Rurals.ru

Брюква (Brassica napobrassica) – это двухлетнее растение, используемое в пищу и в качестве корма для животных, принадлежащее к роду Капуста семейства Крестоцветные. В различных регионах России это растение также называют бушма, грухва, землянуха, желтуха, бручка, бухва, каливка, немка или шведская репа. Брюкву нередко ошибочно называют кормовой свеклой, хотя эти растения принадлежат к разным семействам. Происхождение брюквы восходит к древним временам и связано со Средиземноморьем, где произошло естественное скрещивание листовой капусты и одной из форм репы. Первым о данном растении упомянул швейцарский ботаник Каспар Баугин, который описал его и указал на то, что в диком виде оно встречается на территории Швеции. В некоторых источниках предполагается, что родом кормовая свекла является Сибирь, а затем она распространилась на Скандинавский полуостров. Наибольшую популярность данная культура приобрела в Финляндии, Швеции и Германии. Известно, что ее очень любил Генрих Гете.

Особенности брюквы

Брюква – овощное растение, характеризующееся устойчивостью к нехватке влаги и низким температурам. Она относится к семейству крестоцветных и родственно связана с редисом, хреном, турнепсом, репой, редькой, горчицей и капустой (всеми ее разновидностями). Кормовая свекла проходит двухлетний цикл развития: в первый год формируется листовая розетка и корнеплод, а на втором – появляются цветоносы и созревают семена. Облиственный стебель достигает значительной высоты. Листовые пластины перистонадрезанные, лировидные, могут быть практически лишенными волосков или покрытыми опушением. Надземная часть растения окрашена в сизоватый цвет. Соцветия представляют собой кисти, состоящие из желтых цветков. Плод – это удлиненный стручок, который может быть бугорчатым или гладким, внутри которого находятся семена шаровидной формы и темно-коричневого цвета. Форма корнеплода определяется сортом и может быть округло-плоской, овальной, цилиндрической или округлой. Мякоть может иметь различные оттенки желтого или быть белой. По вкусу брюква напоминает репу, однако ее питательная ценность значительно выше.

Выращивание брюквы из семян

Посев

Если вы планируете выращивать брюкву, то начните с посева семян на рассаду. Рассада, выращенная в помещении, будет надежно защищена от крестоцветной блошки и других вредоносных насекомых. Перед тем как приступить к посеву, необходимо подготовить семена: поместите их на один час в раствор чеснока. Для приготовления раствора соедините 100 миллилитров воды с 25 граммами измельченного чеснока. Затем промытые в чистой воде семена следует тщательно просушить. Опытные садоводы рекомендуют проращивать семена перед посевом. Для этого заверните их во влажную ткань и держите до появления небольших белых корешков.

Посев семян проводят в начале апреля, за месяц и десять дней до пересадки рассады в открытый грунт. Для этого используют емкости с глубокими стенками, наполненные увлажненной почвенной смесью. При посеве семена следует углублять в почвосмесь на 10–15 мм. Чтобы посевы не были слишком плотными, посевной материал перед высевом желательно смешать с просеянным торфом или зубным порошком, взятыми в равных пропорциях. Расстояние между семенами в ряду должно составлять от 20 до 30 мм, при ширине междурядий 60–70 мм. Емкость с посевами сверху необходимо накрыть стеклом или пленкой, а затем переместить в прохладное место с температурой 17–18 градусов).

Уход за рассадой

Когда всходы появятся, пленку следует снять и переместить ящик в более прохладное место с температурой от 6 до 8 градусов. Через неделю посевы необходимо перенести в более теплое место (от 12 до 15 градусов). Рассаду требуется регулярно поливать, рыхлить верхний слой субстрата и обязательно проредить всходы.

Как пикировать

Специалисты не советуют проводить пикировку рассады этого вида растений, поскольку при проведении этой процедуры есть риск повредить их корни. Чтобы исключить необходимость пикировки, для выращивания рассады следует использовать контейнеры большей глубины.

За 10–12 дней до пересадки рассады в открытый грунт начинают ее подготовку к новым условиям. Для этого растения ежедневно выносят на улицу, постепенно увеличивая время их пребывания на свежем воздухе. Когда брюква сможет переносить нахождение на улице в течение всего дня, ее можно пересаживать в открытый грунт.

