Арахис (Arachis hypogaea), также известный как земляной орех, лимбо арахис или подземный арахис, относится к роду Арахис и семейству Бобовые. С научной точки зрения, арахис – это бобовая трава, а не орех. Его родина – Южная Америка, где он был известен еще до открытия континента Колумбом. Испанские конкистадоры привезли данную культуру в Европу, а португальцы – в Африку, где арахис стал популярен благодаря своим питательным свойствам и способности расти на бедных почвах. Позднее, работорговцы завезли его и в Северную Америку. В тридцатых годах XVI века арахис достиг Филиппин вместе с испанскими моряками, а португальцы завезли его в Индию и Макао. После этого растение распространилось в Китай, где оно стало важным источником продовольствия. Промышленное выращивание арахиса в Южной Каролине началось в начале XIX века, и он служил продовольствием для обеих армий во время войны между Севером и Югом. На протяжении многих столетий арахис считался пищей для бедняков, поэтому фермеры не уделяли ему особого внимания. Однако ситуация изменилась в 1903 году, когда американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер разработал более трехсот продуктов на основе арахиса, включая косметику, красители, хозяйственное мыло, напитки, лекарства, типографскую краску и средство для уничтожения вредителей. Учитывая, что в те годы хлопковые поля сильно страдали от долгоносика, Карверу удалось убедить фермеров чередовать выращивание арахиса с культивированием хлопка, который истощал почву. В результате, арахис стал важной товарной культурой южных штатов, а Карверу был установлен памятник в городе Дотане, штат Алабама. В настоящее время арахис выращивается в промышленных масштабах в различных регионах бывшего СССР, таких как Закавказье и Украина.
Особенности арахиса
Арахис культурный – это однолетнее растение, достигающее в высоту 0,7 метра. Его побеги характеризуются сильной разветвленностью. Стержневой корень также имеет ветвящуюся структуру. Прямостоячие побеги, либо голые, либо покрытые небольшим пушком, слегка угловатые, а боковые ветки направлены вверх или располагаются горизонтально. Листовые пластины, расположенные очередно, имеют парноперистую структуру и покрыты пушком, их длина составляет 3–11 сантиметров. Черешок листовых пластин желобчатый, а на них присутствует две пары заостренных листочков эллиптической формы. Короткие пазушные соцветия включают в себя 4–7 цветков красно-желтого или белесого оттенка. Продолжительность жизни одного цветка составляет приблизительно 24 часа, но цветение арахиса длится продолжительное время, начинаясь в последние дни июня или в начале июля и заканчиваясь глубокой осенью. Плоды – это вздутые бобы овальной формы, содержащие два-четыре семени, их длина варьируется от 15 до 60 мм, и на их поверхности виден паутинный узор. По мере созревания плоды наклоняются к поверхности почвы и затем погружаются в нее. Именно в земле завершается их созревание. Семена этого растения, размером с фасолину, имеют продолговатую форму и покрыты кожицей розоватого, темно-красного, желто-серого или кремового цвета. Созревание плодов приходится на сентябрь или октябрь.
Посадка арахиса в открытый грунт
Особенности роста арахиса
Арахис лучше всего растет на открытых, хорошо освещенных участках, где нет даже незначительной тени от других растений или строений. Развитие этой культуры возможно только при температуре, превышающей 20 градусов Цельсия. Снижение температуры всего на несколько градусов может привести к остановке роста кустов. Обычно арахис в открытом грунте возделывают в районах с теплым климатом, и посев семян в почву проводят в период цветения акации. В России, особенно в регионах с умеренным климатом, для выращивания арахиса рекомендуется использовать метод выращивания через рассаду.
Когда высаживать в открытый грунт
Посев арахиса проводят весной, когда почва достаточно прогреется (до 12–14 градусов). Обычно это происходит в середине мая или позже, после посева бахчевых культур. Важно учитывать, что заморозки могут повредить посевы. Семена для посадки можно купить на рынке или в магазине, но они не должны быть засахарены, обжарены или посолены.
Правила севооборота
При выращивании арахиса необходимо уделять внимание соблюдению севооборота. Наилучшие результаты достигаются после огурцов, картофеля, капусты и помидоров, особенно если при их выращивании в почву добавлялись органические удобрения. Не рекомендуется высаживать арахис на участках, где ранее выращивались бобовые культуры (горох, чечевица, фасоль и бобы), поскольку существует высокая вероятность развития корневой гнили.
