Душистый базилик (Ocimum basillicum), также известный как огородный, камфорный или обыкновенный, относится к виду Базилик, подсемейству Котовниковые и семейству Яснотковые. В природных условиях это травянистое однолетнее растение произрастает в Иране, Африке, тропических областях Америки, на Кавказе, в Китае, Индии, в южной Азии и в Средней Азии. Считается, что родом базилик происходит из Африки, а на европейские территории он был завезен солдатами армии Александра Македонского. В прошлом базилик чаще применялся как лекарственное растение, однако в настоящее время его выращивают практически во всех странах мира в качестве пищевой пряности.
Особенности базилика
Базилик характеризуется ветвящейся и расположенной близко к поверхности почвы корневой системой. Прямой, четырехгранный стебель вырастает до 0,5–0,7 метра в высоту, он облиствен и разветвлен. Листовые пластины, имеющие редкую зубчатость, имеют продолговато-яйцевидную форму и короткие черешки. Поверхность листвы и стеблевых побегов покрыта ворсинками. Неправильные мутовки формируются из пазушных цветков, окрашенных в белый, розоватый или фиолетовый цвет. Плод состоит из орешков, которые при полном созревании легко разделяются. Семена сохраняют всхожесть в течение 5 лет.
Фиолетовые сорта обладают наиболее насыщенным ароматом и пользуются значительной популярностью на Кавказе и в Азии. Зеленый базилик наиболее востребован в Европе, а также является самой популярной пряностью в средиземноморской кухне. Перед цветением куст начинает выделять наиболее резкий аромат.
Посадка базилика на рассаду
В какое время сеять
Выращивание базилика возможно как из рассады, так и путем прямой посадки семян в открытый грунт. Тем не менее, большинство дачников предпочитают первый вариант, поскольку он считается более эффективным.
Посев семян на рассаду обычно проводят весной, оптимальное время для этого – с начала до середины апреля. Для посева потребуется специальная почвенная смесь. Для ее приготовления необходимо смешать перегной, хорошо перепревший компост и промытый речной песок в соотношении 2:4:1. Полученный субстрат следует просеять и затем пропарить на водяной бане в течение 60 минут. Если вы используете готовую почвосмесь, приобретенную в магазине, ее также потребуется продезинфицировать. Для этого ее следует пролить насыщенным раствором перманганата калия или препаратом Фитоспорин. Для посева базилика можно использовать ящики, однако в этом случае нужно учитывать, что рассаде потребуется пикировка в отдельные емкости. Поэтому специалисты рекомендуют для выращивания такой рассады использовать кассеты, глубина которых составляет 50–70 мм.
Семена высевают во влажный субстрат, располагая их на глубине всего 10 мм. При посеве в общий ящик расстояние между рядами должно составлять приблизительно 50 сантиметров. Посевы необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой или стеклом, а затем переместить в хорошо освещенное и теплое место (температура от 20 до 25 градусов). Первые всходы появятся через 7–15 дней после посева.
Выращивание базилика из семян
Когда всходы появятся, укрытие снимают, а сами растения перемещают в более прохладное помещение (от 15 до 20 градусов). Уход за такой рассадой не представляет сложности. Полив осуществляют по мере необходимости, важно следить за тем, чтобы субстрат не пересыхал, но и не был переувлажнен. В противном случае может развиться грибковое заболевание, известное как черная ножка, которое может привести к гибели всех сеянцев. При первых признаках этой болезни растениям потребуется обработка раствором медного купороса (1 чайная ложка на 2 литра воды) или подкормка земли насыщенным раствором перманганата калия.
Если базилик выращен в ящике, то после появления первых двух настоящих листовых пластин потребуется пикировка. Для этого используют более вместительную емкость, наполненную той же почвосмесью, которую предварительно необходимо удобрить. В 5 литров субстрата добавляют 2 столовые ложки древесной золы и 1 столовую ложку комплексного минерального удобрения. Рассаду высаживают в новый контейнер на ту же глубину, на которой она росла ранее. После того как сеянцы приживутся и начнут активно расти, их следует прищипнуть над 6–8 листовой пластиной, чтобы стимулировать развитие боковых побегов. Закаливание растений начинают примерно за 15 дней до пересадки в открытый грунт. Для этого необходимо ежедневно выносить их на свежий воздух. Продолжительность этой процедуры следует увеличивать постепенно, начиная с одного часа, и в конечном итоге рассада должна находиться на улице круглосуточно. Высадку в открытый грунт проводят с середины по конец мая, но важно убедиться, что угроза возвратных весенних заморозков миновала.
