Rurals.ru

Овощная культура дайкон, также известная как китайская редька или японская редька, представляет собой корнеплод, относящийся к семейству Крестоцветные и являющийся подвидом редьки посевной. В отличие от редьки и редиса, в дайконе отсутствуют горчичные масла, а его аромат довольно мягкий. Эта разновидность была выведена японскими селекционерами в давние времена, и её получили из растения лоба, которое относится к азиатской группе сортов редьки, произрастающих в природе в Китае. На японском языке «дайкон» означает «большой корень». В японской кулинарии этот корнеплод является одним из ключевых ингредиентов, используемым для приготовления супов, салатов и гарниров, как в вареном, так и в маринованном, свежем и тушеном виде. В Китае этот овощ сочетают с грибами шиитаке, а бирманцы и корейцы чаще предпочитают соленый дайкон. В Восточной Европе этот корнеплод обычно называют «белый редис» или «белая редька», из него готовят салаты со сметаной, маслом или сливками.

Особенности редьки дайкон

Дайкон – это однолетнее или двулетнее растение. В процессе роста у него формируется розетка из 12–40 сильно рассеченных листьев. Его корнеплод значительно крупнее редьки, его вес варьируется от 0,6 до 4 килограмма, хотя иногда встречаются экземпляры и массой около 20 килограмм. В отличие от редьки, плоды дайкона не обладают острым вкусом, а их мякоть более нежная и сочная. Такая редька хорошо хранится и успешно выращивается в регионах с умеренным климатом. Период вегетации составляет от 40 до 200 дней и определяется сортовыми особенностями. Дайкон родственно редису, капусте, репе и другим, менее известным представителям семейства Крестоцветные. В настоящее время эта культура становится все более востребованной среди огородников, поскольку отличается высокой урожайностью и нетребовательна в уходе.

Выращивание дайкона из семян

Посев

Рассадным способом обычно выращивают сорта дайкона с короткими, овальными или округлыми плодами. Это связано с тем, что сорта с длинными корнеплодами плохо переносят пикировку и пересадку в открытый грунт. Посев семян проводят со второй половины марта по начало апреля. Семена требуют предварительной подготовки. Для этого их погружают в горячую воду (50 градусов) на треть часа, затем немедленно охлаждают в холодной воде и помещают на 24 часа в овощной холодильник. Для получения рассады дайкона рекомендуется высевать по 2 или 3 семени в торфоперегнойные горшочки или торфяные таблетки. Рассаду высаживают прямо с этими горшочками или таблетками. Если же вы решили высевать семена в контейнер или ящик, то следует выбирать емкость глубиной не менее 10 сантиметров, поскольку у этого растения достаточно длинный корень. Посев осуществляют во влажный, легкий, рыхлый субстрат, при этом семена заглубляют на 20 мм. Емкость сверху следует накрыть стеклом или пленкой, а затем переносят в теплое место.

Уход за рассадой

При подходящих условиях выращивания первые сеянцы появятся уже через пять дней, после чего пленку следует снять. Уход за рассадой несложен: необходимо своевременно поливать и регулярно рыхлить верхний слой субстрата. После формирования первой пары настоящих листьев следует провести прореживание всходов, удалив слабые и увядшие сеянцы, поскольку они будут препятствовать росту и развитию более сильных растений. После прореживания всходам потребуется подкормка, для которой используют раствор минерального удобрения в невысокой концентрации. Рассаде дайкона не требуется продолжительный световой день, поскольку ей необходимо формировать корнеплоды. Если же световой день окажется слишком длинным, растения могут зацвести, и урожая не будет. Рассаду, предназначенную для пересадки в теплицу, рекомендуется выращивать на застекленной лоджии. Если же редька дайкон будет высаживаться в открытый грунт, то за полмесяца до пересадки необходимо начать ее закаливать. Для этого рассаду ежедневно выносят на свежий воздух, постепенно увеличивая продолжительность этой процедуры до тех пор, пока растения не смогут находиться на улице круглые сутки.

