Rurals.ru

Кресс-салат (Lepidium sativum), также известный как водяной кресс или клоповник посевной, представляет собой съедобное травянистое растение, которое может быть как однолетним, так и двулетним. Этот вид относится к роду Клоповник семейства Крестоцветные. Его происхождение связано с Ираном, однако сейчас в дикой природе его можно обнаружить в Египте, Эфиопии и в Азии, от Пакистана до восточного побережья Средиземного моря. В эпоху Древнего мира кресс-салат уже культивировался на территории современного Средиземноморья, а впоследствии его стали выращивать по всей Европе.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Посев семян в открытый грунт осуществляется с марта по сентябрь. В условиях содержания в помещении посев проводят с октября по март. Высадку рассады в открытый грунт производят со второй половины апреля и до середины мая.
2. Освещенность. Растение демонстрирует хороший рост как на солнце, так и при частичном затенении.
3. Грунт. Для выращивания растений подойдет практически любая почва, если она достаточно плодородна, умеренно влажна и имеет слабокислую или нейтральную реакцию.
4. Полив. Необходимо регулярно поддерживать влажность почвы. При выращивании в открытом грунте в период засухи поливают ежедневно.
5. Удобрения. Эту культуру не удобряют. Все требуемые питательные вещества добавляют в почву на этапе подготовки участка к высадке рассады или посеву.
6. Размножение. Семенами.
7. Вредные насекомые. Крестоцветные блошки.
8. Заболевания. Черня ножка и иные гнили.
9. Свойства. Относится к диетическим растениям.

Особенности кресс-салата

Высота кресс-салата колеблется от 0,3 до 0,6 метра. Растение характеризуется простым корнем, голыми листьями и побегами зеленовато-сизого оттенка. Нижние листовые пластины имеют единожды- и дваждыперисторазделенную структуру, средние – триждыперистораздельные, а верхние – цельные и линейные. Цветки могут быть окрашены в розовый или белый цвет. В качестве плода присутствует стручок. Цветение приходится на июнь или июль. Кресс-салат выращивают как в домашних условиях, так и в открытом грунте.

Выращивать его в домашних условиях довольно просто. Многие садоводы признают водяной кресс одним из самых неприхотливых растений, отлично подходящих для выращивания на подоконнике:

1. Сбор первого урожая запланирован на 15 дней после появления всходов.
2. Недостаток солнечного света ему не противопоказан, и он отлично развивается даже в слегка затененном месте.
3. Любую подходящую емкость можно использовать для посадки этого растения.
4. Независимо от времени года, приобрести посевной материал можно в любом специализированном магазине.

Посадка кресс-салата на рассаду

В какое время сеять на рассаду

При отсутствии возможности выращивания кресс-салата в открытом грунте, его можно культивировать в комнатных условиях круглый год, регулярно подсевая семена с интервалом в 1–1,5 недели. Если же у вас есть земельный участок, посев семян можно осуществлять непосредственно в открытый грунт с марта по сентябрь. При необходимости, с октября по март кресс-салат можно выращивать в комнатных условиях.

Для выращивания на подоконнике стоит комбинировать разные сорта водяного кресса, чтобы обеспечить непрерывное получение свежей и вкусной зелени, богатой витаминами.

Особенности выращивания из семян

Для выращивания этого растения в домашних условиях рекомендуется выбирать контейнер высотой 8–10 сантиметров. Посев семян можно выполнить в подготовленную почвенную смесь или распределить их равномерно по поверхности влажной ваты, фильтровальной или промокательной бумаги. Некоторые огородники выращивают кресс-салат в просторном горшке вместе с другими овощными культурами и зеленью. Листовые сорта салата выглядят весьма декоративно в таких совмещенных посадках.

Выращивание кресс-салата на подоконнике

На дно выбранной емкости (лотка, ящичка, горшка либо контейнера) необходимо уложить слой субстрата или ваты, толщиной от 20 до 40 мм. Емкость можно наполнить кокосовым волокном, губкой, вермикулитом, опилками, готовой почвосмесью для цветов либо рассады. Использование огородной земли в данном случае нежелательно, поскольку она может содержать яйца крестоцветной блошки, которая способна нанести значительный вред кресс-салату. Семенной материал равномерно распределяют по поверхности субстрата и присыпают тонким слоем питательной почвосмеси. Посевы поливают из пульверизатора, укрывают сверху стеклом (пленкой) и убирают в темное место до появления сеянцев. После появления первых ростков укрытие снимают, а емкость переносят в солнечное место. На данном этапе развития сеянцев, выращиваемых в домашних условиях, им требуется температура воздуха около 6–8 градусов дело в том, что в прохладе у растеньиц формируется крепкая корневая система. После того как у всходов появится первая настоящая листовая пластина, их перемещают в более теплое место, где температура не превышает 15 градусов. Если же рассаду содержать в тепле, она станет вытянутой, ослабленной и, в конечном итоге, упадёт. Горшок с сеянцами каждый день поворачивают на 180 градусов, чтобы они получали равномерное освещение.

