Rurals.ru

Растение кукуруза (Zea) входит в род злаковых, который насчитывает 6 видов. Однако для выращивания используется только один вид – однолетняя сахарная кукуруза (Zea mays). Этот злак стал первым, который начал культивировать человек. Выращивание кукурузы началось 7–12 тысяч лет назад на территории современной Мексики. Распространение этой культуры по Мезоамерике началось в 15 веке до нашей эры. В то же время возникла потребность в новых сортах кукурузы, что и стимулировало проведение селекционных экспериментов. В результате, в 12–11 веках до нашей эры появилось значительное разнообразие сортов этого растения. Современные ученые полагают, что именно кукуруза стала основой для возникновения древних цивилизаций Америки (майя, ольмеки, ацтеки). Это связано с тем, что начало высокоразвитое земледелие с культивирования кукурузы, а без него невозможно было бы формирование развитого общества. До завоевания Америки европейцами кукуруза распространилась по территории Северной и Южной Америки, где ее выращивали ирокезы с 10 по 16 век нашей эры. В Европу эта культура была завезена в 15 веке, после чего началось ее распространение по всему миру.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Посев семян кукурузы на рассаду обычно осуществляют в начале мая, а в середине июня – пересаживают молодые растения в открытый грунт. Посев семян непосредственно в почву проводят лишь после того, как она достаточно прогреется до 10–12 градусов.
2. Освещенность. Требует обильного количества интенсивного освещения.
3. Грунт. Для выращивания подходят слабокислые или нейтральные суглинистые, супесчаные или торфяные грунты.
4. Полив. Для поддержания оптимальной влажности почвы на грядках требуется уровень от 70 до 80 процентов, при этом при использовании капельного полива расход воды на один куст должен составлять от одного до двух литров. После посадки и до появления семи настоящих листьев на растениях полив следует проводить умеренно, а затем поливы становятся более интенсивными и регулярными. Когда на початках начнут появляться темные нити, потребуется постепенное снижение объема полива до умеренного.
5. Удобрение. Для нормального развития растения азот необходим на протяжении всего вегетационного периода, до тех пор, пока семена не созреют. Однако, основную дозу этого элемента следует внести в период формирования соцветий. Калий растению нужен с начала и до середины вегетационного периода, после чего количество его в удобрении стоит уменьшать. Фосфором кукуруза нуждается постоянно, но в небольших количествах. Кроме того, ей требуются цинк, медь, марганец и бор, и для получения необходимого количества этих веществ нужно опрыскивать листву кустов раствором.
6. Размножение. Семенами.
7. Вредные насекомые. К вредителям сельскохозяйственных культур относятся проволочники, лжепроволочники, совки, луговые и кукурузные мотыльки, а также овсяные шведские мухи.
8. Заболевания. Растения поражаются фузариозным ожогом початков и всходов, гельминтоспориозом, стеблевой и питиозной корневой гнилью, красной гнилью початков, ржавчиной, а также пыльной и пузырчатой головней.

Особенности кукурузы

Сладкая кукуруза – это травянистое растение с мощным, сильнорослом стеблем, высота которого может превышать три метра. Корневая система куста хорошо развита и проникает в почву на глубину от 100 до 150 сантиметров. На нижних узлах стеблей иногда формируются придаточные корни, которые обеспечивают дополнительную устойчивость, а также поглощают воду и питательные вещества. Прямой стебель в сечении может достигать 70 миллиметров в диаметре. Листья имеют линейно-ланцетную форму, их ширина составляет около 10 сантиметров, а длина – до 100 сантиметров. На одном растении может развиваться от 8 до 42 листа. Цветки однополые. В верхней части стебля формируются метелки, состоящие из мужских цветков, в то время как женские цветки находятся в початках, плотно защищенных листовидными прицветниками, расположенными в пазухах листьев. Вес початка может колебаться от 30 до 500 граммов, а его длина – от 4 до 50 сантиметров, при этом диаметр может составлять от 20 до 100 миллиметров. На одном кусте обычно формируется не более двух початков, на обертках верхней части которых видны пестичные столбики, собранные в пучок и напоминающие прядь волос. Пыльца с мужских цветков, переносимая ветром, попадает на эти столбики, что приводит к оплодотворению и формированию крупных зерновок, являющихся плодами растения. Зерновки расположены на стержне початка вертикальными рядами, плотно прижатые друг к другу. Форма зерновки может быть кубической или округлой. В одном початке может формироваться около тысячи зерновок, которые могут иметь бледно-красный, фиолетовый, желтый, синий и почти черный цвет.

