой не стоит, поскольку замороженные вилки плохо хранятся.
Кусты рекомендуется извлекать из почвы, удаляя корни. После этого их следует рассортировать: поврежденные вредителями, слишком маленькие и начинающие гнить экземпляры убираются в сторону – их можно использовать в пищу или для засолки, но они не пригодны для длительного хранения. Все кочаны, подходящие для хранения, необходимо поместить под навес, где они должны пробыть 24 часа. За это время кочаны подсохнут и немного проветрятся. Затем у капусты следует срезать кочерыжку на 20 мм ниже вилок, при этом должно остаться 3 или 4 защитных листовых пластины зеленого цвета. После этого кочаны переносят в хранилище.
Для сохранения этого овоща отлично подойдет погреб, поскольку в нем температура не опускается ниже нуля, а влажность воздуха достаточно высока. Если в зимний период температура в погребе не превышает 4–6 градусов, то этот овощ будет храниться в нем очень хорошо. Оптимальные условия для хранения капусты включают влажность воздуха 90–98 процентов и температуру от минус 1 до плюс 1 градуса. Перед тем как поместить капусту в хранилище, необходимо подготовить его. Несмотря на высокую влажность воздуха в погребе, плесени быть не должно, при этом пол следует тщательно очистить от загрязнений. После обработки стен негашеной известью нужно провести окуривание погреба серой. Также в хранилище должна быть обеспечена достаточная вентиляция. При отсутствии вентиляции специалисты советуют проветривать хранилище не реже одного раза в месяц. Вилки на стеллажах следует располагать в один слой, их также можно обернуть газетной бумагой и подвесить или уложить пирамидой на деревянный щит.
Опытные садоводы знают несколько приемов, позволяющих продлить срок хранения этого овоща:
- Кочерыжки объединяют в связки по две вилки, затем подвешивают под потолком на жерди. Благодаря такому размещению, визуальный осмотр кочанов на наличие дефектов становится удобным, и они обеспечиваются хорошей вентиляцией.
- Для хранения головок удобно использовать ящики с сетчатыми стенками, изготовленные из дерева. Такие ящики располагают на полках или подставках. Размещение головок непосредственно на полу не допускается.
- Бумагой обернутые вилки помещают в полиэтиленовый пакет, который не завязывают. Этот пакет можно разместить на полке или подвесить под потолком.
- Капусту укладывают в ведро объемом 10 литров, между вилками засыпают грунт, а сверху также добавляют почву. В таком виде овощ помещают в хранилище. По желанию грунт можно заменить песком.
Имеются и другие методы сохранения урожая. Чтобы подготовить капусту к хранению, нужно удалить все защитные листья, а корень обрезать не требуется. Вилки следует подвесить за корни в хорошо проветриваемом месте, где они немного подвялятся. Когда верхние листья слегка подсохнут, капусту переносят в хранилище, где ее связывают по две головки и подвешивают за корешки к потолку. Помимо этого, вилки можно окунуть в глиняную смесь, которая по консистенции должна напоминать тесто для оладий. Капуста должна быть полностью покрыта глиной, так, чтобы ее поверхность не просматривалась. Затем ее следует подвесить. После того, как глина полностью высохнет, капусту подвешивают к потолку в хранилище.
Краснокочанную и белокочанную капусту можно хранить, используя все упомянутые ранее методы. Головки цветной капусты рекомендуется завернуть в бумагу и подвесить под потолком в погребе – это единственный подходящий способ их хранения. Вилок также можно обернуть бумажным полотенцем и поместить в полиэтиленовый пакет, который не следует плотно завязывать. Затем пакет убирают на овощную полку в холодильнике. При таких условиях капуста сохранит свежесть около восьми недель.
Разновидности и сорта капусты с фотографиями и названиями
Выращивание капусты распространено как в личных огородах, так и в сельском хозяйстве, поскольку, подобно картофелю, она является важной овощной культурой. В результате существует значительное разнообразие видов и сортов этого овоща. Далее будет представлено описание сортов и видов, подходящих для выращивания в открытом грунте.