Кресс-салат – это растение, требующее продолжительного светового дня. Но даже при недостатке освещения это не окажет негативного влияния на его рост, поскольку культура отличается скороспелостью. Поэтому дополнительное освещение не требуется при выращивании на подоконнике. Когда растения достигнут высоты 8–10 сантиметров, их следует срезать ножницами и использовать для приготовления блюд.

Полив

Для успешного выращивания водяного кресса в домашних условиях требуется регулярное опрыскивание и своевременный полив. Недопустимы пересушивание субстрата и излишне низкая влажность воздуха, поскольку это оказывает крайне негативное воздействие на растения. В таких условиях они быстро стареют, их листья грубеют, вкус становится горьким, стебель удлиняется, и начинается формирование цветоносов. Поэтому специалисты советуют избегать размещения посевов вблизи отопительных приборов.

Удобрение

Первую подкормку мочевиной выполняют после появления у всходов первой настоящей листовой пластины. Для этого создают раствор, включающий 10 литров воды и 25 грамм карбамида. Данную подкормку проводят опрыскиванием по листу. Через неделю почвосмесь проливают раствором, приготовленным из 10 литров воды, 10 грамм калийной соли, такого же количества сульфата аммония и 20 грамм суперфосфата. После сбора урожая субстрат повторно поливают комплексным удобрением, чтобы обеспечить отрастающим всходам необходимыми элементами питания. Кресс-салат можно подкормить и жидким удобрением «Радуга», для чего создают раствор низкой концентрации.

Выращивание кресс-салата в открытом грунте

Посадка

Семена кресс-салата можно высевать непосредственно в почву с середины апреля и до второй половины мая, при этом сроки зависят от климата конкретного региона. Так, в Подмосковье посев осуществляют позже, чем в Молдове и Украине, но раньше, чем в Сибири. Высев семян допустим только при условии, что почва на участке прогреется на глубину не менее 40 мм, а температура воздуха достигнет 6–8 градусов. Также для этой культуры подходит подзимний посев, который проводят в октябре до наступления заморозков.

Для выращивания водяного кресса оптимальным выбором будет участок с почвой, имеющей нейтральную или слабокислую реакцию. Лучшими предшественниками для этой культуры являются лук, картофель, свекла и другие корнеплоды. Не подходят для выращивания водяного кресса только те участки, на которых ранее возделывались растения семейства Капустные. Желательно, чтобы участок получал утреннее солнечное освещение, а в полдень был затенен. Подготовка почвы осуществляется осенью, включающая перекопку и внесение в грунт 20 грамм суперфосфата, 5 килограмм перепревшего навоза и 15 грамм хлористого кальция на каждый квадратный метр. Весной, непосредственно перед посевом, в почву рекомендуется добавить сернокислый аммоний.

Семена высевают в неглубокие бороздки, глубина которых составляет 0,5–1 сантиметр, с расстоянием между рядами от 10 до 20 сантиметров. Кресс-салат устойчив к заморозкам до минус 5 градусов, поэтому опасаться вымерзания всходов не стоит.

Основные правила выращивания

Создание культуры на собственном участке – задача несложная. Важно учитывать, что для полноценного роста и развития каждому растению требуется около 10 квадратных сантиметров питательной площади. Поэтому густые всходы необходимо обязательно проредить, иначе их листья будут мелкими, и повышается риск поражения грибковыми болезнями. После полива аккуратно взрыхлите верхний слой почвы между кустиками, удаляя при этом всю сорняжную траву, присутствующую на участке.

При выборе для посадки затененного участка, выращивание этой зелени возможно до наступления осени, при условии регулярного посева семян в междурядья (обычно раз в 5–7 дней). Однако, если участок хорошо освещен, то культивирование кресс-салата прекращается с началом периода зноя, поскольку высокая температура воздуха провоцирует преждевременное цветение кустов. Повторно заняться выращиванием этой культуры на солнечном участке можно только в августе.

Полив

Водяной кресс, выращиваемый на грядке, требует регулярного полива. В периоды засухи обильный полив необходим ежедневно, особенно в летнее время. Если выпадают регулярные дожди, частоту поливов уменьшают до одного раза в три дня. А при продолжительных дождях полив прекращают, поскольку избыток влаги в почве делает растения слабыми и подверженными грибковым заболеваниям. Недостаток влаги негативно скажется на вкусе водяного кресса, а также может спровоцировать стрелкование кустов и их поражение вредителями.