Выращивание кукурузы из семян

Посев

Выращивание кукурузы возможно только из семян, используя два подхода: безрассадный и с использованием рассады. Для получения рассады семена высевают в торфоперегнойные горшочки, диаметр которых составляет 12 сантиметров, или в кассеты с ячейками объемом 45 кубических сантиметров ². Для наполнения контейнеров применяют субстрат, который состоит из структурированной дерновой почвы, смешанной с перепревшим перегноем в равных пропорциях (1:1). С целью улучшения способности почвосмеси удерживать влагу, в нее можно добавить небольшое количество гидрогеля, однако важно помнить, что он способен впитать до 500 объемов воды. Благодаря гидрогелю полив сеянцев потребуется проводить в 3–5 раз реже, поскольку кристаллы, поглотившие жидкость, постепенно высвобождают воду, отдавая ее субстрату. Посев семян обычно осуществляют в первые дни мая, однако они нуждаются в обязательной предварительной подготовке. Для этого семена на 5–7 дней помещают во влажную фильтровальную бумагу или ткань и оставляют при комнатной температуре для проращивания. В каждую ячейку высевают по два зерна, а в горшочек – по 3 или 4 штуки. Их высаживают в субстрат на глубину 30–40 мм, затем посевы поливают теплой раствором Фундазола (4 грамма на 1 ведро воды), после чего ставят на хорошо освещенный подоконник с юго-восточной или восточной стороны.

Выращивание рассады кукурузы

Сеянцы характеризуются очень медленным ростом. При этом эксперты рекомендуют сразу после появления всходов обеспечить их дополнительным освещением с помощью люминесцентного светильника или фитолампы. Для стимуляции роста всходам потребуется 1–2 подкормки, для чего можно использовать Террафлекс, Кемиру-гидру, Полифид или Мастер. Когда у молодых растений сформируется 3 или 4 листовые пластины, всходы необходимо проредить: в каждом горшке оставляют по паре наиболее сильных сеянцев, а в ячейках – по одному, при этом все остальные растения следует обрезать острыми ножницами непосредственно над поверхностью субстрата. С появлением 4 или 5 листовых пластин рост ускоряется. За неделю до пересадки рассады в открытый грунт начинают их закаливать, вынося кустики на свежий воздух в затененное место. Продолжительность таких процедур следует увеличивать постепенно, чтобы через неделю растения находились на улице на протяжении всей ночи.

Пикировка

Поскольку сеянцы кукурузы очень чувствительны, пикировку им не применяют.

Посадка кукурузы в открытый грунт

В какое время высаживать

Пересадку рассады кукурузы обычно проводят в первой половине июня, убедившись, что опасность заморозков миновала. Важно учитывать, что снижение температуры воздуха до 3 градусов может замедлить развитие сеянцев или полностью остановить его. Более низкие температуры способны привести к гибели рассады. Кукуруза – растение, чувствительное к холоду, поэтому для её выращивания рекомендуется выбирать хорошо освещенное место, защищенное от сильных ветров.

Подходящая почва

Оптимальные условия для развития этой культуры – рыхлый, плодородный чернозем, обеспечивающий доступ воздуха и влаги. Наилучшими предшественниками являются картофель, кабачки, огурцы, капуста, свекла, томаты и патиссоны. Подготовку участка рекомендуется начинать осенью: удаляют всю сорную растительность, проводят глубокую перекопку и вносят перепревший навоз. Если почва слишком тяжелая, весной ее следует разрыхлить, добавив древесные опилки или измельченную солому, после чего поверхность выравнивают.

Правила высадки в открытый грунт

После подготовки участка необходимо сформировать посадочные ямки на расстоянии примерно 0,5 метра друг от друга. Затем рассаду обильно поливают и осторожно высаживают в лунки, сохраняя земляной ком. Важно не нарушить целостность земляного кома при посадке, чтобы обеспечить хорошую приживаемость растения.

При планировании высадки необходимо учитывать особенности роста кукурузы. Расстояние между рядами должно составлять 150 см, что позволит впоследствии высаживать на этих междурядьях бахчевые культуры. Для повышения эффективности фотосинтеза кусты в смежных рядах следует располагать в шахматном порядке. Также эта схема посадки хорошо подходит для организации капельного орошения.

Что выращивать после кукурузы?

При условии, что в течение всего периода роста растения получали все необходимые питательные вещества, этот участок будет подходящим для выращивания укропа, кабачков, базилика, шалфея или свеклы.