Выращивание базилика на подоконнике
Правила выращивания в домашних условиях
Выращивание базилика на подоконнике предполагает посев в конце февраля или начале марта. Для посева рекомендуется использовать торфяные таблетки или торфоперегнойные горшочки. Важно также учитывать, что в каждую таблетку или горшочек следует высевать несколько семян.
В данном случае семена требуют предпосевной обработки. Для этого их помещают в раствор марганцовки, имеющий насыщенный темно-розовый цвет, где они должны находиться в течение 2 часов. Посевы необходимо укрыть материалом, который должен быть прозрачным и обеспечивать циркуляцию воздуха. Содержание должно осуществляться в аналогичных условиях, что и выращивание базилика на рассаду (см. выше). Важно учитывать, что данное растение нуждается в солнечном свете не менее 3–4 часов в день. После формирования первой пары настоящих листьев, растения следует пересадить. Для этого используют горшок объемом 1 литр, на дне которого выкладывают слой дренажа из измельченного кирпича, керамзита или небольших фрагментов пенопласта, толщиной от 20 до 30 мм. Базилик высаживают вместе с горшочком или в таблетке. Для посадки используют питательную почвосмесь, которая должна хорошо пропускать воду и быть легкой. Например, можно использовать следующую смесь: соедините кокосовое волокно и перегной в соотношении 2:1. Первую обрезку листьев можно будет выполнить через 6 недель.
Как поливать
Базилик – влаголюбивое растение, поэтому важно поддерживать умеренную влажность субстрата. Поливать его нужно почти ежедневно. При пропуске полива листочки быстро потеряют упругость. Однако, важно не допускать переувлажнения, поскольку застой воды может спровоцировать гниение корней. После полива рекомендуется рыхлить верхний слой субстрата, повторяя эту процедуру каждые 2–3 дня.
Удобрение
В случае, если для высадки растения был выбран субстрат с недостаточной плодородностью, потребуется регулярная подкормка. Для этого рекомендуется применять универсальные удобрения на основе компоста или гуматов, добавляя их в почву в концентрации, указанной в инструкции к препарату. Частота подкормки куста не должна превышать одного раза в четыре недели.
Выращивание базилика в открытом грунте
Посадка в открытый грунт
Высадка рассады базилика в открытый грунт должна производиться с середины по конец мая, однако важно убедиться, что угроза весенних заморозков миновала. Для посадки рекомендуется выбрать хорошо освещенный участок, защищенный от сильных и холодных ветров. Некоторые садоводы предпочитают высаживать базилик вокруг молодых плодовых деревьев, поскольку в этом случае растение получает достаточно света, а его насыщенный аромат может отпугивать вредителей.
Почва на участке должна быть рыхлой, богатой гумусом и обеспечивать хороший дренаж. За месяц до посадки рекомендуется перекопать участок, внеся в грунт торф, перегной или компост (по 2 килограмма органических удобрений на квадратный метр).
Посадку лучше проводить вечером или в пасмурную погоду. Заранее подготовьте лунки, расстояние между ними должно составлять от 15 до 20 сантиметров. В эти лунки и следует поместить выросшую рассаду. После посадки растениям необходим обильный полив, для которого используют воду комнатной температуры, настоявшуюся.
Выращивание
Выращивание базилика в открытом грунте не представляет особой сложности. Для успешного развития растения необходимо регулярно поливать, удалять сорняки, подкармливать, рыхлить почву, а также оберегать его от вредителей и болезней. Молодые растения, которые еще не успели хорошо укорениться, рекомендуется первые две недели на ночь накрывать пленкой, чтобы защитить их от внезапных заморозков. До тех пор пока саженцы не окрепнут и не начнут активно расти, рекомендуется регулярно удалять сорняки. В течение всего сезона потребуется 7 или 8 раз рыхлить верхний слой почвы перед поливом. Чтобы стимулировать разветвление куста, нужно аккуратно удалять только что появившиеся цветоносы.
Как поливать
Регулярный полив способствует более быстрому росту новых листьев у базилика. Поливать растение нужно сразу после того, как верхний слой почвы подсохнет. Важно помнить, что избыточный полив столь же нежелателен, как и недостаточный, поскольку может серьезно навредить растению. Используйте воду комнатной температуры (около 25 градусов), предварительно отстоявшуюся в течение суток или более. Для удобства подготовки воды к поливу рекомендуется установить на солнечном участке большую емкость, например, старую ванну или бочку.
Удобрение
Чтобы обеспечить активный рост зеленой массы базилика, необходимы регулярные подкормки, которые следует проводить один раз в четыре недели. Первая подкормка осуществляется через полмесяца после пересадки рассады в открытый грунт. Для этого используют раствор Нитрофоски: на 12 литров воды берут пару столовых ложек удобрения. На один квадратный метр участка требуется от 3 до 4 литров питательного раствора.