Посадка дайкона в открытый грунт

Когда сажать

Посадку рассады дайкона в открытый грунт лучше начинать, когда на каждой рослинке появится по две пары настоящих листьев. На сроки высадки рассады в открытый грунт существенно влияют климатические условия вашего региона и продолжительность светового дня, которая в период роста и формирования плода не должна превышать 12–15 часов. Более продолжительный световой день может спровоцировать цветение кустов. При пересадке дайкона в открытый грунт температура воздуха должна быть не ниже 10 градусов. Для этой культуры необходимо выбрать самое солнечное место.

Подходящая почва

Растение не предъявляет высоких требований к составу почвы, но на нейтральных, хорошо дренированных супесчаных или суглинистых грунтах оно развивается наиболее успешно, при условии, что грунтовые воды залегают на достаточной глубине. Тем не менее, некоторые сорта успешно растут и на тяжелых глинистых почвах. Для нейтрализации кислой почвы рекомендуется внесение извести. Оптимальный уровень кислотности почвы для этой культуры составляет pH 6,0–8,0.

Подготовка почвы для дайкона должна начаться осенью. Необходимо перекопать участок на глубину штыка лопаты, одновременно внося 20 грамм сульфата аммония и сернокислого калия, от 1 до 2 килограмма перегноя или компоста, а также 40 грамм суперфосфата на каждый квадратный метр. Если требуется известкование почвы, его следует провести за полмесяца до внесения удобрений. Вносить органические удобрения рекомендуется под предшествующую культуру, а не непосредственно перед посадкой дайкона. Оптимальными предшественниками для этого растения являются огурцы, свекла, картофель, помидоры и морковь. Не стоит выращивать эту редьку на участках, где ранее росли культуры семейства Крестоцветные, такие как репа, турнепс, капуста и редиска).

Правила посадки

Рассаду высаживают в открытый грунт, соблюдая схему посадки 30х60 сантиметров. При этом ширина междурядий составляет 0,6 метра, а расстояние между растениями в ряду – не менее 0,3 метра. Посадку проводят в увлажненный грунт. После высадки почву слегка уплотняют и засыпают слоем мульчи, например, торфом. В случае риска повторных весенних заморозков растения в первые дни после посадки желательно на ночь укрывать защитным материалом, таким как полиэтиленовая пленка.

Посадка дайкона под зиму

Возможна подзимняя посадка дайкона. Ее преимущество заключается в том, что для посева можно использовать участки после уборки ранних культур, таких как салат, укроп или лук. Кроме того, в это время года наблюдается сокращение светового дня, что снижает вероятность начала цветения кустиков вместо формирования корнеплода. Однако при осенней посадке этой культуры следует учитывать возможность того, что плоды не смогут полностью созреть. Перед началом посева семена необходимо подготовить. Также требуется подготовить почву на участке. Эксперты, вероятно, не назвали бы этот посев подзимним, поскольку его проводят в конце июля или в начале августа. Однако в южных регионах высев семян допустим и в сентябре.

Посев осуществляют в увлажненную почву, располагая в каждой лунке 2 или 3 семени. Расстояние между лунками должно составлять не менее 0,3 метра, а между рядами – около 0,6 метра. Семена заделывают в почву на глубину 15–20 мм. После посева поверхность грядки рекомендуется засыпать слоем торфа. После появления всходов необходимо провести прореживание, оставляя в каждой лунке одно, самое развитое растение. Важно не выдергивать лишние сеянцы, а выщипывать их, чтобы не повредить плод у оставшегося растения.

Уход за дайконом

Выращивание дайкона в огороде не представляет особой сложности. Для этого необходимо своевременно поливать растения, рыхлить верхний слой грядки, удалять сорняки, осуществлять подкормку (если почва истощена) и защищать их от вредителей и болезней. Также кустарникам требуется окучивание, так как со временем плод может начать появляться из земли (иногда на треть своей длины).