Уход за кукурузой

Начинающие огородники часто считают кукурузу неприхотливым растением и ограничиваются лишь поливом и периодическим удалением сорняков. Однако неправильный уход может привести к низкому урожаю и истощению почвы. Высаженной рассаде требуется надлежащий уход на этапе укоренения, включая регулярные прополки и поливы. Также необходимо окучивание, которое способствует развитию сильных придаточных корней в нижней части стебля, повышает устойчивость растений и улучшает их рост. Кроме того, в течение вегетационного периода почву между рядами следует рыхлить, своевременно подкармливать растения и обеспечивать защиту от вредителей и болезней, которых у этой культуры достаточно много.

Как поливать

Эта культура нуждается в большом количестве влаги. В течение дня один куст может впитывать от 2 до 4 литров воды, но важно избегать застоя жидкости в грунте, поскольку в этом случае корневой системе будет не хватать кислорода, что приведет к ее гибели, остановке роста куста и появлению фиолетового оттенка на листьях. В таком случае урожай может оказаться под угрозой. Постоянно поддерживать необходимо влажность почвы в пределах от 70 до 80 процентов, то есть при поливе на один куст требуется от 1 до 2 литров воды. Если нет возможности осуществлять регулярный полив кукурузы, специалисты рекомендуют проводить частое рыхление поверхности почвы вокруг кустов, чтобы вода дольше сохранялась в земле. Вероятно, именно поэтому многие огородники называют рыхление «сухим поливом». После пересадки рассады в открытый грунт полив следует проводить умеренный. Однако, когда на растениях сформируется по 7 листовых пластин, потребуется постепенное увеличение обильности и частоты поливов, прекращать следует в период активного роста метелок. Когда на початках начнут темнеть нити, потребуется сокращение полива до умеренного, также постепенно. Опытные огородники советуют использовать систему капельного полива для поддержания оптимальной влажности почвы на грядке с кукурузой, чтобы жидкость и полезные вещества, растворенные в ней, попадали непосредственно к корневой системе кустов. Благодаря этому удастся сэкономить не только воду и удобрения, но и время, а также силы.

Удобрение

Перед тем, как высадить растения в почву, желательно добавить все требуемые минеральные удобрения и органические вещества. Однако, даже при этом, в течение всего периода роста кустарники нуждаются в подкормке. Это объясняется тем, что у этого растения наращивание зеленой массы продолжается на протяжении всего вегетационного периода, поэтому подкармливать его нужно начиная с весны и до поздней осени. Кроме того, важно учитывать, что кукурузе в разные фазы роста нужны конкретные питательные вещества. Если при подготовке участка внести все вещества, необходимые растению на протяжении всего периода вегетации, то избыток этих веществ может негативно сказаться на развитии кустов.

Подкормки азотом продолжают вплоть до созревания семян. Но наибольшую потребность в этом элементе кусты испытывают с момента их пересадки в открытый грунт и до начала формирования соцветий. В течение первой половины вегетационного периода растение интенсивно извлекает калий из почвы, а во второй половине этот элемент возвращается из кустов обратно в землю. Данная культура требует небольшого количества фосфора на протяжении всего периода роста. Фосфор начинают вносить еще на этапе подготовки участка, и прекращают это делать после созревания зерен. Помимо перечисленных элементов, растение нуждается и в микроэлементах, таких как цинк, марганец, а также в небольшом количестве меди и бора. Важно учитывать, что в кислой почве содержится мало кальция, а в щелочной – ощущается дефицит меди и бора. В случае недостатка микроэлементов кусты следует подкармливать раствором удобрений путем опрыскивания по листве.

Первую подкормку кустарников обычно проводят, когда на них сформируется 3–4 листа, используя раствор птичьего помета или навозной жижи. Вторую подкормку осуществляют калийной солью (15–20 грамм на квадратный метр), аммиачной селитрой (15–20 грамм на квадратный метр) и суперфосфатом (30–50 грамм на квадратный метр). При дефиците определенных питательных веществ листву кустов рекомендуется опрыскивать раствором. Если оплодотворение задерживается, это указывает на необходимость внесения бора для кукурузы, а появление белых полос на листовых пластинах свидетельствует о нехватке цинка.

Болезни и вредители кукурузы

Болезни кукурузы с фото и названиями

Растение кукурузы подвержено воздействию множества болезней, а также может быть поражено различными вредителями. Чаще всего наблюдаются случаи заражения фузариозом початков и ростков, гельминтоспориозом, стеблевой и питиозной корневой гнилью, красной гнилью початков, ржавчиной, головневыми болезнями, включая пыльную и пузырчатую.