Что можно посадить после базилика
Не рекомендуется ежегодно высаживать базилик на одном и том же участке. Важно чередовать культуры, что является ключевым принципом эффективного земледелия. Если базилик рос на одном и том же месте два или три сезона подряд, то повторная посадка на это же место возможна не ранее, чем через четыре или пять лет. Участок, где ранее выращивался базилик, подойдет для посадки растений, устойчивых к болезням этой культуры. Например, можно высадить морковь, кабачки, тыквы, томаты, бобовые, огурцы, патиссоны и ранний картофель. Базилик же лучше всего высаживать после томатов, ранней и цветной белокочанной капусты, клубники, сидератов, лука, свеклы и зелени.
Вредители и болезни базилика
Заболевания
Базилик обладает высокой устойчивостью к болезням. Тем не менее, он может заболеть. Ниже будет рассмотрено, какие заболевания наиболее часто поражают эту культуру.
Черная ножка
Черная ножка – грибковое заболевание, которое поражает рассаду базилика. Развитию болезни способствуют повышенная кислотность почвы, плохая воздухопроницаемость субстрата и избыточный полив. Грибок поражает корневую шейку рассады, что приводит к закупорке сосудов, участвующих в питании растения. В результате стебель и основание растения размягчаются, темнеют и истончаются, после чего рассада начинает желтеть и отмирает.
Фузариоз
Фузариоз относится к грибковым заболеваниям. Заболевшее растение выделяет в питательный сок токсины, что приводит к поражению его сосудистой системы. Если поражен молодой кустик, его побеги приобретают бурый оттенок и постепенно истончаются. У взрослых, заболевших растений, высыхает верхушка, после чего они увядают и погибают. Активное развитие болезни происходит при высокой температуре, при условии повышенной влажности воздуха.
Серая гниль
Серая гниль чаще всего поражает растения, культивируемые в парниках и теплицах. Однако и кустарники, растущие в открытом грунте, могут быть подвержены этому заболеванию. Сначала признаки болезни проявляются на нижних листьях, которые уже начали засыхать. Затем она постепенно распространяется на все растение. На пораженных участках появляются сухие буроватые пятна, которые со временем становятся водянистыми и покрываются серым пушком.
При обнаружении на кусте серой гнили или фузариоза на ранней стадии заболевания его рекомендуется обработать опрыскиванием настоем луковой шелухи. Для его приготовления шелуху следует смешать с водой в пропорции 1:4, после чего смесь должна настояться в течение 24 часа. Перед применением настой необходимо процедить. В случае поражения рассады черной ножкой, субстрат, в котором она находится, следует пролить раствором марганцовки. Заболевшие растения при этом следует извлечь из контейнера вместе с земляным комом и уничтожить, а образовавшуюся ямку необходимо обработать насыщенным раствором перманганата калия. Если же заболевание прогрессировало, то потребуется применение фунгицидов, таких как Фитоспорин, Тоивит Джет, Фундазол, Топаз и другие аналогичные средства.
Для предотвращения болезней у базилика необходимо соблюдать профилактические мероприятия:
- нельзя выращивать данную культуру на одном и том же участке дольше трех лет;
- посевы не должны быть чересчур густыми;
- рекомендуется обрабатывать поверхность участка древесной золой один раз в неделю;
- поливайте растение вовремя, при этом не заливая его и не давая почве пересохнуть;
- регулярно взрыхляйте поверхность участка;
- удаляйте сорняки при их появлении.
Вредители
Растение отличается высокой устойчивостью к вредителям, хотя на нём иногда появляется полевой клоп и тля.
Тля
Тля представляет собой серьезную угрозу для базилика, способную нанести значительный вред. Она высасывает сок из стеблей и листьев, что приводит к скручиванию листовых пластин, остановке роста побегов и увяданию куста. Этот вредитель оставляет на поверхности растения липкие выделения, которые служат средой обитания для сажистого грибка, из-за чего кустик покрывается темным налетом. Кроме того, тля является основным переносчиком вирусных заболеваний, которые в настоящее время не поддаются лечению. Борьбу с тлей необходимо начинать сразу после обнаружения. Для борьбы с ней можно использовать народные методы, такие как отвары полыни, пижмы, острого перца, одуванчика, тысячелистника, лука, чеснока, ботвы томата или картофеля, горчицы. В открытом грунте потребуется 2–3 обработки с интервалом в 1–1,5 недели. Эффективным средством считается раствор, приготовленный из 100 граммов дегтярного мыла, натертого на терке, и 1 ведра воды. Хорошие результаты показывает и раствор золы: для его приготовления 300 грамм древесной золы смешивают с кипятком и доводят до кипения, затем смесь кипятится в течение 30 минут. После отстаивания раствор процеживают и доливают воды до объема 10 литров. Если вредителей очень много, народные средства могут оказаться неэффективными, в этом случае проводят обработку кустов Карбофосом, соблюдая пропорции, указанные в инструкции. Следует учитывать, что этот инсектицидный препарат не имеет запаха и не имеет вкуса. В качестве средства для обработки рекомендуется использовать Банкол, Акарин и Актеллик.