Подходящий грунт
Для успешного выращивания арахиса требуется почва, обладающая легкой структурой, достаточной влажностью и нейтральной кислотностью, с умеренным содержанием магния, гумуса и кальция. Наиболее подходящими вариантами являются супесь и чернозем. Засоленные почвы непригодны для этой культуры, а кислые грунты следует известковать до посадки. Подготовку участка к посеву необходимо проводить заранее. Осенью почву перекапывают на глубину от 0,25 до 0,3 метра, добавляя перегной из расчета 1–3 килограмма на квадратный метр. Весной проводят повторную перекопку на меньшую глубину, при этом в почву вносят Нитрофоску (50 грамм на квадратный метр).
Правила посадки
Перед посевом этой культуры необходимо подготовить лунки глубиной десять сантиметров, расположенные в шахматном порядке на расстоянии полуметра друг от друга. Ширина междурядий должна составлять от 0,25 до 0,3 метра. При посеве арахиса на огороде часто используют квадратно-гнездовой способ, располагая посадки по схеме 0,7х0,7 м или 0,6х0,6 м. Также возможно применение широкорядного метода, при котором расстояние между рядами составляет около 0,6–0,7 метра, а между растениями в ряду – от 15 до 20 сантиметров.
В каждую лунку рекомендуется поместить три крупных семени, поскольку мелкие семена нередко не прорастают. После посадки посевы следует обильно полить, используя шланг с рассеивателем, чтобы избежать вымывания семян, при этом напор воды должен быть умеренным.
Выращивание арахиса в саду
Уход за арахисом не представляет особой сложности. В период засухи необходимо регулярно поливать растения, а также вовремя удалять сорняки и рыхлить почву, не забывая о подкормках. Особенно важно тщательно пропалывать участок, когда сеянцы еще не окрепшие и имеют небольшой размер. Одновременно с удалением сорняков можно проводить и рыхление почвы, и наоборот. Примерно через 6–8 недель после посева цветение прекращается. В этот момент завязи начинают увеличиваться в размерах и опускаться к поверхности участка, затем они проникают в грунт, где и происходит созревание плодов. Когда завязи начинают склоняться к земле, рекомендуется окучить кустики рыхлой и влажной почвой, подобно тому, как это делают с картофелем, так цветоложе быстрее достигнет питательных веществ. Вместо окучивания можно замульчировать поверхность участка опилками, торфом, перегноем или песком, при этом толщина слоя должна составлять не менее 50 мм. В среднем под каждым растением формируется от 30 до 50 плодов, а в каждом из них содержится от 1 до 7 семян.
Как поливать
Для нормального развития этой культуре требуется влажная почва, однако избегайте переувлажнения. Поливайте растения после того, как верхний слой грунта подсохнет. В период цветения им потребуется более обильный полив, который проводят 1–2 раза в неделю утром. После завершения цветения важнее становится не полив, а опрыскивание растений, которое выполняют вечером один раз в 1–2 дня. Если во время созревания плодов наблюдается дождливая погода, то поверхность участка следует накрыть полиэтиленовой пленкой. А в период затяжной засухи этой культуре полезно проводить дождевание; если такая возможность отсутствует, то поливать кустики нужно по бороздам, проложенным между рядами. В течение вегетационного периода растению потребуется 4 или 5 поливов.
Удобрение
Когда сеянцы вырастут до высоты 10 сантиметров, им потребуется подкормка, для которой используется следующая смесь: 45 грамм калийной соли, 20 грамм аммиачной селитры и 70 грамм суперфосфата на 1 ведро воды. Повторная подкормка кустиков в период начала плодоношения желательна, однако не является необходимой.
Выращивание арахиса в домашних условиях
Выбирайте семена, отличающиеся здоровьем и силой. Их рекомендуется замочить в воде на ночь, предварительно добавив в воду одну каплю препарата Эпин. Утром на семенах можно будет заметить небольшие белые ростки. Возьмите широкую емкость и заполните ее рыхлым грунтом, в который и высеваются семена. Появление всходов произойдет достаточно скоро, а когда растения зацветут, на месте цветков сформируются гипофоры, которые склоняются и погружаются в субстрат, где и происходит созревание плодов.
Молодые растения следует защищать от сквозняков, располагая их у окна, выходящего на юг. В период наибольшей солнечной активности кустики нуждаются в притенении. Полив должен быть регулярным, однако важно избегать переувлажнения субстрата. В жаркую погоду рекомендуется опрыскивать растения, что поможет предотвратить появление паутинного клеща. Примерно через 10–12 недель после появления всходов листья начинают приобретать красный оттенок, что свидетельствует о полном созревании бобов в субстрате.
Вредители и болезни арахиса с фото
Арахис подвержен поражению такими болезнями, как мучнистая роса, филлостиктоз, альтернариоз, фузариозное увядание и серая гниль.
