Спаржа

Спаржа (Asparagus), также известная как аспарагус, относится к семейству Спаржевые. Это род, включающий более 200 видов, произрастающих в регионах с засушливым климатом. Наибольшую известность получил вид спаржа лекарственная. Род представлен травянистыми растениями и полукустарниками, характеризующимися развитым корневищем и, как правило, ползучими ветвящимися побегами. Съедобными считаются верхушки ростков лишь у нескольких видов спаржи, в частности, мутовчатой, лекарственной и коротколистной. Спаржа заслуженно относится к числу наиболее ценных, изысканных и полезных культур.

Краткое описание выращивания

Посадка. Посев семян на рассаду обычно осуществляют в середине апреля, а пересадку всходов в открытый грунт – в начале июня.
Освещенность. Посадка требует хорошо освещенного и открытого участка.
Грунт. Почва должна быть супесчаной, плодородной и содержать достаточное количество питательных веществ.
Полив. В первые десять дней после посева требуется обильный и частый полив. В периоды засухи полив следует проводить ежедневно, в остальные дни – по мере необходимости, обеспечивая постоянную умеренную влажность почвы на грядке.
Удобрение. После пересадки рассады в открытый грунт, через 7–10 дней ее подкармливают раствором навозной жижи, через 20 дней – раствором птичьего помета, разведенного в соотношении 1:10, а до наступления заморозков – комплексным минеральным удобрением.
Размножение. Генеративное (семенное).
Вредные насекомые. К вредителям спаржи относятся: тля, спаржевые листоеды, щитовки, спаржевые трещалки, оранжерейные трипсы и спаржевые мухи.
Заболевания. Развитие корневой и серой гнили, ржавчины, фомоза, церкоспороза.

Особенности спаржи

Овощная спаржа – это многолетнее растение. Оно характеризуется развитым и мощным корневищем, а также разветвленными побегами. На ветвях располагаются многочисленные веточки игловидной формы, собранные в пучки, которые формируются в пазухах недоразвитых чешуйчатых или шиповатых маленьких листовых пластин, в основании которых образуются твердые шпорцы. Цветки могут быть одиночными или собраны в соцветия щитовидной или кистевидной формы, при этом они почти всегда располагаются в листовых пазухах. Плод представляет собой ягоду с одним или несколькими семенами, заключенными в толстую кожуру темного цвета. В пищу пригодны только нежные, только что выросшие побеги. Если на стеблях начнут раскрываться листовые почки, их уже нельзя употреблять в пищу, поскольку они становятся слишком жесткими. Кусты в период активного плодоношения способны дать 9–12 стеблей за один сезон, чего достаточно для приготовления двух полноценных порций гарнира. В связи с тем, что урожайность этого растения невелика, овощная культура имеет высокую стоимость. В настоящее время среди огородников средних широт спаржа не пользуется широкой популярностью.

Выращивание спаржи из семян

Высев семян

Выращивание спаржи из семян в открытом грунте – процесс длительный, поэтому культуру обычно разводят через рассаду. Посевной материал требует предварительной подготовки, которую проводят непосредственно перед посадкой. Для этого семена выдерживают в теплой воде в течение трех–четырех дней, при этом воду следует менять дважды в сутки. Набухшие семена размещают на влажной ткани, дожидаясь появления ростков. Семена с ростками длиной от 0,1 до 0,3 сантиметра высаживают в ящики или горшочки объемом 100–200 миллилитров, заполненные субстратом, состоящим из огородной почвы, перегноя, песка и торфа (в равных пропорциях). В ящиках их высевают на расстоянии 60 миллиметров друг от друга. Семена углубляют в почвосмесь на 0,15–0,2 сантиметра, затем емкость переносят в светлое место, где температура воздуха составляет примерно 25 градусов. Полив посевов осуществляют ежедневно. При соблюдении всех рекомендаций первые всходы можно ожидать через 1–1,5 недели. После появления ростков их присыпают тонким слоем торфа. Через две недели сеянцам потребуется подкормка, используя раствор комплексного минерального удобрения в слабой концентрации.

Как правильно пикировать

Пикировка сеянцев спаржи необходима только при использовании общих ящиков для посева. Когда высота рассады достигнет 15 сантиметров, ее следует пересадить в более просторную емкость, соблюдая расстояние около 10 сантиметров между растениями. При пересадке корень сеянцев немного укорачивают. Через несколько дней после пикировки спаржу следует подкормить. Еще через неделю кустики начинают закаливать, а когда рассада сможет переносить ночи на улице, ее можно пересадить в открытый грунт.

Выращивание в домашних условиях

Для выращивания этого растения в домашних условиях создают только рассаду, которую затем требуется перенести в открытый грунт. Выращивание съедобного растения с мощной и развитой корневой системой в домашних условиях весьма сложно. Его можно успешно культивировать в помещении только как декоративное растение, а для получения урожая спаржу следует выращивать исключительно в открытом грунте.