Фузариоз початков

В сельскохозяйственном производстве фузариоз початков – распространенное явление, особенно при продолжительных периодах влажной или дождливой погоды, что может привести к вспышке эпидемии. Первые признаки этой болезни проявляются на стадии молочной спелости початков: на их поверхности появляется налет светло-розового цвета. Сильно пораженные зерна темнеют, теряют блеск, становятся рыхлыми и разрушаются. Даже зерна, не имеющие видимых признаков болезни, могут быть заражены, поэтому их не рекомендуется использовать для посева. Для профилактики семенной материал необходимо протравить перед посадкой.

Фузариоз всходов

Кукуруза нередко поражается фузариозом всходов. На поверхности инфицированных семян образуется розоватый или белый налет, а прорастающие сеянцы становятся бурыми и отмирают. В некоторых случаях молодые растения могут выжить, но они будут значительно уступать здоровым по развитию и росту. У таких экземпляров корневая система будет слабой, стебель – непрочным, а листовые пластины – подвержены увяданию. Даже если такой куст переживет период роста, урожая он не даст. Данное заболевание не поддается лечению, поэтому крайне важно соблюдать профилактические меры: перед посевом семенной материал обрабатывается раствором фунгицида, а сам посев следует проводить вовремя, после прогревания почвы.

Гельминтоспориоз

Гельминтоспориозом могут быть повреждены початки и листва, что проявляется в виде веретеновидных пятен серого или коричневого цвета с темной границей. Внутри таких пятен иногда формируется сажистый налет. По мере увеличения размеров пятна они начинают сливаться, образуя нерегулярные очаги, что приводит к отмиранию листвы. На поверхности пораженных початков появляется серый налет, зерна сморщиваются, на их поверхности развивается темный мицелий, и они начинают гнить. Возбудители заболевания способны сохраняться на растительных остатках пораженных растений и на зернах в течение продолжительного времени. Для предотвращения развития этой болезни необходимо соблюдать определенные профилактические меры: учитывать правила севооборота, перед посевом обязательно обрабатывать почву и посевной материал раствором фунгицида, использовать устойчивые к данному заболеванию гибриды, а после сбора урожая – очищать участок от растительных остатков и сорной травы.

Стеблевая гниль

Стеблевая гниль наиболее часто встречается в регионах с частыми продолжительными дождями, в то время как в областях с более сухим климатом она встречается значительно реже. На начальных стадиях развития болезни на междоузлиях или в нижней части стебля появляются темные пятна. Постепенно стебель размягчается, на нем развивается гниль, и в конечном итоге он отмирает; при этом сердцевина приобретает розоватый оттенок, а на поверхности пораженных участков формируется большое количество мелких перитециев диаметром до 1 мм. Для предотвращения поражения кукурузы этой болезнью необходимо соблюдать меры профилактики, которые были ранее детально описаны.

Ржавчина кукурузы

Максимальная активность возбудителя ржавчины кукурузы наблюдается во второй половине лета, и он продолжает оказывать негативное воздействие на культуру до завершения вегетационного периода. На обратной стороне листьев пораженных растений появляются желтоватые пятна, которые затем темнеют и превращаются в пустулы, внутри которых созревают споры диаметром примерно 1 мм. Ткани листовой пластины под пустулами постепенно высыхают и разрываются, при этом споры распространяются и инфицируют другие части растения, а также соседние культуры. Для защиты от этой болезни наиболее эффективными являются профилактические мероприятия и предпосевная обработка семян раствором фунгицида.

Пыльная головня

Пыльная головня – инфекционное заболевание, поражающее все зерновые культуры, наиболее часто встречающееся в южных регионах. Болезнь затрагивает початки и соцветия кукурузы. Известно, что возбудитель этого заболевания может сохраняться в почве на протяжении многих лет, не проявляя признаков, но при наступлении благоприятных условий вызывает эпидемию, способную уничтожить до 40 процентов урожая кукурузы. Пораженные соцветия превращаются в бесформенную, рыхлую массу, а початки выглядят как темный ком. На ранних стадиях развития куст демонстрирует замедление роста, обильное кущение и отличается от здоровых растений. В некоторых случаях признаки заболевания слабо выражены, но все равно негативно влияют на рост и развитие куста. Чтобы предотвратить поражение этой болезнью, для выращивания следует выбирать гибриды, устойчивые к головне, а также необходимо соблюдать правила севооборота, что исключает накопление патогенных микроорганизмов в почве.