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста – один из самых востребованных овощей для дачников, проживающих в умеренном климате. Ее стебель не отличается значительной высотой и толщиной, он покрыт крупными листьями, а также формирует кочан, представляющий собой сильно разросшуюся верхушечную почку. Иногда встречаются экземпляры весом около 16 килограмм, отличающиеся плотностью и округлой формой. Этот овощ богат каротином, клетчаткой, витаминами группы В и витамином С. В народной медицине белокочанная капуста используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при отеках, а для наружного применения она эффективна при фурункулах и гнойных воспалениях. Характеристики сорта оказывают влияние на размер кочана и общую урожайность: наиболее обильные урожаи дают ранние сорта, такие как Июньская и Грибовская, сорта среднего срока созревания – Слава и Подарок, а также позднеспелые сорта – Амагер и Московская поздняя.
Краснокочанная капуста
Этот сорт очень похож на белокочанную капусту, однако отличается повышенной устойчивостью к морозам. Листья окрашены в фиолетовый цвет, вес кочанов может достигать 5 килограмм, они отличаются плотной структурой и, как следствие, хорошо сохраняются. По сравнению с белокочанной капустой, содержание каротина в этом виде в четыре раза выше, а клетчатки – в два раза меньше. Кроме того, в его состав входят йод, минеральные соли, пантотеновая кислота, железо и цианидин, который укрепляет стенки кровеносных сосудов. Среди наиболее востребованных сортов можно выделить Гако, Михайловскую и Каменная Головка.
Цветная капуста
Этот диетический овощ имеет бугорчатую зернистую головку бледного кремового цвета полусферической формы, окруженную зелеными листьями. Вес головки может достигать 1,5 кг, а в ее состав входят зачаточные цветки на коротких ветвящихся стебельках, которые практически срослись воедино. Наибольший спрос имеют следующие сорта: раннеспелые – Мовир, Ранняя Грибовская, Гарантия, среднего срока созревания – Московская Консервная, Отечественная, позднеспелый – Адлерская Зимняя.
Брокколи
Это один из сортов цветной капусты. Головка состоит из соцветий, которые могут быть фиолетового или зеленого цвета. Такая капуста содержит значительное количество минеральных солей калия, магния, фосфора и кальция, а также витаминов C, A, B1, B2 и PP. Она обладает антиоксидантными свойствами и полезна для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Брюссельская капуста
Растение характеризуется длинным стеблем, увенчанным многочисленными небольшими кочанчиками, напоминающими вилками белокочанной капусты. В отличие от цитрусовых, эта капуста содержит больше витамина С, а также отличается высоким содержанием белка. Кроме того, в ней присутствуют магний, фосфор и фолиевая кислота. Она оказывает положительное влияние на когнитивные функции и способствует укреплению иммунной системы.
Савойская капуста
Этот овощ внешне напоминает белокочанную капусту, но его кочан имеет рыхлую структуру и состоит из гофрированных, нежных листовых пластин насыщенного зеленого цвета. По сравнению с белокочанной капустой, этот сорт содержит больше витаминов и белков.
Кольраби
Растение имеет стебель округлой формы, увенчанный длинночерешковыми листьями. Данный сорт капусты отличается высоким содержанием витамина С, белка, кальция и глюкозы.
Пекинская капуста
В настоящее время этот продукт широко востребован в регионах с умеренным климатом. Его слегка рыхлая головка отличается продолговатой формой, а клетчатка обладает приятным вкусом и нежной текстурой. В составе содержится большое количество полезных компонентов. Особенно важно, что при хранении витамин С сохраняется в листьях.
Китайская капуста
У этой листовой овощной культуры не образуются вилки. Она напоминает салат внешним видом, но по составу ближе к белокочанной капусте. В ней содержится важная аминокислота лизин, которая способствует укреплению иммунной системы и выведению из организма токсинов и шлаков. Этот вид капусты часто называют источником долголетия.