Как поливать

Для получения обильного урожая дайкона необходимо регулярно поливать растения, обеспечивая достаточное количество влаги. В течение всего периода роста почва на грядке должна оставаться умеренно влажной. Первый полив проводят после появления всходов. Если влаги недостаточно, существует высокая вероятность, что растения начнут преждевременное цветение, а у сформированных плодов мякоть станет плотной, с неприятным запахом и горьковатым вкусом. Необходимо систематически увлажнять грядку, иначе на корнеплодах могут образоваться трещины, что негативно скажется на их хранению. Рекомендуется поливать растения примерно раз в пять дней. В период засухи полив требуется чаще, а в дождливый – реже.

Вредители и болезни дайкона

Неправильный уход за дайконом или нарушение агротехнических норм приводит к снижению его устойчивости к болезням и вредителям. Растение подвержено тем же заболеваниям, что и другие культуры семейства Крестоцветные.

Развитие слизистого бактериоза начинается при частом застое влаги в почве. Первые признаки болезни обычно проявляются во второй половине вегетационного периода. По мере прогрессирования заболевания корнеплод теряет плотность и приобретает темный оттенок. В отдельных ситуациях признаки болезни можно заметить уже при закладке овощей на хранение, когда на поверхности корнеплодов появляются очаги мокрой гнили.

Эта культура также восприимчива к заболеваниям, таким как: черная ножка, мозаика, кила, сосудистый бактериоз и войлочная болезнь. Предупреждение вирусных и грибковых заболеваний:

• придерживаться правил агротехники и севооборота данной культуры;
• для посева использовать семена сортов, отличающихся устойчивостью к грибковым заболеваниям;
• перед посевом обязательно подготавливать семена;
• вовремя удалять с грядки сорную траву, а также бороться с вредными насекомыми, которые являются главными переносчиками неизлечимых заболеваний;
• обязательно дезинфицировать хранилище;
• после уборки урожая с участка нужно удалить все растительные остатки, которые необходимо сжечь.

Крестоцветная блошка наиболее опасна для молодых кустов среди всех вредителей. Кроме нее, на растениях могут появиться совки огородные, ростковая и весенняя капустные мухи, рапсовые клопы и цветоеды, слизни, капустные клопы, тля и огневка.

Обработка дайкона

Для предотвращения поражения растений грибковыми заболеваниями необходимо обязательно применять все профилактические мероприятия. Однако, если куст все же заболел, потребуется обработка всей грядки раствором биопрепарата Планриз или Бинорам, при этом важно соблюдать инструкцию, прилагаемую к препарату. Мозаику вылечить не представляется возможным, поэтому заболевшие кустики следует как можно быстрее извлекать из почвы и уничтожать, а лунку необходимо пролить насыщенным раствором марганцовокислого калия.

Для предотвращения появления капустной блошки на кустиках дайкона, сразу после высадки рассады в открытый грунт, рекомендуется засыпать поверхность грядок толстым слоем крупной древесной золы. При появлении всходов или после высадки рассады на грядку, почву следует присыпать золой мелкого помола. В случае заражения кустиков другими вредителями, их необходимо опрыскивать настоем красного жгучего перца. Для его приготовления требуется смешать 1 литр горячей воды с пятью стручками красного жгучего перца. Настой будет готов через 12 часов, после чего его нужно процедить и разбавить 1 ведром воды. Если после первой обработки настоем на кустиках все еще присутствуют вредители, повторите обработку через 3–4 дня. Для уничтожения личинок растения следует полить слабым раствором перманганата калия. Чтобы отпугнуть мух, по краям грядки с этой культурой рекомендуется высадить бархатцы. Для защиты грядки от слизней, вокруг нее следует вырыть неглубокую канавку и засыпать ее древесной золой.

Уборка и хранение дайкона

Сбор урожая дайкона начинают через 40–70 суток после посева, что зависит от выбранного сорта. Если корнеплод был посажен в открытый грунт осенью, то его собирают в октябре, до наступления устойчивых заморозков. Не рекомендуется оставлять плоды в почве на длительный срок, поскольку растения могут начать цвести, а вкусовые качества корнеплодов ухудшатся. Урожай лучше всего собирать в солнечный, сухой день. Если почва легкая и рыхлая, кустики можно аккуратно вытянуть руками, за ботву. Из более плотной почвы плоды извлекают с помощью лопаты или вил. После извлечения из почвы плоды просушивают, раскладывая их вдоль грядок, затем с них удаляют землю и обрезают ботву. Для хранения корнеплоды переносят в погреб, где поддерживается температура воздуха 0–5 градусов, располагая их в ящиках с песком, чтобы они не касались друг друга. При соблюдении подходящих условий плоды дайкона могут храниться до начала января.