Пузырчатая головня

Возбудителем пузырчатой головни выступает базидиальный гриб. На листве и початках инфицированных растений появляется значительное количество пузырчатых образований. Также может поражаться метелки, что приводит к образованию шершавых вздутий в форме мешочков на цветках. Наиболее крупные галлы формируются на початках и побегах. Во время уборки урожая крупные галлы осыпаются и, попадая в почву, там зимуют, а весной вновь поражают кукурузу. Наиболее интенсивное развитие болезни наблюдается в условиях засухи и при высокой загущенности посадок. В период массового распространения из-за этой болезни может быть потеряно до половины всего урожая. Для предотвращения поражения головней следует выбирать для выращивания гибриды, устойчивые к этой болезни, а также применять схему посадки, рекомендованную специалистами. Перед началом посадки посевной материал необходимо обработать раствором фунгицидного препарата, а после сбора урожая участок следует очистить от сорной травы и растительных остатков.

Питиозная корневая гниль

Наиболее подвержены питиозной корневой гнили те кусты, которые растут на тяжелых почвах и в условиях избыточной влажности. Возбудитель этого заболевания поражает растения на стадии появления сеянцев, при этом в первую очередь страдает их корневая система: на корешках формируются перетяжки, а корневые волоски отсутствуют. В конечном итоге корешки загнивают и высыхают, начиная с концов, и со временем гибнет весь куст. При слабой степени развития болезни наблюдается изменение цвета листьев, и рост растения замедляется. Для лечения больных растений используют фосфонаты или фунгициды, эти препараты применимы также для профилактики.

Красная гниль початков

Красная гниль початков представляет собой особую опасность, поскольку она приводит к уменьшению урожайности, а также способна вызывать заражение как животных, так и людей, что проявляется в поражении нервных клеток. Первые признаки этой болезни появляются в период молочно-восковой зрелости, когда на верхних початках можно заметить красновато-белый налет, который быстро распространяется, затрагивая семена и стержень. У пораженного растения наблюдается разрушение семян, обертка становится коричневой, затем высыхает, плотно прижимаясь к инфицированному початку. Максимальное распространение болезни происходит во влажную погоду при низких температурах в период созревания семян. Для предотвращения поражения кукурузы необходимо соблюдать следующие профилактические меры: учитывать правила севооборота; использовать гибриды, характеризующиеся устойчивостью к этой болезни; посевной материал требует обязательной предпосевной обработки; контролировать количество азота, вносимого в почву; участок нуждается в обязательной глубокой перекопке; после сбора урожая участок следует очистить от сорной травы и растительных остатков. Обработка фунгицидами может помочь в лечении инфицированных кустов.

Вредители кукурузы с фото и названиями

Наибольшую угрозу для данной культуры представляют проволочники, лжепроволочники, совки, луговой и кукурузный мотыльки, а также овсяная шведская муха.

Проволочник

Личинки чернотелок (лжепроволочники) и жука-щелкуна (проволочники) питаются кукурузой, а также могут наносить ущерб другим овощным культурам, таким как картофель, морковь и свекла. Эти насекомые повреждают подземные части растений. При наличии 90 и более вредителей на квадратном метре участка, они уничтожают до одной четвертой растений, а в отдельных ситуациях приводят к полной гибели посевов. Наиболее активны вредители проявляют себя в периоды продолжительных дождей и при низких температурах, а также на полях, орошаемых искусственно. Для предотвращения размножения вредителей необходимо осенью проводить глубокую перекопку почвы, соблюдать правила севооборота, обрабатывать семена перед посевом раствором инсектицида и использовать феромонные ловушки для борьбы с вредными насекомыми в течение вегетационного периода.

Листогрызущие совки

Листогрызущие совки также могут существенно повредить кукурузу. Эти вредители встречаются повсеместно и повреждают все надземные части растения. Наибольшую угрозу для этой культуры представляют хлопковый, озимый и луговой совок, поскольку за сезон они способны дать от 2 до 4 поколений. Первое и второе поколения, как правило, повреждают листья, а третье и четвертое – серьезно травмируют початки, что приводит к снижению качества и количества урожая. В борьбе с этими вредителями и их личинками эффективны агротехнические методы, включающие своевременное удаление сорной растительности, соблюдение правил севооборота и обязательную перепашку участка после уборки урожая. Для уничтожения личинок рекомендуется использовать феромонные ловушки.