Луговой, или полевой клоп
Полевой или луговой клоп – это сосущее насекомое, которое питается соком растений, в том числе базилика. Его активность приводит к деформации листьев, на которых появляются белые пятна, которые затем темнеют и отмирают. Вредитель способен нанести ущерб как личинками, так и взрослыми особями. Зимовку клоп проводит в верхнем слое почвы или в опавших листьях. Для борьбы с клопами применяют те же методы, что и для уничтожения тли.
Виды и сорта базилика
Чаще всего выращивают следующие виды базилика: камфорный (известный также как душистый), мексиканский (или коричный), фиолетовый (обыкновенный или реган) и лимонный (тайский). Разнообразие сортов этого растения определяется следующими характеристиками:
- Оттенки запаха. Аромат может быть терпким, сладким, холодным и теплым. Наиболее характерные ароматы этой культуры включают коричный, анисовый, перечный, лимонный, ванильный, карамельный, гвоздичный и ментоловый. Лимонные, коричные, карамельные и ванильные сорта применяются при создании напитков и десертов. Анисовые сорта хорошо сочетаются с рыбными блюдами, а для мясных блюд предпочтителен базилик с перечным и гвоздичным ароматом.
- Цвет. Существуют сорта базилика с зеленой и фиолетовой листвой. Базилик с фиолетовым окрасом обладает более насыщенным ароматом и широко используется в кулинарных традициях Средней Азии и Кавказа. Зеленые сорта, в свою очередь, пользуются наибольшим спросом в Европе, особенно в Средиземноморском регионе.
- Величина и форма куста. Базилик классифицируют по форме роста: раскидистый, компактный, прямостоячий и полураскидистый. Встречаются также переходные типы. В зависимости от высоты, сорта подразделяют на высокорослые (от 0,6 до 0,85 м), среднерослые (от 0,3 до 0,6 м) и низкорослые (от 0,18 до 0,3 м). Для культивирования в домашних условиях лучше выбирать сорта небольшого размера.
- Сроки созревания. Сорта классифицируют по срокам созревания: ранние, средние и поздние.
Лучшие сорта
- Мавританский. Этот сорт, характеризующийся средним сроком созревания, выделяется высокой продуктивностью и насыщенным ароматом. У раскидистого, прямостоячего куста окрас фиолетовый. Высота растения достигает примерно 0,65 метра.
- Застольный. Высота взрослого куста составляет примерно 0,6 метра. Листья имеют овальную форму, окрашены в зеленоватые тона и отличаются нежной поверхностью. Этот сорт отличается высокой урожайностью и является одним из самых ароматных среди позднеспелых сортов.
- Фантазер. Сорт относится к высокоурожайным. Куст отличается раскидистой и массивной структурой, а также имеет насыщенный зеленый цвет. Ветви побегов многочисленны, а форма листьев – овально-ланцетная.
- Балконстар. Этот сорт отличается компактным ростом. Небольшие, ароматные листья обладают прекрасным вкусом и идеально подходят для приготовления салатов. Часто его культивируют в горшках на подоконнике.
- Генуэзский. Этот сорт характеризуется высокой урожайностью. Крупные, блестящие листья темно-зеленого цвета обладают приятным ароматом и вкусом. Листья используют как в сушеном, так и в свежем виде. Иногда их применяют вместо мяты при приготовлении прохладительных напитков.
- Гурман гвоздичный. Сорт характеризуется высокой урожайностью. Куст имеет средний размер, прямостоячий и обладает массивной структурой. Листовые пластины зеленого цвета, средней величины и эллиптической формы. Этот сорт удобно применять в качестве добавки к блюдам из мяса, рыбы, сыра, риса и картофеля.
- Василиск. Этот сорт отличается компактными размерами и успешно выращивается как в открытом грунте, так и в домашних условиях. Его листья обладают перечно-гвоздичным ароматом. Высота прямостоячего, обильно ветвящегося куста составляет примерно 0,2 метра. Листья небольшого размера имеют зеленый цвет. Стебли расположены полупрямостоящими.