Посадка спаржи в открытый грунт

В какое время сажать

Рассаду спаржи в открытый грунт высаживают в начале июня. Чтобы обеспечить хороший урожай, для посадки рассады следует выбрать защищенное от ветра и хорошо освещенное место, желательно рядом с забором или стеной. Учитывая, что растение чувствительно к избыточной влаге в почве, не рекомендуется выбирать участки с высоким уровнем грунтовых вод. Выбор места для посадки требует внимательного подхода, поскольку на одном и том же участке спаржу можно выращивать в течение 20–25 лет.

Подходящая почва

Для успешного выращивания спаржи необходим плодородный, насыщенный и супесчаный грунт. Подготовку участка к посадке лучше начинать осенью. Включает в себя удаление всей растительности и перекопку на глубину от 40 до 50 сантиметров. На каждый квадратный метр участка при этом вносят 70 грамм суперфосфата, 15–20 килограмм компоста и 40 грамм сульфата калия. Весной, сразу после таяния снега, поверхность участка следует бороновать. Одновременно с этим на каждый квадратный метр грядки вносят 60 грамм древесной золы и 20 грамм аммиачной селитры.

Правила посадки в открытый грунт

Перед тем, как высаживать рассаду спаржи в подготовленную грядку, необходимо сформировать посадочные ямки: глубина – 0,3 метра, ширина – 0,4 метра, а расстояние между ними должно составлять примерно 1 метр. Дно бороздки нужно взрыхлить на глубину от 15 до 20 сантиметров. Затем на дно следует насыпать рыхлую почву в виде небольшого холмика, чтобы он доходил до краев ямки. На этот холмик устанавливают саженец, предварительно укоротив его корень до 30–40 мм, после чего ямку заполняют почвой, утрамбовывают и поливают. После полного впитывания воды поверхность ямки засыпают слоем мульчи (сухой почвой).

Уход за спаржей

Спаржа – неприхотливое растение. Уход за ней не сложнее, чем за большинством других огородных культур. Необходимо своевременно поливать, удалять сорняки, подкармливать и рыхлить почву между рядами и вокруг кустов. Рыхление следует проводить на глубину от 60 до 80 миллиметров, стараясь не повредить корни растений. В первые два года между рядами рекомендуется высаживать сидераты.

Как поливать

В первые две недели после пересадки рассады в открытый грунт требуется обильный и регулярный полив. В дальнейшем объем используемой воды для полива следует сократить, при этом частота процедур должна уменьшиться. В периоды продолжительной засухи полив грядок необходимо осуществлять ежедневно, важно поддерживать постоянную умеренную влажность почвы, иначе стебли станут волокнистыми и приобретут горьковатый привкус.

Удобрение

Чтобы ускорить рост стеблей, после первой прополки грядок в почву вносят раствор навозной жижи, приготовленный путем смешивания жижи и воды в соотношении 1:6. Через 20 дней кустам потребуется подкормка раствором птичьего помета, для которого необходимо соединить воду и помет в пропорции 10:1. Последняя подкормка спаржи проводится перед первыми заморозками с использованием раствора комплексного минерального удобрения.

Болезни и вредители спаржи

Болезни спаржи

Спаржа обладает хорошей устойчивостью к болезням, но в определенных ситуациях она также может подвергаться заболеваниям. Чаще всего это растение поражают следующие болезни:

Ржавчина

Данная болезнь имеет грибковую природу и протекает в четыре стадии. На пораженных кустах заметно замедление роста, они практически не формируют стеблей. В последние недели лета кусты преждевременно желтеют, и у них значительно сокращается период вегетации. При этом корневая система не успевает полностью развиться, а у основания побегов не формируются почки, что крайне неблагоприятно сказывается на будущем урожае. Чаще всего этой болезни подвержены растения, произрастающие на участках с труднопроницаемой почвой и высоким уровнем грунтовых вод. Кроме того, интенсивное развитие заболевания начинается в условиях дождливой и влажной погоды.

Ризоктония

Заболевание чаще всего поражает корнеплоды, в особенности морковь. Встречается оно у кустов спаржи крайне редко.

Фузариоз (корневая гниль)

Заболевание представляет серьезную угрозу для многих культур. Его прогрессирование ускоряется в условиях избыточной влажности почвы.

Вредители

Эта культура также характеризуется значительной устойчивостью к воздействию вредителей, хотя на кустах может наблюдаться:

Спаржевый листоед

Этот вредитель был завезён из Западной Европы вместе с данной культурой. Жук имеет тёмно-синий цвет, а на его спине расположена красная окантовка. Он питается цветками, плодами и зеленью спаржи. Появление вредителя приходится на весну, однако наибольшая его численность наблюдается с середины лета.