Шведская овсяная муха

Шведская овсяная муха, являющаяся опасным вредителем, предпочитает умеренно влажный климат, характерный для районов орошаемых земель и лесостепной зоны. За один сезон развивается от 2 до 3 поколений, каждое из которых способно нанести ущерб сельскохозяйственным культурам. Для предотвращения заражения кустов этим вредителем рекомендуется соблюдать следующие профилактические мероприятия: осенью необходимо проводить глубокую перекопку участка или вспашку с последующим уплотнением почвы, высевать семена и высаживать рассаду в оптимальные сроки, а также регулярно удалять сорняки. В случае обнаружения шведской овсяной мухи на участке, кусты следует обработать раствором инсектицида.

Луговой мотылек

Луговой мотылек наиболее распространен в лесостепной, степной и таежной зонах. За сезон развивается четыре поколения этого вредителя, и наибольший ущерб кустам могут нанести первые гусеницы, характеризующиеся быстрым размножением. Важно учитывать, что численность этого вредителя меняется циклически; примерно раз в 10–12 лет наблюдаются массовые всплески, когда популяция мотыльков может уничтожить от 60 до 100 процентов урожая. Гусеницы повреждают не только побеги и листья кукурузы, но и культуры бобовых, подсолнечника, картофеля, конопли, свеклы, а также отдельные зерновые. Для предотвращения появления этого насекомого на участке необходимо соблюдать вышеуказанные агротехнические приемы. Уничтожение мотыльков и гусениц рекомендуется осуществлять с помощью биопрепаратов.

Стеблевой мотылек

Кукурузе может нанести ущерб и стеблевая мотылька, которая также повреждает сою, сорго, хмель, перец и просо. Развитие этого вредителя проходит в три поколения, при этом самка откладывает яйца на побегах и на листовых пластинах растений, причем яйца устойчивы к сильным морозам. При наличии мотыльков на кустах, на них начинают желтеть листовые пластины, а также их центральные жилки. С развитием заболевания происходит перелом жилок, листовая пластина перегибается и отмирает. Критическим порогом вредоносности стеблевого мотылька считается наличие 6 особей на 1 квадратный метр. Для защиты кукурузы от этого вредителя необходимо строго соблюдать правила агротехники. При обнаружении вредителя кусты обрабатывают раствором инсектицида.

Уборка и хранение кукурузы

Сбор урожая сахарной кукурузы начинают постепенно, когда початки достигают стадии молочной зрелости. Определить готовность початков к уборке можно по следующим признакам:

• усыхание внешнего слоя обертки и изменение его цвета на бледно-зеленый;
• стали бурыми и слегка засохли нити, которые выглядывают из початка;
• если надавить на зерновку, то из нее покажется белый сок;
• на початке зерновки гладкие, не имеют вмятин и морщинок, окрашены в желтый цвет и очень плотно прилегают друг к другу.

Задержка сбором урожая может привести к ухудшению пищевой ценности и вкуса перезревших початков, а также к тому, что зерновки станут сморщенными и будут хуже развариваться. Перед закладкой урожая на длительное хранение, необходимо провести первичную очистку початков, затем их сушат и очищают от сора и зерновых примесей. Для сушки подходят исключительно целые початки. С них требуется удалить всю листву, при этом сохраняя обертку, и удалить кукурузные рыльца – тонкие нити, окружающие початок. После подготовки початков листву следует сплести в косу, а затем подвесить к потолку в сухом, хорошо проветриваемом помещении, где они должны полностью высохнуть. Чтобы определить, что початок достаточно просох, его следует слегка потрясти, при этом из него должны начать высыпаться зерновки.

Для длительного сохранения вылущенные зерновки следует помещать в стеклянные или пластиковые банки, а также использовать тканевые мешочки или картонные коробки. Зерна, предназначенные для приготовления поп-корна, необходимо хранить в полиэтиленовом пакете, а затем поместить в морозильную камеру, при необходимости в сковороду высыпают замороженные зерна. Молочную кукурузу, которую планируется впоследствии варить, убирают на полку в холодильник, где она сможет сохранять свои характеристики при температуре воздуха 0 градусов в течение примерно 20 дней. Если же хранить ее в теплом месте, то за 24 часа початок теряет от 1,5% и более сахара (чем выше температура, тем больше потери). Чтобы молочная кукуруза хранилась долго, ее рекомендуется заморозить или законсервировать, что позволит сохранить ее питательные свойства. Если в морозильной камере достаточно места, то можно замораживать цельные початки. Для подготовки их к заморозке берут две емкости: в одну наливают только что вскипевшую воду, а во вторую – холодную с кусочками льда. Сначала с кукурузы удаляют обертки и рыльца, после чего ее погружают на 2 минуты в кипящую воду, а затем перекладывают в ледяную и выдерживают столько же времени. Далее початки выкладывают на ткань для просушки, и после того как каждый будет обернут пищевой пленкой, убирают в морозильную камеру. Там они смогут храниться около полутора лет, не утрачивая своих качеств.