Удобрение

Внесение питательных веществ в почву для выращивания культуры требует осторожности, поскольку от посадки до сбора урожая проходит короткий период, недостаточный для полного переработки нитратов. Поэтому эксперты рекомендуют вносить все удобрения в грунт при подготовке участка к посеву или посадке. Если до высева кресс-салата в почву не удалось внести удобрения, то подкормку следует проводить очень редко, используя раствор слабой концентрации.

Что можно выращивать после кресс-салата

На месте, где ранее возделывали зелень, можно успешно культивировать бобовые, лук, огурцы, помидоры и картофель. Высадку водяного кресса и растений семейства Капустные на этом участке нецелесообразно в течение нескольких лет, поскольку они подвержены общим болезням и вредителям.

Вредители и болезни кресс-салата

Болезни кресс-салата

Благодаря быстрому созреванию кресс-салат редко подвергается заболеваниям. Как минимум, на участке не отмечается обширного поражения растений. Тем не менее, если почва будет постоянно переувлажнена, то сеянцы могут заболеть черной ножкой, а во время продолжительных дождей на кустах нередко развивается гниль. Заболевшие растения следует удалять и уничтожать, после чего можно повторно посеять кресс-салат, но уже на другом месте. Использование фунгицидов нежелательно, поскольку это может быть вредно для здоровья.

Вредные насекомые

Крестоцветная блошка представляет серьезную угрозу для культуры, поскольку она может повредить всем растениям семейства Крестоцветные. Для уничтожения вредителя с участка в солнечный, жаркий день кусты обрабатывают настоем табака или посыпают табачной пылью. Чтобы предотвратить появление этого насекомого-вредителя на участке, необходимо строго соблюдать правила севооборота и располагать участки с капустными культурами на достаточном расстоянии друг от друга.

Виды и сорта кресс-салата

Существует лишь три разновидности кресс-салата садового, которые классифицируются как сортоформы:

1. Цельнолистный. Данная группа сортов характеризуется крупными листьями, формирующими широкую розетку. Высота розетки составляет 5–6 сантиметров, а ее диаметр – 19–21 сантиметр. К наиболее ценным сортам относятся Дукат, Цельнолистный и Широколистный.
2. Кудрявый, или курчавый. Сорта среднего срока созревания или скороспелые сорта характеризуются не очень большими полуприподнятыми или приподнятыми розетками, в поперечнике достигающими примерно 17 сантиметров. Эти розетки состоят из листовых пластин с сильно изрезанным краем. Наибольший спрос имеют сорта Ажур, Курчавый, Курчавый кресс, Файн Керлд, Гартен Краузе.
3. Посевной, или перисторассеченный. Сорта этого вида занимают позицию между кудрявыми и гладколистными. Неглубоко изрезанные листья формируют полураскрытую крупную розетку. Огородники чаще всего предпочитают такие сорта, как Узколистный, Забава, Данский, Курлед, Экстра Керлд и Броуд Лиф.

Свойства кресс-салата: вред и польза

Лечебные свойства кресс-салата

Водяной кресс на 90 процентов состоит из структурированной жидкости, обеспечивающей клетки организма человека необходимой влагой. Помимо этого, в составе растения содержатся сложные углеводы, белки, жиры и клетчатка. В нем также очень много витаминов, превосходящих по содержанию даже апельсины. Так, в составе побегов и листвы присутствуют витамины A, E, K, C, а также витамины группы B, такие как фолиевая кислота, ниацин и холин. Кроме того, водяной кресс богат различными минералами, в том числе калием, селеном, магнием, марганцем, цинком, фосфором, медью, кальцием и железом.

Специалисты рекомендуют регулярно включать кресс-салат в ежедневное питание, поскольку это позволяет существенно уменьшить вероятность развития простатита, катаракты и злокачественных новообразований. Он также полезен людям с заболеваниями щитовидной железы, так как является источником йода. Растение используют в терапии почечной и желчной патологии, а также при недугах дыхательной системы. Кроме того, оно помогает при проблемах со сном, нервных расстройствах и депрессивных состояниях. Помимо этого, кресс-салат способен облегчить боль и уменьшить отеки при воспалении суставов. В период весеннего авитаминоза он также является ценным продуктом питания.

В нетрадиционной медицине сок водяного кресса применяют при анемии, кашле, цинге, а также для полоскания горла и для повышения иммунитета. Измельченный корень используется наружно при увеличении простаты и для заживления ран. Кроме того, из корня готовят мази, которые эффективны при аллергических реакциях, чесотке и золотухе. Из этого растения получают порошок, который может служить заменой горчичников.

Противопоказания

Водяной кресс, несмотря на свои полезные свойства, специалисты советуют употреблять не более трех столовых ложек рубленой зелени в день, чтобы избежать расстройств пищеварения и проблем с почками. Его не следует включать в рацион при колитах, гастритах и дуоденитах. Однако, продукты, созданные с использованием водяного кресса, могут быть использованы всеми, поскольку противопоказаний не выявлено.