Cпаржевая муха

Этот мелкий вредитель, имеющий бурый окрас, отличается жёлтой головой, конечностями и усиками. Он питается стеблями спаржи, прогрызая в них большое количество ходов. Впоследствии наблюдается деформация стеблей, их увядание и отмирание.

Обработка спаржи

Для предотвращения различных заболеваний кустарники весной и осенью обрабатывают раствором бордоской смеси или другим фунгицидным средством, таким как Топаз, Фитоспорин или Топсин М. Для борьбы с вредителями кустики можно опрыскивать раствором Карбофоса, который представляет собой малотоксичное средство без запаха, либо использовать другой препарат из этой же категории, доступный в специализированных магазинах. Обработку растений следует начинать сразу после обнаружения первых вредных насекомых. Однако для полного избавления от вредителей необходимо регулярно осматривать участок и уничтожать обнаруженные кладки яиц. Также требуется своевременно удалять сорняки с грядок и уничтожать отмершие части кустов.

Сбор и хранение спаржи

Срезку побегов спаржи обычно начинают с третьего года после посадки, поскольку в первые два года формируется корневая система. Сбор пригодных для употребления стеблей проводят в мае, до раскрытия головок, аккуратно отгребая почву в месте появления трещинки на грядке. После срезки должны оставаться пеньки высотой 10–20 мм. Сбор урожая осуществляют утром или вечером, ежедневно или через один день. В течение первого года с одного куста не стоит брать более 5 стеблей, так как это может значительно ослабить растение. По мере роста кустов, в течение сезона с каждого из них можно будет срезать около 30 стеблей.

Чтобы побеги дольше сохраняли свежесть, их оборачивают влажной тканью и помещают на полку холодильника, где они могут храниться от 0,5 до 4 месяцев, в зависимости от сорта и соблюдения условий. Важно помнить, что при хранении спаржи не следует располагать ее рядом с продуктами, имеющими сильный запах, так как она способна их впитывать. Для предотвращения деформации стебли следует хранить вертикально.

Виды и сорта спаржи

У спаржи имеется 3 разновидности:

Зеленая спаржа. Этот сорт наиболее востребован, и его выращивали в Древнем Риме для использования в лечебных целях.
Белая спаржа, белая спаржа может быть беленой, этиолированной или бесхлорофилльной. Эта разновидность впервые появилась в начале 19 века. В то время Москва являлась центром выращивания и культивирования белой спаржи.
Фиолетовая, речь идет о красной спарже, которая относится к редким сортам. Ее вкус несколько отличается от привычного, имея легкую горчинку. При термической обработке ее стебли приобретают зеленый оттенок.

Свойства спаржи: вред и польза

Полезные свойства спаржи

Спаржа – это изысканный деликатес, богатый витаминами K, A, C, E, PP, группы B, фолиевой кислотой, пищевой клетчаткой, а также медью, натрием, железом, фосфором, магнием, селеном, калием, марганцем и другими микроэлементами. Этот продукт идеально подходит для дней разгрузки благодаря своей низкой калорийности. Полезные вещества, содержащиеся в спарже, способствуют укреплению костной ткани, формированию соединительных элементов, улучшению функционирования печени, почек и сердца, а также оказывают положительное воздействие на кроветворение.

Спаржу полезно включать в питание беременных женщин, поскольку она богата фолиевой кислотой. Диета, включающая спаржу, рекомендована людям, перенесшим инфаркт, благодаря содержащемуся в ней аспарагину, который помогает нормализовать работу сердца, расширяет сосуды и снижает кровяное давление. Кроме того, в этой культуре присутствует кумарин, стимулирующий сердечную деятельность и способствующий очищению крови, а также препятствующий образованию тромбов в сосудах. Спаржу также используют для выведения из организма токсичных веществ и шлаков, таких как хлориды, фосфаты и мочевина. Она оказывает положительное воздействие на почки, мочевой пузырь и всю выделительную систему. Также это растение применяется в косметологии: его сок питает, очищает и смягчает кожу, а также помогает избавляться от небольших бородавок и мозолей.

Противопоказания

Согласно имеющимся данным, длительное употребление спаржи может привести к накоплению солей щавелевой кислоты в организме, что, в сочетании с генетической предрасположенностью, может спровоцировать развитие мочекаменной болезни. Однако, другие специалисты утверждают, что это растение способно препятствовать формированию камней в почках, благодаря выраженному мочегонному действию. Людям, страдающим заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, спаржу не стоит употреблять, поскольку она содержит сапонин, который может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка. Кроме того, данный продукт не рекомендуется при цистите, суставном ревматизме, простатите и при наличии индивидуальной непереносимости.

Rurals.ru