Разновидности и сорта кукурузы с фотографиями и названиями

Культурные сорта кукурузы классифицируют на шесть групп: зубовидные, восковидные, кремнистые, сахарные, лопающиеся и крахмалистые.

Зубовидная кукуруза (Zea mays indentata)

У сортов кукурузы этой группы зерновки имеют вытянутую форму и крупный размер. На верхней части зерновки в процессе созревания формируется углубление, что придает им внешнее сходство с зубами. Растения с такими характеристиками отличаются прочными стеблями, не склонны к кустистости и, как правило, демонстрируют высокую урожайность, хотя и являются позднеспелыми. Данную кормовую культуру широко выращивают в Соединенных Штатах Америки, где она используется в качестве корма для животных, а также перерабатывается для производства спирта, муки и крупы.

Кукуруза крахмалистая (Zea mays amylacea)

Этот вид кукурузы относится к одним из древнейших, и в настоящее время его активно выращивают в странах Америки. Среди всех представленных сортов преобладают позднеспелые, кусты имеют среднюю высоту и могут быть как сильно, так и средне кустистыми. Вершина зерновки выпуклая, поверхность гладкая и матовая, а внутренняя структура мучнистая и рыхлая. Обычно эти сорта применяют для производства крахмала и спирта.

Кукуруза кремнистая (Zea mays indurata)

Эти сорта наиболее востребованы в сельскохозяйственном производстве. Зерновка с глянцевой, гладкой поверхностью характеризуется выпуклой верхушкой, а ее цвет может варьироваться от желтого до белого. Их используют для производства кукурузных палочек, хлопьев и крупы. Особенно популярны скороспелые сорта, которые отличаются высокой урожайностью и были выведены в результате скрещивания кукурузы зубовидной и кремнистой.

Кукуруза лопающаяся (Zea mays everta)

Эта разновидность также входит в число древнейших. Сорта, принадлежащие к этой группе, характеризуются тем, что зерна при нагревании раскалываются. Зерновки у таких сортов отличаются гладкой и блестящей поверхностью, из них производят поп-корн. Все сорта подразделяются на две подгруппы: перловую и рисовую, которые отличаются друг от друга формой и вкусом зерновок. На кустах с обильной листвой формируется значительное количество относительно небольших початков, плотно заполненных зернами. Эти сорта выращивают практически во всех странах.

Кукуруза восковидная (Zea mays ceratina)

В эту группу включены сорта, полученные путем модификации американских сортов. Снаружи зерновки, как матовые, так и гладкие, покрыты слоем, напоминающим твердый воск. Внутренняя структура зерновок характеризуется мучнистостью и липкостью. Наиболее распространенное выращивание этих сортов, которых немного, наблюдается в Китае.

Кукуруза сахарная (Zea mays saccharata)

В сельском хозяйстве и при выращивании овощей в любительских целях, наиболее востребованы сорта, принадлежащие к этой группе. Отличительной чертой данных сортов является высокая концентрация водорастворимых сахаров в зрелых зерновках при относительно низком содержании крахмала. Эти сорта успешно используются для консервирования. Кусты у данной разновидности обычно невысокие и имеют кустистую форму, на одном кусте может формироваться несколько початков. Цвет зерновок варьируется в зависимости от сорта, встречаются красные, золотые и черные сорта кукурузы. Существует также малоизвестный гибрид, не обладающий значительной ценностью – носатая или острозерная кукуруза. Кроме того, культивируется кукуруза Карагуа, которая выращивается в Северной Америке и применяется для получения силоса.