Мучнистая роса
На первых этапах развития мучнистой росы на обеих сторонах листьев появляются отдельные пятнышки мучнистого налета. По мере развития они увеличиваются в размере, пока не покроют всю поверхность листа, что приводит к его пожелтению и отмиранию. Заболевают не только листья, но и побеги, а также зародыши. В случае сильного поражения кусты необходимо обработать раствором фунгицида, например, Квадриса, Свитча, Топаза, Браво, Ридомила, Скора или Хоруса.
Филлостиктоз
Филлостиктоз, или пятнистость листвы, представляет меньшую угрозу по сравнению с мучнистой росой, но лечение арахиса все же необходимо. На пораженных растениях возникают небольшие пятна бурого цвета, которые увеличиваются в диаметре до 0,6 см. По мере развития пятна их центральная часть теряет окраску, а ткань в них начинает отмирать, при этом край окрашивается в фиолетово-коричневый цвет. Максимальное развитие болезни наблюдается в условиях высокой влажности воздуха. Для борьбы с ней рекомендуется проводить опрыскивание растений фунгицидами широкого спектра действия.
Альтернариоз
Альтернариоз, или черная пятнистость листвы, чаще всего проявляется в годы с продолжительными теплыми и влажными условиями в конце сезона роста. На пораженных кустах по краям листьев появляются темные пятна, размер которых может достигать 15 сантиметров. Со временем эти небольшие пятна увеличиваются и объединяются, что приводит к отмиранию краев листовых пластин. На поверхности пораженных участков образуется плотный налет грибкового происхождения черного цвета. Для профилактики рекомендуется соблюдать агротехнические приемы, что способствует повышению устойчивости кустов к болезнетворным микроорганизмам.
Фузариозное увядание
При заражении куста фузариозным увяданием развивается корневая гниль. Рост и развитие растения останавливаются, надземные части желтеют и быстро отмирают. Опасность этого заболевания заключается в том, что оно может временно проходить, но затем активизируется во время цветения и формирования бобов, что приводит к гибели куста до сбора урожая. Для профилактики рекомендуется соблюдать агротехнические приемы, связанные с выращиванием этой культуры, и своевременно проводить уборку урожая.
Серая гниль
Заболевание серой гнилью чаще всего проявляется в период завершения цветения кустарников. На листьях и побегах пораженных растений возникают пятна ржавого цвета, которые распространяются от листовых пластин к черешкам. Это приводит к увяданию и отмиранию верхней части стеблей. На кустиках, пораженных болезнью, не формируются бобы, а уже образовавшиеся плоды деформируются. Болезнь характеризуется быстрым распространением в последние недели лета при теплых и влажных условиях. Для предотвращения развития серой гнили необходимо выращивать эту культуру на плодородных почвах.
В отличие от других культур, арахис редко поражается сухогнил, церкоспороз, карликовость или рамуляриоз.
Вредители
На этой среде могут появиться тли, трипсы или гусеницы. Для устранения подобных вредителей необходимо засыпать поверхность участка слоем табачной пыли или древесной золы. Для борьбы с трипсами кусты следует обработать инсектоакарицидом.
Борьба с проволочником (личинкой жука щелкуна), обитающим в почве, значительно сложнее. Несмотря на защитную скорлупу плодов, эти вредители без труда проделывают в ней ходы и повреждают семена. Для уничтожения такого вредителя можно использовать ловушки. Для этого на участке в нескольких точках выкапывают небольшие ямки, в которые помещают кусочки моркови, свеклы или картофеля. Сверху ямки следует накрыть шифером, доской или металлическим листом. Через некоторое время ловушку нужно проверить и удалить овощные кусочки вместе с уничтоженными вредителями. Для профилактики необходимо неукоснительно соблюдать правила ухода за этой культурой, чередовать культуры на участке и своевременно удалять сорняки.
Сбор и условия хранения
Когда листья арахиса пожелтеют, нужно извлечь из земли два плода. Если семена из них удаляются без труда, значит, пришло время для сбора урожая. Обычно уборку проводят при температуре воздуха около 10 градусов. Однако не стоит задерживать сбор плодов, поскольку при замерзании почвы семена становятся горькими и не пригодными для употребления. Плоды следует собирать в ясную и сухую погоду. Для извлечения бобов из земли рекомендуется использовать вилы.
Собранные плоды необходимо очистить от стеблей. Затем их раскладывают в тенистом месте на открытом воздухе для просушки. Когда скорлупа плодов полностью высохнет, их помещают в тканевые мешочки и убирают на хранение в прохладное (около 10 градусов), сухое, хорошо проветриваемое помещение.