Сорта дайкона

Существует большое разнообразие сортов дайкона, которые подразделяют в зависимости от формы корнеплода и степени его залегания в почве. Например:

1. Группа сортов Нериме. Веретеновидные корнеплоды обладают белым цветом и гладкой поверхностью, их длина может колебаться от 0,4 до 0,7 метра, а в диаметре они достигают 8–10 сантиметров. Мякоть отличается высокой сочностью. Плоды находятся в земле на глубину, составляющую 1/3 или 1/4 их длины.
2. Гибриды Миясиге. Эти плоды пользуются значительной популярностью среди японцев. Их длина, имеющая цилиндрическую форму, варьируется от 0,35 до 0,5 метра, а в поперечнике они достигают 70–90 мм. При этом они погружены в почву на 2/5 или 1/2 своей длины.
3. Группа Шогоин. Эти сорта характеризуются невысокой урожайностью, но хорошо приспособлены к выращиванию на глинистых, тяжелых почвах. Корнеплоды имеют плоскоокруглой или круглой формы и достигают в диаметре 15–20 сантиметров. В земле они располагаются на четверть или на пятую часть своей длины.
4. Группа Сирогари. Здесь представлены сорта с ранним сроком созревания. Цилиндрические плоды имеют длину от 0,25 до 0,3 метра и диаметр от 6 до 7 сантиметров. Заглубление плодов в почву составляет 2/3 или 3/4 их длины. Период вегетации у этих сортов длится около 55 дней.
5. Группа Миновасе (Миноваси). Эта достаточно обширная группа включает в себя сорта раннего созревания, которые характеризуются устойчивостью к высоким температурам и болезням. Нижняя часть плодов имеет удлиненную коническую форму, а верхняя – цилиндрическую. Длина плодов составляет 0,4–0,5 метра, а их диаметр – 7–8 сантиметров; в почву они погружены на три четверти своей длины. Для успешного выращивания таких сортов рекомендуется использовать легкий супесчаный грунт. В этой статье будет описан процесс посева и выращивания сортов дайкона, относящихся к данной группе.
6. Группа Нинеиго. Эти сорта характеризуются тем, что их корнеплоды полностью засыпаны почвой. Нижняя часть у них имеет вытянуто-коническую форму, а верхняя – цилиндрическую. Длина плодов варьируется от 0,4 до 0,6 метра, а в диаметре они могут достигать 50–60 миллиметров. Данные сорта устойчивы к заморозкам и образованию стрелок, и для их выращивания оптимальна легкая почва.
7. Группа Камейда. Сорта, входящие в эту группу, формируют конические плоды длиной 12–15 сантиметров. Их диаметр составляет 10–50 мм, а на 2/3 длины они погружены в почву. Вкус плодов острый. Листья этих сортов также пригодны в пищу. Для выращивания сортов данной группы лучше выбирать участки с рыхлой почвой.

Сорта классифицируют и по времени выращивания: ранние (весенние), среднеспелые (летние) и поздние (осенние). Далее будут представлены интересные сорта дайкона, среди которых каждый сможет найти подходящий для своего участка:

1. Дайкон Саша. Этот сорт, отличающийся ранним созреванием и умеренной урожайностью, рекомендован для выращивания в регионах со средними климатическими условиями. Период вегетации составляет от 35 до 45 дней. Крупный плод белого цвета частично скрыт в земле – на половину своей длины. Сочная и хрустящая мякоть имеет умеренно острый вкус и характеризуется белым цветом, а у поверхности она слегка зеленеет. Выращивание этого сорта не представляет особой сложности, но важно учитывать, что размер плодов может варьироваться.
2. Розовый блеск мисато. Это сорт, выведенный в Японии. На срезе плода заметен нежный розоватый оттенок. Посев весной может привести к образованию стрелки. А при осенней посадке корнеплоды будут относительно небольшими. Этот сорт лучше всего подходит для выращивания в южных районах, для средних широт он не рекомендуется.
3. Дубинушка. Этот сорт, созревающий в средние сроки, характеризуется устойчивостью к слизистому бактериозу. При благоприятных условиях выращивания белые плоды могут вырастать до 0,6 метра в длину и весить от 3 до 4 килограмм. Мякоть белого цвета, сладкая и сочная.
4. Дракон. Этот сорт, созревающий в средние сроки, характеризуется высокой урожайностью. Плоды с ровной поверхностью имеют коническую форму и белый цвет, их длина составляет от 0,3 до 0,6 метра, а диаметр — от 60 до 80 мм. Вес каждого плода приблизительно равен 1 килограмму. Сочная и очень нежная мякоть отличается достаточной плотностью и обладает сладковатым вкусом, что обеспечивает высокие вкусовые качества.
5. Фламинго. Этот среднеспелый гибрид характеризуется устойчивостью к появлению цветушности и высокой урожайностью. Гладкий плод средней величины, имеющий форму, напоминающую сосульку, окрашен в фиолетово-розово-белый цвет, а его мякоть имеет розоватый оттенок. Вес плода варьируется от 0,6 до 0,8 кг, и он погружен в грунт на две трети своей длины.
6. Цукуши спринг кросс. Этот ранний гибрид характеризуется высокой урожайностью и сопротивляемостью к преждевременному цветению. Белые плоды гладкие, имеют цилиндрическую форму и достигают веса примерно 0,8 кг. Белая мякоть обладает сочной и нежной текстурой. С плода легко справиться и извлечь его из земли.

В условиях умеренного климата успешно культивируются сорта, такие как «Цезарь», «Фаворит 9908099», «Японский белый длинный», «Токинаши», «Большой бык», «Клык слона», «Аокаби-дайкон», «Сакураджима» и другие.

Свойства дайкона: вред и польза

Полезные свойства дайкона

Дайкон – это продукт с низкой калорийностью, богатый витамином С. В этих корнеплодах присутствует фермент, помогающий улучшить переваривание крахмалов. Поэтому, людям, стремящимся снизить вес, рекомендуется включать дайкон в свой рацион. Кроме того, его состав включает фитонциды, повышающие устойчивость организма к инфекциям. Содержащиеся в нем соединения калия помогают организму очиститься от шлаков, токсинов и избыточной жидкости. Также в дайконе присутствуют эстераза, амилаза, энзимы, которые нормализуют обменные процессы и улучшают усвоение жиров, углеводов и белков. Помимо этого, плоды этого растения содержат соли магния, фосфора и железа, клетчатку, пектины, большое количество бета-каротина и витамины группы B.

Дайкон часто советуют применять для лечения заболеваний сердца и сосудов, а также атеросклероза. Употребление дайкона в сыром виде может улучшить аппетит, способствовать очищению организма от избыточного холестерина и помогать в выведении радиации. Специалисты рекомендуют выпивать 1 столовую ложку сока этого растения непосредственно перед едой, поскольку он содержит серу, оказывающую благотворное воздействие на работу печени и желчного пузыря. При заболеваниях дыхательных путей, таких как астма, простуда, бронхит, хронический кашель и грипп, врачи также рекомендуют употреблять сок дайкона, благодаря его противомикробным и противовирусным свойствам. Для облегчения похмелья можно употребить 0,2–0,3 кг натертого на терке корнеплода. Для удаления веснушек, заживления гнойных ран и укрепления волос рекомендуется использовать сок дайкона наружно в виде примочек и компрессов.

Противопоказания

Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не следует употреблять этот корнеплод, поскольку он содержит значительное количество клетчатки, которая при переваривании может спровоцировать расстройство пищеварения и повышенное газообразование. Противопоказан он также при язвенных заболеваниях, подагре, повышенной кислотности желудка и проблемах с почками. Перед тем, как включить дайкон в свой рацион, людям старше пятидесяти лет желательно проконсультироваться с врачом.