В дальнейшем мы более детально рассмотрим наиболее удачные гибриды и сорта:

1. Лакомка 121. Данный сорт характеризуется высокой продуктивностью и сопротивляемостью к болезням, период вегетации составляет от 70 до 75 дней. Растение достигает высоты примерно 150 см, на котором формируются цилиндрические початки длиной около 20 см. Вытянутые и широкие зерна обладают высокой сочностью и сладостью. Кукурузу применяют для заморозки и употребления в отварном виде.
2. Добрыня. Высота этого раннеспелого гибрида с крупными початками достигает 1,7 метра, а его зерновки обладают выраженным сладким вкусом. Для возделывания этой кукурузы подходят различные типы почв, и она также характеризуется устойчивостью к мозаике и ржавчине.
3. Пионер. Этот сорт, являющийся гибридом, считается одним из наиболее удачных среди кремонистой кукурузы. Он характеризуется морозостойкостью и демонстрирует исключительно высокую урожайность, которая сохраняется вне зависимости от климатических условий. Однако, среди садоводов он не так распространен, поскольку зерна обладают не выдающимся вкусом и сладостью. Кукурузой данного сорта обычно кормят животных, а также применяют для дальнейшей переработки.
4. Спирит. Этот гибрид характеризуется устойчивостью к болезням и вредителям, а также высокой урожайностью. Растение хорошо реагирует на обработку химическими препаратами. Зерно имеет сладковатый вкус.
5. Сингента. Этот сорт, выведенный в Австрии, характеризуется высокой урожайностью и хорошо адаптирован к условиям умеренного климата. Зерна имеют форму, напоминающую зуб, и богаты полезными веществами. Данное растение используется в качестве корма для животных, а также служит для производства крупы.
6. Ранняя золотая 401. Данный сорт, имеющий средний срок созревания, отличается низкорослыми кустами. В початках, достигающих примерно 19 сантиметров в длину, формируются вкусные зерновки. Кукуруза подходит для изготовления консервов.
7. Эрликон. Этот сорт принадлежит к группе кукурузы, используемой для приготовления поп-корна. При нагревании зерновки значительно расширяются, формируя крупные, эластичные хлопья поп-корна с превосходным вкусом. В зернах содержится повышенное содержание сахара, что отличает его от других сортов, предназначенных для этой цели.

Свойства кукурузы: польза и вред

Полезные свойства кукурузы

С древних времен люди знали о лечебных качествах кукурузы. Помимо крахмала, в ее состав входят фосфор, никель, калий, медь и магний, а также витамины D, C, K, PP и витамины группы B. В кукурузных рыльцах содержатся жирное масло, эфирное масло, сапонины, вещества, сходные с камедями, горькие гликозиды, стероиды стигмастерол и ситостерол. Листовые пластины богаты сложными эфирами фенолкарбоновых кислот (такими как кофейная и феруловая), кверцетином, флавоноидами, рутином и некоторыми гликозидами.

По мнению специалистов, включение кукурузы в ежедневное питание способствует улучшению метаболизма и снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сахарного диабета. Диетологи советуют пожилым людям регулярно употреблять кукурузу, поскольку она помогает поддерживать и восстанавливать зрение благодаря содержащимся в ней каротиноидах. Для употребления в пищу лучше выбирать молодые, нежные зерна, так как перезревшая кукуруза хуже переносится организмом.

Регулярное употребление по одной большой ложке кукурузного масла утром и вечером во время приема пищи может стать эффективным средством профилактики мигрени, астмы и кожных заболеваний. Кроме того, оно способствует улучшению сократительной способности стенок желчного пузыря и повышает его тонус. Это масло высоко ценится благодаря содержащимся в нем ненасыщенным жирным кислотам (линоленовая, линолевая, арахидоновая), которые участвуют в метаболических процессах и регулируют обмен холестерина. Для людей, страдающих коронарным склерозом, систематическое употребление подобного масла может существенно снизить риск образования тромбов. В масле содержится значительное количество биологически активных фосфатидов, оказывающих благотворное воздействие на функционирование тканей мозга, ответственных за регулирование уровня холестерина в организме, а также способствующих накоплению белка. Недостаток фосфатидов в организме может привести к избыточному накоплению жиров и отложению холестерина в тканях. Это масло также используется в терапии и профилактике атеросклероза.

Противопоказания

Кукуруза, генетически модифицированная для защиты от насекомых-вредителей, производит пыльцу, содержащую токсичные вещества, губительные для насекомых. Поэтому употребление такой продукции не рекомендуется до тех пор, пока эксперты не определят, представляет ли она угрозу здоровью человека. Необходимо учитывать, что употребление генетически измененных продуктов может существенно повысить вероятность ожирения, аллергических реакций и других проблем, связанных с нарушением обмена веществ.

Употребление кукурузы может вызывать вздутие живота, поэтому при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки от нее лучше воздержаться. Также нежелательно включать это растение в рацион при повышенной свертываемости крови, тромбофлебите и при недостаточной массе тела, поскольку кукуруза может снижать аппетит. Кукурузное масло не рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением, а также при индивидуальной непереносимости.