Посадка брюквы в открытый грунт

Когда высаживать

Пересадку более развитой рассады брюквы в открытый грунт осуществляют, когда прошло 40–50 дней с момента посева семян, и у саженцев сформировалось 4 или 5 настоящих листьев. Время пересадки брюквы в открытый грунт также зависит от погодных условий, но обычно эту операцию проводят в середине мая. В Подмосковье высадку этой культуры также планируют примерно на этот период. Перед тем, как перенести растения на грядку, их следует обильно увлажнить.

Подходящая почва

Данному растению для нормального развития необходима нейтральная почва с кислотностью от 5,5 до 7,0. В случае кислой среды ее обязательно нужно известковать, иначе брюква будет плохо сопротивляться болезням и будет плохо храниться. Рекомендуется использовать плодородный грунт, например, суглинистый, супесчаный или окультуренный торфяной. Также важна хорошая водопроницаемость почвы, а грунтовые воды должны располагаться на достаточной глубине.

К числу наиболее подходящих предшественников для кормовой свеклы относятся огурцы, бобовые культуры, дыни, болгарский перец, кабачки, томаты, тыквы, баклажаны, патиссоны, а также картофель. На участках, где ранее выращивались растения семейства крестоцветных (редиска, редис, репа, дайкон, турнепс, кресс-салат, хрен и капуста различных видов), возделывать эту культуру можно будет не ранее, чем через 4–5 лет. Для получения хорошего урожая участок требует предварительной подготовки. В осенний период необходимо провести глубокую перекопку почвы, одновременно внося в грунт 15 грамм мочевины, от 25 до 30 грамм калийной соли, 3–4 килограмма навоза, компоста или перегноя, а также от 30 до 40 грамм суперфосфата на каждый квадратный метр. Для снижения кислотности почвы можно использовать доломитовую муку или древесную золу, однако эти мероприятия проводят осенью, но не одновременно с внесением удобрений.

Правила посадки

Рассаду высаживают в подготовленные лунки, расположенные на расстоянии 20 сантиметров друг от друга, а между рядами должно быть 0,45–0,5 метра. Перед посадкой лунки наполняют водой. При высадке брюквы корень каждого растения погружают в глиняную смесь и удаляют часть листьев. При засыпке ямок землей важно не заглублять корневую шейку. После посадки поверхность почвы слегка уплотняют и обильно поливают. В первые дни после высадки растениям требуется защита от прямых солнечных лучей.

Посадка брюквы под зиму

Подзимняя посадка кормовой свеклы имеет ряд достоинств: весенние всходы получаются ровными и одновременными, а созревание овощей происходит на 15–20 дней раньше, чем при весенней высадке. Семена высевают в незащищенную от атмосферных воздействий почву поздней осенью, после промерзания грунта на глубину 20–50 мм. Сначала грядку необходимо разрыхлить, а также внести удобрения при глубокой перекопке: 25 грамм суперфосфата, 0,5 килограмма древесной золы, 6 килограмм перегноя и 15 грамм калийной соли на каждый квадратный метр участка.

После подготовки участка в почве формируют углубления глубиной 25–30 мм, соблюдая такое же расстояние между ними, как при пересадке рассады в открытый грунт (см. выше). В каждое углубление высыпают слой песка, на который помещают 2 семени. После этого семена прикрывают небольшим (10–15 мм) слоем сухого песка, а сверху насыпают перегной или торфокомпост.

Уход за брюквой

Выращивание брюквы на приусадебном участке не представляет особой сложности. За ней требуется такой же уход, как и за другими огородными культурами: своевременный полив, окучивание, прополка, подкормка, защита от болезней и вредителей, а также рыхление почвы между рядами.

Кустик окучивают в период образования кроющих листьев. Поверхность почвы взрыхляют на глубину от 40 до 80 мм, и это лучше делать после дождя или полива. Первый раз взрыхление проводят очень осторожно и осуществляют через два дня после пересадки рассады в открытый грунт. Спустя неделю после первого рыхления грунта, данную процедуру повторяют. В течение всего сезона потребуется взрыхлить почву 4 или 5 раз, при этом это можно делать одновременно с удалением сорняков.

Полив брюквы

Эта культура предпочитает влажную почву. Однако важно помнить, что избыток влаги приведет к тому, что корнеплоды станут водянистыми. Поэтому за сезон кустики рекомендуется поливать всего три-пять раз. Недостаток влаги, в свою очередь, сделает корнеплоды жесткими и горькими, а также может привести к преждевременному цветению кустов.