- Ереванский. Этот сорт относится к числу наиболее востребованных и продуктивных. У такого базилика аромат напоминает гвоздику и перец. На кусте средней высоты расположены листья овальной формы среднего размера, окрашенные в фиолетовый цвет.
- Тролль. Этот сорт с умеренным сроком созревания и мелколистной структурой характеризуется компактным ростом и высокой урожайностью. Он идеально подходит для культивирования в домашних условиях. Перепады температур не оказывают негативного влияния на это растение. Листья имеют насыщенный темно-фиолетовый цвет, что придает растению декоративный вид.
- Мэджик Мауинтин. Этот израильский сорт характеризуется устойчивостью к колебаниям температур, как к низким, так и к высоким, а также отличается засухоустойчивостью. Куст имеет аккуратную, округлую форму. Листья зеленого цвета с пурпурным оттенком. Подобное растение эффектно смотрится на садовом участке в декоративных целях.
- Рэд Рубин. Сорт разработан американскими селекционерами. Кустик имеет махагоново-пурпурную окраску. Эти растения ценятся за то, что в пищу употребляют как листву, не имеющую горечи, характерной для зеленых сортов, так и бутоны, которые добавляют в омлеты).
Среди востребованных сортов базилика можно выделить Шарм, Маркиз, Арарат, Бархат, Вайолет, Греческий, Робин Гуд, Дракон, Жиголо, Зеленый ароматный, Орион, Перечный аромат, Искуситель, Бакинский, Чародей, Лимончик, Карлик, Курчавый, Философ, Широколистный и другие.
Свойства базилика: вред и польза
Полезные свойства базилика
Специфический аромат базилика связан с содержанием в его надземной части эфирного масла, которое имеет сложный состав и проявляет антибактериальную активность. В состав базилика входят витамины C, B2, PP, провитамин A, каротин, сахар, фитонциды, рутин.
Благодаря укреплению иммунной системы, организм становится более устойчивым к инфекциям. Клинические исследования подтверждают способность этого растения сдерживать развитие ВИЧ и раковых клеток. Оно оказывает антибактериальное, общеукрепляющее, жаропонижающее, антиоксидантное и тонизирующее действие. Включение базилика в рацион питания рекомендуется при бактериальных, вирусных и грибковых инфекциях, а также при заболеваниях легких и дыхательных путей.
Благодаря своему ароматному составу, эта трава помогает уменьшить газообразование в кишечнике, вывести избыток слизи из носа, а также способствует укреплению нервной системы и улучшению памяти. Она эффективно справляется с воспалительными процессами в ротовой полости, такими как язвы, налет, кариес, зубной камень и неприятный запах изо рта. Кроме того, базилик обладает вяжущим действием, укрепляет десны и помогает предотвратить выпадение зубов. Он может помочь при метеоризме и болезнях органов желудочно-кишечного тракта.
В его состав входят ферменты, которые ускоряют расщепление и окисление жиров в организме человека. А содержащиеся в нем эвгенол и эстрагол стимулируют умственную деятельность. Эта культура содержит эфирное масло, обладающее ранозаживляющим действием, оно также снимает спазмы различного происхождения и используется для ингаляций при заболеваниях верхних дыхательных путей. Сок из листьев применяют для лечения грибковых поражений кожи, а водные экстракты используют при лечении пищевых отравлений и гастритов. Сушеную траву используют для приготовления чая, а также для изготовления компрессов, которые облегчают болезненные ощущения в области головы и устраняют проявления экземы. Из этой травы готовят настойку, применяемую для лечения колита, пиелита, коклюша, невроза, бронхиальной астмы, пониженного артериального давления, воспаления почек и мочевого пузыря, метеоризма и простуды.
Противопоказания
Благодаря тонизирующим свойствам, это растение не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, такими как гипертония и гипертензия. Особенно это касается тех, кто перенес инфаркт миокарда. Также базилику противопоказано применение при тромбофлебите, сахарном диабете, тромбозе вен нижних конечностей и вегето-сосудистой дистонии. Гипотоникам же использование данной травы безопасно.
Специалисты не рекомендуют беременным женщинам употреблять базилик в больших количествах, особенно фиолетовые сорта. В период грудного вскармливания его применение допустимо, поскольку он обладает свойствами, стимулирующими лактацию. Однако, стоит учитывать, что употребление базилика может изменить вкус и аромат молока, что может быть не по вкусу ребенку. Употребление этого растения в избыточных количествах нежелательно никому, поскольку оно содержит небольшое количество ртути.