Виды и сорта арахиса
Семья Бобовые включает в себя приблизительно 70 видов арахиса. В Южной Америке выращивают несколько разновидностей этого растения, тогда как за ее пределами культивируют всего два вида арахиса: сорт Пинто и культурный арахис. Существует большое разнообразие культурных сортов арахиса, которые принято делить на четыре группы:
- Группа Спэниш (испанские сорта). Этот сорт арахиса культивируют на юго-западе и юго-востоке Соединенных Штатов, а также в Южной Африке. В нем содержится больше масла, чем в других сортах. Ядра этого растения имеют небольшие размеры и покрыты коричнево-розовой кожурой. Обычно эти плоды используют для производства арахисового масла, соленых и засахаренных орешков. Крупнейшими производителями данного сорта арахиса являются Оклахома и Техас. К лучшим сортам этой группы относятся Дикси Спэниш, Спэнтекс, Аргентинский, Спэнет, Натал обыкновенный, Стар, Комета, Спэнхома, Флориспэн, Спэнкромм, Тамспэн 90, О’Лин, Спэнко, Вилко, Белое Ядро, Шаферс Спэниш и другие.
- Группа Валенсия. Ядра у большинства сортов этой группы отличаются крупными размерами. Высота сильнорослого куста достигает примерно 1,25 метра, плоды гладкие и содержат три семени. Семена овальной формы имеют насыщенно-красную оболочку, из-за чего их часто называют рэдскин. Эта группа относится к подгруппе Спэниш.
- Группа Раннер. Сорта, относящиеся к этой группе, отличаются более высокой урожайностью и превосходят испанские аналоги по вкусовым качествам, а также лучше подходят для обжаривания. Плоды продолговатой формы характеризуются значительными размерами. Они используются для производства арахисового масла и соленого арахиса, который подают к пиву. К числу лучших сортов данной группы относятся Дикси Раннер, Ранний Раннер, Вирджиния Банч 67, Брэдфордский Раннер, Египетский гигант, Раннер Северной Каролины 56-15, Джорджия зеленая, Раннер ароматный 458, Юго-восточный Раннер 56-15 и другие.
- Группа Вирджиния. Эти сорта арахиса характеризуются крупными и качественными плодами, которые обжаривают в скорлупе и используют для производства кондитерских изделий. Среди наиболее востребованных сортов – Шуламит, Гулль, Уилсон, Грегори, Вирджиния 98R, Перри, Вирджиния 92R, Северная Каролина 7, Северная Каролина 9 и другие.
Свойства арахиса: вред и польза
Полезные свойства арахиса
Арахис богат линолевой, пантотеновой и фолиевой кислотами, а также содержит растительные жиры, глютенины, легкоусвояемые белки, крахмал, сахара, витамины A, E, D, PP, B1 и B2, железо, макроэлементы магний, фосфор и калий. Антиоксиданты, присутствующие в бобах арахиса, признаны эффективными средствами профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Подобные антиоксиданты можно найти также в гранате, красном вине, землянике и ежевике. Благодаря оптимальному соотношению аминокислот, белки этого растения хорошо усваиваются человеческим организмом.
Жиры, содержащиеся в плодах, обладают мягким желчегонным действием, что делает их полезными при лечении язвенной болезни желудка и гастрита. Фолиевая кислота необходима для регенерации клеток организма. А большое количество антиоксидантов в арахисе помогает защитить клетки от свободных радикалов и служит хорошей профилактикой болезней сердца, атеросклероза, ишемии сосудов, преждевременного старения и развития раковых образований.
Растение обладает успокаивающим действием на людей, склонных к повышенной нервной возбудимости, помогает быстро восстановить энергию, улучшает память, повышает потенцию, стимулирует половое влечение и помогает справиться с бессонницей. Благодаря высокому содержанию белка в арахисе, он способствует ощущению насыщения, поэтому диетологи часто используют его в качестве ключевого компонента диет, предназначенных для снижения массы тела. Кроме того, известно, что эти плоды не содержат холестерин.
Противопоказания
Чрезмерное употребление арахиса может негативно сказаться даже на здоровье человека. Поэтому важно соблюдать умеренность, особенно для людей с избыточным весом. Людям, предрасположенным к аллергическим реакциям, арахис может нанести серьезный вред, особенно если употреблять его вместе с кожицей, содержащей сильные аллергены. Его не рекомендуется употреблять при артрозе и артрите. Также следует помнить, что употребление прогорклых или заплесневелых орехов может привести к отравлению.