Для увлажнения одного квадратного метра грядки во время полива требуется около одного ведра воды. Важно осуществлять полив аккуратно, чтобы верхний слой почвы, где находятся корни, не смещался, иначе на нем может появиться зеленая поросль, что приведет к существенному снижению пищевой ценности урожая.

Удобрение

Для нормального роста и развития брюкве необходимы подкормки. Первая подкормка проводится через полмесяца после пересадки рассады в открытый грунт. Подкормку следует выполнять после предварительного полива грядки, используя навозную жижу в качестве удобрения. После начала формирования корнеплода растения нужно подкормить второй раз, применяя раствор комплексных минеральных удобрений. Эта культура хорошо реагирует на калий, а фосфор способствует повышению содержания сахаров в корнеплодах. Кроме того, растению требуются бор, марганец и медь. Если бор будет недостаточно, мякоть корнеплодов потемнеет и потеряет свои вкусовые качества.

Обработка

После пересадки рассады в открытый грунт кустикам потребуется обработка древесной золой. Это поможет предотвратить появление крестоцветной блошки, которая наносит вред растениям семейства Крестоцветные. На протяжении всего периода роста необходимо регулярно проводить тщательный осмотр посадок, чтобы вовремя заметить признаки заболеваний или наличие вредителей и оперативно вылечить растения. Для этого можно применять как народные методы, зарекомендовавшие себя, так и фунгицидные и инсектицидные препараты. Важно учитывать, что обработку кустиков химическими средствами следует проводить не позднее, чем за месяц до сбора урожая корнеплодов.

Вредители и болезни брюквы

При возделывании брюквы важно учитывать, что она подвержена тем же болезням и вредителям, что и редька, репа, хрен и капуста различных сортов. Чаще всего эта культура поражается белью, войлочной болезнью, килой, мозаикой, сосудистым бактериозом и черной ножкой. Наибольшую угрозу для брюквы представляют такие вредители, как ростковая муха, рапсовый цветоед, слизни, клопы, тля, огневка, блошки, весенняя капустная муха и бабануха.

Для предотвращения заболеваний кустов и появления вредителей необходимо соблюдать правила севооборота, проводить дезинфекцию посевного материала перед посадкой, своевременно удалять сорняки и после сбора урожая убирать с участка все растительные остатки, а также проводить глубокую перекопку почвы. Также рекомендуется высаживать только совместимые растения вблизи грядок с этой культурой. Различные виды салата, а также ароматические травы, такие как чабер, мята, иссоп, ромашка аптечная, шалфей и полынь, можно успешно выращивать рядом с представителями семейства Крестоцветные, включая брюкву. Для отпугивания белянок, тли и капустных мух между рядами желательно высаживать ноготки, бархатцы или настурцию.

Уборка и хранение брюквы

Сбор урожая брюквы обычно происходит через 3–4 месяца после посадки в почву. Если корнеплоды планируется хранить зимой, то их выкапывают непосредственно перед наступлением первых заморозков. При извлечении из земли важно не повредить корнеплоды, а зеленую надземную часть следует обрезать у основания. С выкопанных плодов необходимо удалить землю, после чего их выкладывают на улице в тени для просушки. Подготовленные корнеплоды помещают на хранение в прохладное, неотапливаемое помещение, где их можно уложить в ящики, на пол или на полки. Если подходящего помещения нет, брюкву можно хранить в огороде, укладывая ее в неглубокие траншеи и пересыпая сухими опилками или соломой, которые затем засыпают грунтом.

Виды и сорта брюквы

Брюкву выращивают как для употребления в пищу, так и для кормления животных. Кормовые сорта, по своей сути, представляют собой гибрид капусты и столовой брюквы. Эти виды характеризуются высокой урожайностью и неприхотливостью в выращивании. Корнеплоды столовых сортов имеют округло-плоскую форму, их мякоть нежная и сочная, окрашена в светло-желтый или белый цвет. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта столовой брюквы:

1. Бэст оф олл. Данный сорт характеризуется предсказуемой урожайностью и устойчивостью к неблагоприятным условиям. Оболочка корнеплодов имеет пурпурный оттенок, а вкус мякоти – нежный.
2. Инвитэйшн. Сорт характеризуется высокой устойчивостью к мучнистой росе и киле.
3. Шведская. Данный столово-кормовой сорт характеризуется высокой урожайностью, а его вегетационный период длится приблизительно 130 дней. Корнеплоды имеют красноватый оттенок: нижняя часть окрашена в желтый цвет, а верхняя – в зеленовато-серый. Мякоть имеет желтый цвет.
4. Красносельская. Этот сорт предназначен для употребления в пищу и созревает в средние сроки, характеризуется высокой продуктивностью и хорошей сохранностью. Вегетационный период длится 90–120 дней. Корнеплоды имеют плоскую, округлую форму и весят от 0,3 до 0,6 кг, их окраска – зеленовато-серая с фиолетовым оттенком. Мякоть жёлтого цвета, сладкая и нежная.
5. Кохалик синине. Этот среднеранний сорт характеризуется высокой урожайностью. Масса плодов у такого растения составляет около 0,9 кг. Нижняя часть корнеплода имеет желтый цвет, а верхняя — бронзово-фиолетовый. В среднем вес одного плода достигает 0,94 кг. Мякоть отличается сочностью и плотной текстурой, не имеет горького вкуса.
6. Дзелтене аболу. Этот сорт был разработан латвийскими учеными-селекционерами и характеризуется хорошей лежкостью. Плоды, имеющие плоско-округлую форму, достигают массы около 0,4 кг. Их нижняя часть имеет желтый цвет, а верхняя – зеленовато-серую окраску с фиолетовым налетом. Мякоть плодов имеет желтый цвет. Продолжительность периода вегетации составляет от 70 до 130 дней.
7. Новгородская. Этот сорт, созревающий в средние сроки, характеризуется устойчивостью к образованию стрелок. Белая окраска присутствует в нижней части плодов, а верхняя часть окрашена в фиолетовый цвет. Масса корнеплодов варьируется от 0,35 до 0,4 кг. Мякоть отличается нежностью и сочностью, имеет желтый оттенок. Плоды хорошо хранятся.
8. Детская любовь. Корнеплоды этого среднераннего сорта имеют округло-овальную форму и достигают веса от 0,3 до 0,5 кг. Мякоть плотная, сочная и окрашена в желто-кремовый цвет.
9. Мэриэн. Данный сорт, характеризующийся высокой урожайностью, также проявляет значительную устойчивость к киле и мучнистой росе. Вкусовые качества плодов весьма приятны.
10. Брора. Поверхность глянцевых плодов имеет пурпурный оттенок, а их мякоть отличается высокой сахаристостью.
11. Акме. У плодов этого сорта верхняя часть окрашена в пурпурный цвет, а мякоть имеет оранжевый оттенок.

Также пользуются спросом следующие импортные сорта столовой брюквы: Лизи, Руби и Кая. Они отличаются устойчивостью к болезням и обладают более приятным вкусом.

Свойства брюквы: вред и польза

Полезные свойства брюквы

Брюква богата сахарами, растительным белком, жирами, клетчаткой, легкоусвояемыми углеводами, аскорбиновой кислотой (витамином C), каротином (провитамином A), витаминами группы B, рутином, эфирным маслом, а также микроэлементами – калием, серой, натрием, медью, фосфором и железом. Благодаря высокому содержанию кальция, эти плоды полезны и рекомендованы для употребления при лечении заболеваний, связанных с размягчением костной ткани.

Издавна семена этого растения использовали для полоскания горла при воспалении, а также для лечения кори у детей. Плоды обладают противоожоговыми, противовоспалительными, мочегонными и ранозаживляющими свойствами. Сок этого растения применяют для лечения ожогов и затяжных гнойных ран. Кроме того, эти корнеплоды – ценный пищевой продукт, особенно во время нехватки витаминов зимой и весной. Мякоть содержит значительное количество грубой клетчатки, поэтому специалисты рекомендуют включать ее в питание при проблемах с дефекацией. Также эту мякоть используют в терапии атеросклероза.

Люди используют брюкву в пищу с давних времен, полагая, что она помогает восстановить энергию пожилым людям, а также способствует укреплению иммунитета и ускоренному выздоровлению от простуды благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты. Обладая мочегонным действием, плоды этого растения могут помочь в очищении организма от избыточной жидкости при лечении гипертонии. Брюква также характеризуется муколитическим эффектом, что позволяет ей разжижать мокроту при заболеваниях легких и бронхов. Включение брюквы в рацион больного способствует переходу надсадного сухого кашля в продуктивный и отхаркивающий, что в конечном итоге приводит к быстрому выздоровлению.

Противопоказания

При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта эти корнеплоды рекомендуется исключить из питания, поскольку содержащиеся в них грубые волокна могут вызывать раздражение воспаленной слизистой оболочки внутренних органов. Кроме того, употребление брюквы нежелательно при наличии индивидуальной непереносимости.